Borcanele de castraveți tocați cu pătrunjel și usturoi pentru iarnă arată foarte apetisant. Gustul preparatului este minunat, tuturor fără excepție îi place. Gustarea se bucură atât de copii, cât și de adulți. Castravetii pregatiti dupa toate regulile au o crocanta placuta, patrunjelul si condimentele le dau un gust picant.
Caracteristici de preparare a castraveților cu pătrunjel
Pentru ca preparatul să iasă așa cum trebuie, castraveții trebuie să fie mici, denși, cu coșuri.Verdele cu coajă netedă va strica totul. Sunt salate, ceea ce înseamnă că vor deveni moi după tratamentul termic, acest lucru va afecta gustul și aspectul gustării. Pătrunjelul trebuie să fie proaspăt, nu ofilit.
Castraveți de care aveți nevoie:
- se spală în apă curentă cu un burete (perie);
- puneți într-un lighean mare;
- a umple cu apă;
- se lasa 30-60 de minute.
În timp ce verdeața zace în apă, este timp să pregătim pătrunjelul. Trebuie sortat, pus într-un recipient mare și umplut cu apă. Schimbați-l de cel puțin 2 ori (la fiecare 10-15 minute). După aceasta, clătiți verdețurile și puneți-le pe un prosop împăturit de mai multe ori. Lichidul ar trebui să se scurgă.
Recipient și ingrediente principale
Pentru preparare sunt potrivite borcanele de sticlă cu un volum de 0,5-1 litri. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate în orice fel:
- aburit;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde.
Capacele metalice trebuie spălate bine, puse într-o cratiță, umplute cu apă fierbinte și fierte la foc mediu timp de cel puțin 5 minute..
Ingrediente pentru gustări de iarnă:
- patrunjel - 100 g (mai mult este posibil);
- castraveți nu crescuți excesiv - 4 kg;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- oțet de masă 6-9% - 200 ml;
- zahăr - 200 g;
- sare - 3 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 1 lingură. l.
Rețete de gătit
Gustarea poate fi preparată cu sau fără sterilizare. Nu tuturor gospodinelor le place să fierbe borcane cu legume înainte de a le răsuci. Li se va potrivi o rețetă de castraveți cu pătrunjel fără sterilizare.
Castraveți tăiați felii cu pătrunjel pentru iarnă
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-un bol. Luați verdeață spălată, tocați mărunt cu un cuțit, turnați în apă. Adăugați condimente la marinată:
- sare;
- zahăr;
- piper;
- oţet.
În timp ce ingredientele se dizolvă, tocați castraveții. Mai întâi tăiați capetele, apoi tăiați fiecare fruct în 4 părți. Feliile lungi pot fi tăiate în jumătate.Puneți castraveții tăiați într-un castron cu marinada.
Trebuie să marinați cel puțin 4 ore. După aceasta, transferați feliile de castraveți în borcane pregătite și umpleți cu lichid. Pentru sterilizare, luați o cratiță mare și puneți pe fund un prosop împăturit. Puneți borcanele pe el, turnați apă rece în recipient la ⅔ din înălțimea lor.
Pentru a păstra castraveții conservați pentru o perioadă lungă de timp, borcanele trebuie fierte la foc mediu timp de 15 minute.
Începeți să numărați timpul din momentul în care marinada fierbe. După aceasta, scoateți borcanele fierbinți din tigaie unul câte unul, închideți capacele, răsturnați-le și acoperiți cu o pătură.
Fara sterilizare
Gospodinele ocupate vor avea nevoie de o rețetă pentru o gustare de castraveți, care este pregătită fără sterilizare. Este nevoie de doar 1 oră de timp liber pentru a pregăti marinada și a tăia legumele.
Ingrediente:
- catei de usturoi - 250 g;
- ceapa - 250 g;
- castraveți - 3 kg;
- sare - 120 g;
- oțet de masă 9% - 100 ml;
- boabe de piper (ienibahar);
- piper măcinat (negru) - 5 g.
Tăiați castraveții spălați curat în bucăți de plastic și ceapa în jumătate de rondele. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Se amestecă legumele, se toarnă un dressing de sare, oțet și condimente. După 10-12 ore, castraveții se vor marina și vor elibera sucul. Rămâne doar să le puneți în borcane sterilizate, să le zdrobiți cu o lingură să nu fie goluri, să turnați marinata rămasă în tigaie (lighean) și să închideți cu capace opărite.
Cu usturoi adăugat
Multe gospodine se vor bucura de aperitivul savuros al castraveților cu usturoi, asezonați cu muștar. În această rețetă, legumele sunt fierte doar 5 minute, dar nu sunt sterilizate.
Ingrediente:
- cap mare de usturoi - 1 buc.;
- ceapa - 1,5 kg;
- castraveți - 4 kg;
- ulei vegetal - 250 ml;
- oțet de masă 9% - 120 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 200 g;
- muștar (semințe) - 5 g.
Se toacă legumele, se amestecă, se adaugă toate condimentele, se lasă să stea 1-2 ore, se lasă la fiert, se fierbe 5 minute. Puneți gustarea în borcane sterilizate fierbinți și rulați.
Cu mărar
Sunt oameni cărora nu le place gustul pătrunjelului. Le poți recomanda o salată delicioasă de castraveți și mărar. Fructele de orice dimensiune sunt potrivite pentru prepararea lui.
Ingrediente:
- buchet mare de mărar - 1 buc.;
- castraveți - 4 kg;
- usturoi - 1 cap;
- oțet de masă 9% - 200 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - ½ linguriță;
- piper măcinat (negru) - 1 lingură. l.
Se toacă legumele, se amestecă, se toarnă un amestec de condimente, oțet, ulei și se lasă la marinat 10-12 ore. Puneți în borcane, sterilizați (15 minute pentru borcanele de jumătate de litru, 20 de minute pentru borcanele de litri), rulați.
Depozitarea produsului finit
Aperitivul de castraveți feliați cu pătrunjel iarna se păstrează bine în apartament, pivniță și frigider, deoarece legumele au fost sterilizate, iar rețeta conține oțet. Este mai bine să păstrați castraveții pregătiți cu usturoi în pivniță sau în frigider.
Salata de castraveți preparată fără sterilizare trebuie refrigerată. În condițiile unui apartament, banca poate exploda. Castraveții aperitiv cu mărar se pot păstra la temperatura camerei.
Perioada de valabilitate de conservare
Conservele de legume care au fost supuse sterilizării pot fi păstrate la o temperatură de 0-20 °C cu o umiditate a aerului de 70%. În timpul tratamentului termic, microorganismele dăunătoare care provoacă alterarea alimentelor sunt ucise.
Gustările făcute din castraveți cu oțet, preparate cu respectarea tuturor regulilor și sterilizate, pot fi păstrate într-un apartament timp de 1 an, în pivniță - 1-2 ani. Calitatea piesei de prelucrat poate fi evaluată prin semne externe: saramura nu este tulbure, capacul nu este ruginit și nu este umflat.
