11 retete delicioase pentru prepararea verzei picante pentru iarna

Un aperitiv de varză picant, condimentat pentru iarnă are multe variante, servit atât separat, cât și ca adaos la felurile principale, se păstrează bine și este ușor de preparat. Nu numai condimentele îi conferă picantența, ci și oțetul – obișnuit, de mere sau de struguri, care uneori este înlocuit cu acid citric. O gustare crocantă, condimentată va diversifica masa de iarnă.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara varza picanta, legumele si marinata sunt de obicei preparate separat. De regulă, amestecul de legume este turnat cu marinată fierbinte. Dar există și alte opțiuni.

De bază

Pentru a pregăti preparatul, ar trebui să luați soiuri târzii de varză albă. Cu cât capul este mai strâns, cu atât mai bine.

Varza roșie nu arată mai puțin impresionantă când este marinată; puteți experimenta cu conopida sau varza de Bruxelles.

Adăugând stropi de portocaliu strălucitor, morcovii fac un plus colorat. Destul de 200-300 g pentru o furculiță mare.

Pentru marinată și saramură

Pentru marinata:

• apă potabilă – 1 l;
• sare - 1-2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2-3 linguri. l.;
• 70% esență de oțet – 20-25 ml.

Se fierbe apa cu sare si zahar, se condimenteaza cu condimente. Și numai în ultima etapă se toarnă rapid oțet și se ia de pe foc.

În plus

Varza se potrivește bine cu sfecla, ardeiul gras și rădăcinile aromate - hrean, ceapă și usturoi. Dacă le luați într-o varietate de combinații și proporții, puteți obține o gustare nouă de fiecare dată cu culoarea și aroma proprie.

Inventar

Pentru a mărunți varza, aveți nevoie de un cuțit mare, care este convenabil pentru prelucrarea capetelor mari de varză. Exista si tocatoare speciale cu lame duble.

Razi morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare coreeană.

Legumele rămase pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit de bucătărie obișnuit.

Prepararea legumelor și a produselor

Îndepărtați frunzele superioare întunecate și deteriorate din varză. Tăiați capul de varză în jumătate, tăiați tulpina.Tăiați jumătățile capului în cuburi mici sau tăiați-le.

Spălați și curățați toate rădăcinile. Răzuiți, tăiați în cercuri, felii sau cuburi.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii subțiri sau piure.

Este mai bine să folosiți sare grunjoasă. 9% oțet trebuie luat de aproximativ 8 ori mai mult decât 70%.

Opțiuni de rețetă pentru varză picant

Există destul de multe opțiuni pentru a pregăti o gustare picantă de varză; diferite națiuni au propriile lor rețete, uneori foarte originale, și fiecare gospodină aduce ceva al ei.

Varză murată clasică

Se amestecă varza albă mărunțită cu morcovii rasi și se pune într-un borcan, lăsând goluri.

Se toarnă 0,5 linguri în marinadă în timp ce fierbe. ulei vegetal, adăugați câțiva căței de usturoi piure. Se toarnă oțet în lichidul care fierbe.

Se toarnă marinada fierbinte în borcane pregătite cu legume, se răcește și se acoperă cu capace fierte.

În georgiană

Această rețetă este de neconceput fără sfeclă, 1-2 rădăcinoase și o cantitate suficientă de usturoi, 2-3 capete.

Tăiați capul de varză pentru acest fel de mâncare în bucăți mici, adăugați restul de legume pregătite și tocați ardeiul iute pentru un plus de picant. După 48 de ore, vasul este gata.

În coreeană

Toate ingredientele de marinată, cu excepția apei, se adaugă direct în varză, care trebuie mai întâi tăiată în bucăți și demontată în petale, adăugați morcovii rasi și clătiți bine cu mâinile.

Aroma gustării va fi sporită de ardei dulci, doar 2 păstăi, feliate pe lungime. Se adauga dupa ce varza a fost macinata cu sare, zahar si otet.

Se călesc 100-150 g de ceapă în ulei vegetal până devine transparent.La sfarsit se adauga usturoiul pasat, 2-3 catei si se tine pe foc doar un minut. Cât este fierbinte, se adaugă la restul legumelor și se amestecă bine.

Distribuiți amestecul rezultat în borcane foarte strâns și sterilizați. Înșurubați capacele și răciți cu capul în jos sub pătură.

Cu hrean

Așezați bucăți de rădăcină de hrean decojită pe fundul borcanului; nu este nevoie să folosiți alte condimente, hreanul va adăuga picantul necesar. Umpleți recipientele cu amestecul de varză-morcov deasupra hreanului și turnați marinada rece.

Pentru umplere, pur și simplu dizolvați zahărul și sarea în apă rece și turnați oțet, nu fierbeți.

Se lasa pe blat o zi sa fermenteze, apoi se pune la frigider pentru depozitare.

Varză murată picante instantanee

Stropiți așchii de varză cu sare, frecați cu mâinile și lăsați până când se eliberează sucul.

Puneți condimente în fundul borcanului, puneți varza peste ele, apăsând ușor, turnați marinada fierbinte. Se toarnă ulei vegetal peste deget gros.

Varză pentru iarnă bucăți

Aranjați bucăți mari de varză în straturi cu felii de morcov, felii de mere și jumătăți de ardei dulce. Proporțiile aici sunt arbitrare.

Turnați conținutul borcanelor cu marinată aromată clocotită și înșurubați capacele. Lăsați-l să stea pe blat câteva zile și apoi mutați-l la frigider.

Bucăți crocante în marinată

Varza va rămâne crocantă dacă o tăiați în bucăți și turnați peste ea marinada clocotită. Când se răcește, transferați-l la frigider, iar după o zi îl puteți mânca.

Cu sfeclă și oțet

Sfecla transformă varza într-o culoare frumoasă roz strălucitor, iar oțetul o face nu numai mai stabilă, ci și o culoare mai bogată, purpurie.

Cea mai delicioasa reteta cu ardei gras in borcane

Fanii ardeiului gras știu ce aromă extraordinară adaugă această legumă oricărui fel de mâncare. Dacă adaugi boia de ardei în varză, aperitivul va beneficia doar. Ardeii sunt tăiați în fâșii subțiri și adăugați la oricare dintre rețetele descrise mai sus.

Cu sfeclă și ardei roșu

Sfecla adaugă o culoare roz frumoasă oricărui fel de mâncare, iar ardeiul iute roșu adaugă căldură. Pot fi adăugate la orice rețetă pentru a schimba culoarea gustării sau pentru a adăuga puțină căldură.

Fara otet

Cei cărora nu le place oțetul în preparate, chiar și măr sau struguri, îl pot înlocui cu suc de lămâie sau acid citric.

Când poți deschide conservele de conserve?

Varza condimentată, ca toate legumele murate preparate cu oțet, intră în mâncare aproape imediat după răsucirea borcanelor. În consecință, le puteți deschide în orice moment când apare nevoia pentru această gustare gustoasă și condimentată.

Reguli de servire

Varza picanta este servita la masa ca gustare savuroasa. Merge bine si cu carnea prajita si o garnitura de cartofi.

Durată și reguli de păstrare

Varza picantă murată va rezista cu ușurință până în vară. Temperatura optimă este de 2-5 grade Celsius. Puteți păstra gustarea în frigider sau la subsol.