Rețete de bază pentru prepararea de castraveți minunați în sos de roșii pentru iarnă

Pentru a pregăti castraveți în roșii pentru iarnă, puteți alege orice rețetă. În timpul gătitului, este necesar să se țină cont de o serie de caracteristici și să se respecte proporțiile.

Caracteristici de gătit

În timpul procesului de gătit, este necesar să se țină cont de următoarele caracteristici:

• Majoritatea rețetelor recomandă tăierea castraveților. Prin urmare, legumele de orice dimensiune sunt potrivite. Le poți lua chiar și pe cele supracoapte.
• Este necesară pasteurizarea borcanelor pentru timpul specificat în rețetă. Nu este recomandat să le supraîncălziți - acest lucru poate face ca castraveții să devină moi și să nu mai devină crocanți.
• Puteți adăuga o cantitate mică de sare în apă pentru înmuierea castraveților. Va elimina nitrații din ei și, de asemenea, va face mai ușor să îndepărtați murdăria de pe ei.

Trebuie să urmați rețeta, altfel preparatul poate fi lipsit de gust.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Castraveții trebuie să fie soiuri murate. Nu este recomandat să folosiți castraveți de salată - atunci când sunt murați, devin foarte moi.

Dupa colectare se recomanda sa le lasi 1-2 zile pentru ca acestea sa se stabileasca. Acest lucru va reduce riscul de explozie a conservelor. Castraveții trebuie spălați bine și înmuiați în apă rece. Apoi clătiți-le din nou. Nu este necesar să tăiați cozile.

Puteți folosi pastă de roșii, sos sau suc. Ketchup - roșie sau chili - este de asemenea potrivit. Sau puteți găti roșii tăiate până se îngroașă, apoi adăugați castraveți la ele și fierbeți.

Cum să murați castraveții în sos de roșii acasă

Există multe rețete pentru murarea castraveților în roșii. Prin urmare, fiecare gospodină poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ea însăși.

Castraveți clasici în roșii pentru iarnă: o rețetă minunată

Pentru 2 borcane de castraveți de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• un pahar de pasta de tomate;
• 100 ml oțet;
• seminte de marar - 10 g;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• o ceapă mare;
• câțiva căței de usturoi;
• condimente;
• 1,5 linguri. l. sare și 3 linguri. l. Sahara.

Pentru a face castraveții crocanți, trebuie umpluți cu apă rece și lăsați timp de câteva ore.După 3-4 ore, scoateți-le din recipientul cu apă și puneți-le pe prosoape de hârtie să se usuce.

Pentru a pregăti umplutura, fierbeți apă, adăugați pasta de tomate, condimente, sare și zahăr. Se fierbe 10-15 minute. Sterilizați borcanele, adăugați pe fund semințele de mărar, foile de dafin, usturoiul și ceapa tocate mărunt.

Apoi începeți să împachetați castraveții în borcane. Legumele trebuie compactate strâns. Se recomandă să tăiați mai întâi castraveții mari în mai multe părți. Se toarnă marinada pregătită, se acoperă cu capace și se pune într-un recipient pentru pasteurizare. După aceasta, rulați capacele și înfășurați borcanele cu o pătură.

Fara sterilizare

Pentru a prepara castraveți cu pastă de roșii fără sterilizare, sunt necesare aceleași componente ca în rețeta anterioară.

Sterilizați în prealabil borcanele, apoi adăugați mărar, dafin, ceapă și usturoi. Umpleți recipientul cu castraveți. Se toarnă apă fiartă și se acoperă cu un capac. Se lasa 10 minute, apoi se toarna apa intr-o cratita si se aduce la fiert, se adauga sare si zahar. Se toarnă marinada într-un borcan, se adaugă oțet și se acoperă cu un capac sterilizat.

Fara otet

Când se folosește pasta de tomate, castraveții pot fi conservați fără oțet. Dar acest lucru le va reduce durata de valabilitate.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 5 kg legume;
• 3 litri suc de rosii;
• usturoi după gust;
• 1 lingura. l. zahăr și sare;
• 250 ml ulei vegetal;
• Pentru picant, puteți adăuga o păstăie de ardei iute.

