Castraveții murați pentru iarnă sunt o legumă conservată populară. Ce se întâmplă dacă îl diversificați folosind frunze de hrean în gătit? Există multe rețete de preparare a castraveților în frunze de hrean pentru iarnă.
- Caracteristicile murării castraveților în frunze de hrean
- Selecția și prepararea castraveților
- Cum se prepară recipientul?
- Ce poate înlocui frunzele de hrean la murat?
- Cum să murați castraveții cu hrean?
- Rețetă simplă și rapidă
- Marinare cu hrean cumpărat din magazin
- Conservare la rece
- Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Caracteristicile murării castraveților în frunze de hrean
Nu există dificultăți în pregătirea felului de mâncare. Procesul de gătit constă din următoarele etape:
- preparare de condimente și ierburi;
- prepararea legumelor;
- pregătirea saramurii.
De ce se adaugă frunze de hrean la castraveți? Oferă o strângere caracteristică legumelor. Când deschizi cutia, aroma este incredibilă. Castraveții cu adaos de hrean devin picanti.
Selecția și prepararea castraveților
Zelentsy vin în diferite dimensiuni. Totul depinde de preferințele persoanei. Cornișii se marinează mai repede datorită dimensiunilor lor mici. Gătitul legumelor mari va necesita mai mult timp pentru ca condimentele să pătrundă în interiorul verdețurilor.
Legumele destinate murării trebuie să fie netede și fără defecte. Exemplarele curbate nu vor funcționa. În borcan se pun doar castraveții spălați.
Cum se prepară recipientul?
De regulă, castraveții sunt sărați în borcane de sticlă. Recipientul poate avea orice volum. Principalul lucru este că recipientele și capacele trebuie să fie curate. Prin urmare, totul se spală cu sifon și se clătește.
Ce poate înlocui frunzele de hrean la murat?
Alternativa buna:
- usturoi;
- frunze de strugure;
- frunze de cireș;
- coacăze - atât partea verde, cât și crenguțe.
Iubitorii de tot ce este „exotic” iau în schimb hrean de stejar.
Cum să murați castraveții cu hrean?
Toate rețetele pentru murarea castraveților practic nu sunt diferite. Excepția este utilizarea diferitelor ingrediente.
Rețetă simplă și rapidă
Ce vei avea nevoie:
- castraveți;
- frunze de hrean;
- ramuri de coacăz;
- usturoi;
- mărar (umbrele);
- apă;
- sare;
- zahăr;
- oţet.
Procesul de gatire:
- Fiecare frunză verde este tăiată la capete după spălare.
- Verdeturile se opăresc cu apă clocotită.
- Frunzele tinere de hrean sunt gata de utilizare imediat. Dacă plăcile verzi sunt puțin vechi, venele lor sunt parțial îndepărtate. Frunzele prea mari sunt tăiate în bucăți.
- Borcanele de sticlă sunt sterilizate.
- Fundul recipientului este acoperit cu ramuri de mărar, usturoi și coacăze.
- Fiecare castravete este învelit într-o frunză de hrean.
- Verdele sunt așezate în așa fel încât să se potrivească cât mai aproape unul de celălalt.
- 0,5 linguri se dizolvă în 500 ml. l. zahăr și 1 lingură. l. sare. Marinada se aduce la fierbere.
Fiecare borcan este umplut cu saramură imediat după ce fierbe. Înainte de a închide borcanul, adăugați încă 0,5 linguri. l. oţet. Cantitatea de marinată se prepară în funcție de castraveții pregătiți.
Marinare cu hrean cumpărat din magazin
Pentru sărare veți avea nevoie de:
- castraveți - 1 kg;
- frunze de hrean - 150 g;
- oțet - 100 ml;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 150 g;
- apă - 150 g.
Procesul de sare:
- Verdele sunt pregătite în mod standard - spălare, uscare, tăierea capetelor.
- Castraveții înfășurați ar trebui să stea timp de 2-3 ore.
- Legumele se toarnă cu marinada pregătită într-o cratiță. Recipientul este acoperit cu un capac, iar castraveții sunt infuzați timp de 24 de ore.
După ce timpul specificat a trecut, conținutul tigaii este transferat în borcane. Castraveții pregătiți după această rețetă se păstrează la frigider. Se păstrează și în pivniță.
Conservare la rece
Este posibil să păstrați castraveți conservați la rece pentru o perioadă lungă de timp? Răspunsul este da dacă în timpul preparării este folosită o băutură alcoolică precum vodca. Acest ingredient dă verdețurilor un gust neobișnuit. În plus, sub influența sa, legumele își păstrează culoarea verde strălucitoare.
Ingrediente de care veți avea nevoie pentru gătit:
- castraveți;
- hrean;
- frunze de cireș, mărar, usturoi;
- apă;
- sare;
- vodcă - 50 g per borcan de trei litri.
Cum se prepară:
- În primul rând, se ocupă de saramură. Se diluează 3 linguri în 1,5 litri de apă rece. l. sare.
- Legumele se învelesc în hrean, astfel încât să fie complet acoperite cu frunze.
- Castraveții se pun într-un borcan de sticlă, diluând periodic straturile prin adăugarea de mărar, căței de usturoi și boabe de piper negru. Frunzele de cireș acoperă fundul recipientului.
- Când borcanul este umplut, nu rămâne decât să umpleți totul cu saramură.
- Vodca se toarnă în fiecare borcan la sfârșit.
Castraveții murați se mănâncă la o săptămână după preparare, cu condiția ca verdeața să aibă 5-7 cm lungime.În acest timp, gustul legumelor se va schimba și vor deveni crocante. În fiecare zi gustul se schimbă, devenind mai sărat.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Castraveții fierți se păstrează într-o pivniță sau subsol timp de 1-2 ani. Metoda la rece nu presupune efectuarea unor etape precum sterilizarea si fierberea saramurii. Prin urmare, recipientele sunt acoperite cu capace din nailon și depozitate la frigider sau într-o cameră de conservare.
