15 rețete despre cum să gătești „Spark” din roșii pentru iarnă

Vara, după recoltare, multe gospodine păstrează și răsucesc. În acest fel, nu numai că puteți păstra fructele, fructele de pădure și legumele, dar puteți și pregăti mâncăruri delicioase din acestea. Cel mai adesea, roșiile sunt conservate. Una dintre metodele populare de gătit este rețeta de condiment „Ogonyok” făcut din roșii. Acest dressing picant va completa perfect preparatele din carne, supele și borșul. De asemenea, îl puteți întinde pur și simplu pe o bucată de pâine proaspătă.

Caracteristici de preparare a roșiilor picante pentru iarnă

Condimentul constă din roșii, hrean, usturoi, sare, zahăr. Tehnologia de preparare este similară cu adjika - toate ingredientele sunt măcinate în piure. Dacă doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare la sos, cum ar fi mere, prune, ardei iute, ceapă, morcovi și ardei dulci.

„Ogonyok” este folosit atât crud, cât și fiert. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, este mai bine să păstrați pansamentul. Cu metoda de gătire crudă, se vor păstra mai mulți nutrienți, dar felul de mâncare nu va dura mult.

Cerințe de ingrediente

Roșiile trebuie să fie cărnoase, suculente, chiar și puțin prea coapte. Este mai bine să acordați preferință soiurilor cu fructe mici precum „cireșe” sau „smântână”. Toate celelalte legume și fructe trebuie să fie ferme, fără semne de putrezire, pete sau deteriorare. Când măcinați hreanul, este recomandabil să puneți o pungă pe mașina de tocat carne - acest lucru va proteja împotriva fumului sufocant de la legume.

Pregătirea recipientelor

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru murarea rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace obișnuite din plastic. Cu metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate și nu sunt sigilate cu capace etanșe.

Cum să gătești Ogonyok

Roșiile sunt considerate ingredientul principal al felului de mâncare. Puteți completa rețetele cu fructe, fructe de pădure, leguminoase, condimente și ierburi. Mai întâi trebuie să înveți regulile de bază pentru gătit.

Reteta clasica cu rosii si hrean

Pentru a preveni ca sosul să se acru sau să-și piardă condimentul, după spălare toate produsele trebuie să fie uscate pe un prosop de hârtie. Conform rețetei clasice, Ogonyok este preparat din:

• roșii (1 kg);
• hrean (100 g);
• usturoi (2-3 buc.);
• sare (2 linguri);
• ardei iute (1 buc.);
• zahăr (2 lingurițe).

Metoda de gatit

• legumele se spala, se curata de coaja si se taie tulpina. Dacă se dorește, se fierb roșiile și se scot coaja;
• toate ingredientele sunt măcinate până la o pulpă;
• Urmează rândul sării, zahărului, totul se amestecă bine;
• Distribuiți amestecul într-un recipient și așteptați până se răcește.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este recomandabil să se efectueze un tratament termic prin fierberea lichidului la foc mic timp de 2-2,5 ore..

Cu ardei iute fara hrean

Dacă hreanul nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu ardei iute obișnuit.

Produse:

• zahăr 1 pahar;
• roșii 5 kg;
• 4 capete de usturoi;
• 3 păstăi de ardei amar;
• 10 lingurite sare;
• 5 linguri. l otet.

Cum să gătească:

• dupa spalare, legumele sunt curatate de coaja, uscate si tocate;
• Este recomandabil să amestecați toate componentele într-un singur recipient pentru omogenitate. Urmează rândul zahărului, sării, oțetului;
• După amestecare, amestecul se toarnă în borcane și se lasă să se răcească.

Condimentul nu necesită sterilizare; poate fi turnat și sigilat imediat.

Cu ardei gras fara sterilizare

Delicatesa este permisa si copiilor, deoarece nu este deosebit de picant. „Ogonyok” fără sterilizare este preparat cu:

• roșii (1 kg);
• ardei dulce (1 kg);
• usturoi (1-2 buc.);
• sare (2 linguri).