Se toarnă roșia în tigaie, se adaugă untul, zahărul și sarea, precum și usturoiul zdrobit. Se fierbe 5-10 minute si se arunca in recipient castravetii taiati felii.

Cu ceapa si usturoi

Castraveții conservați în roșii cu ceapă și usturoi nu au doar un gust distinct, ci și o aromă plăcută.Pentru borcane de 5 litri sunt necesare următoarele ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• o jumătate de litru de sos de roșii;
• 500 g ceapă;
• 3 capete mari de usturoi;
• un pahar de ulei vegetal;
• 1 lingura. l. sare și 2 linguri. l. Sahara;
• 250 ml apă;
• 100 ml oțet.

Tăiați fructele verzi în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Combinați sosul de roșii cu oțet și apă. Curățați ceapa și usturoiul, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Adăugați pulpa de ceapă-usturoi la amestecul de roșii, turnați ulei vegetal. Se amestecă bine și se toarnă în cratița cu castraveții. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic până când castraveții își schimbă culoarea.

Distribuiți fructele printre borcane și acoperiți cu un capac. Se pune intr-un recipient cu apa si se sterilizeaza 15 minute. Apoi rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură.

Castraveți murați în suc de roșii

Puteți pregăti castraveți pentru iarnă într-o marinadă cu sare. Acești castraveți pot fi clătiți puțin înainte de servire pentru a reduce salinitatea. Sau o poți mânca cu sos de roșii.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1,5 litri suc de roșii;
• 3 linguri. l. sare;
• condimente, usturoi și mărar după gust.

Puneți castraveții într-un borcan deasupra. Se fierbe sucul, se ia de pe foc si se adauga restul ingredientelor. Turnați amestecul rezultat într-un borcan și închideți cu un capac de plastic - nu este nevoie să-l rulați. Se lasa intr-un loc racoros. Roșia se poate acri, așa că nu este recomandat să păstrați un astfel de preparat mai mult de o lună la frigider.

Cu chili ketchup

Pentru a pregăti castraveți în sos picant, veți avea nevoie de:

• castraveții înșiși - 3 kg;
• 2 litri de apă;
• 100 g chili ketchup;
• câțiva căței de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• pahare de zahăr;
• 150 ml otet.

Puteți adăuga, de asemenea, orice condimente și ierburi, dacă doriți.Dar nu este recomandat să adăugați ardei iute, deoarece felul de mâncare se va dovedi a fi prea picant.

Tăiați castraveții în bucăți - împărțiți o legumă în 3 părți.

Puneți verdețurile, usturoiul în fundul borcanului și puneți castraveții în el. Fierbe apa, adauga zahar granulat, sare si ketchup. Se fierbe încă 2 minute, apoi se toarnă imediat în castraveții pregătiți. Se pune borcanul intr-un recipient pentru pasteurizare, se fierbe 15 minute, apoi se scoate si se inchide cu un capac.

Cu ardei gras si ceapa

Conservarea cu ardei gras conferă castraveților o aromă plăcută. Dar nu trebuie să adăugați prea mult, deoarece poate copleși gustul castraveților înșiși.

Pentru un borcan de trei litri trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• jumătate de ardei gras;
• o ceapă de mărime medie;
• jumătate de cap de usturoi;
• 200 ml sos de rosii;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 50 ml oțet;
• apă.

Pregătiți marinada - fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, adăugați roșii. Gatiti 10 minute. Tăiați ardeiul în felii, ceapa în jumătate de rondele. Se pune intr-un borcan in straturi - ceapa, ardei, castraveti, 2 catei de usturoi. Faceți acest lucru până când recipientul este umplut. Apoi se toarnă marinada pregătită și se pasteurizează timp de 15 minute. Rulați borcanul cu un capac.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Castraveții și roșiile se păstrează bine dacă la preparat se adaugă oțet - 2-3 ani. În caz contrar, termenul de valabilitate este ușor redus - până la un an. După timpul specificat, nu este recomandat să mănânci răsucirile, deoarece microorganismele patogene se pot înmulți în borcane. Dacă intră în corpul uman, pot provoca consecințe ireversibile.