Cum se face:

• dupa spalare, curatati rosiile si ardeii si taiati-le in bucatele mici;
• usturoiul se curata si se spala;
• Se macină totul până la omogenizare și sare.

Gustarea se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează și se păstrează într-un loc răcoros.

Cu vinete

„Ogonyok” cu cele albastre are un gust plăcut. Felul de mâncare nu rămâne fără:

• roșii 1,5 kg;
• cele albastre 1 kg;
• ardei gras (1 kg) și ardei iute (3 păstăi);
• catei de usturoi (3 buc.);
• acid acetic 100 ml;
• ulei de floarea soarelui 1 cană;
• Sarat la gust.

Cum se face:

• spălați, curățați ingredientele, transformați-le în terci;
• se toarnă lichidul rezultat într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe;
• adăugați sare, ulei, amestecați, fierbeți încă 50-60 de minute;
• adăugați oțet, amestecați, fierbeți, scoateți de pe aragaz.

Sosul se toarnă în borcane sterile, se așteaptă până se răcește și se pune deoparte pentru depozitare permanentă.

Cu usturoi și ardei iute

Tehnica de gătit pentru Ogonyok este similară cu Gorloder. Cei care iubesc condimentele și gustul picant le va plăcea această rețetă. Semifabricatul poate fi realizat din următoarele produse:

• roșii 1 kg;
• chili iute 2 buc.;
• usturoi 1 buc.;
• piper negru 2-3 linguri;
• Sarat la gust.

Proces de achiziție:

• toate componentele sunt spălate, curățate, zdrobite;
• Este mai bine să lăsați semințele în chili - acest lucru va spori amărăciunea și condimentul;
• adăugați sare și piper la amestec, amestecați.

După turnarea lichidului în recipiente, acestea se pun la frigider.

"Ogonyok" fiert

Puteți preveni acrirea piesei de prelucrat folosind tratament termic. „Ogonyok” fiert se caracterizează prin utilizarea:

• roșii 2,5 kg;
• morcovi, fructe de mere 1 kg fiecare;
• catei de usturoi 200 g;
• ardei iute (100 g), bulgaresc (1 kg), macinat (30 g);
• ulei rafinat 500 ml;
• acid acetic 0,5 cani;
• sare 60 g;
• zahăr granulat 250 g.

Cum se face:

• Se albesc roșiile și se scot coaja. Măcinarea morcovului are loc pe răzătoarea fină. Măcinarea altor fructe și legume se face într-un blender submersibil;
• Turnați totul într-o tavă și puneți-l pe aragaz. După ce se așteaptă să fiarbă, masa se sare, se zahăr, se adaugă piper negru și unt;
• apoi fierbeți amestecul timp de 1,5 ore, adăugați 200 g de usturoi tocat și 1 lingură de ardei iute;
• totul se amestecă bine, se adaugă oțet. Lichidul trebuie să fiarbă la foc mic pentru încă 2,5-3 ore.

Borcanele sunt sterilizate, după care Ogonyok este turnat în ele și sigilat.

Din roșii verzi

Preparatul va iesi mai bine daca adaugati cateva rosii cherry rosii la rosiile verzi.

Produse:

• 3 kg roșii;
• 250 g usturoi;
• 250 g hrean.

Tehnologia de gatit:

• legumele se spală, se curăță de coajă, se taie în bucăți mici;
• totul este măcinat în terci și sărat;
• masa se toarnă în recipiente.

Ogonyok este gata de mâncat imediat, dar gustul se va îmbunătăți după trei ore în frigider.

Cu prune fierte

Această „Scânteie” are picătură moderată, acrișoare plăcută și un gust dulce. Se asortează bine cu paste, preparate din carne și pește.

Necesar:

• 3,5 kg roșii;
• 1 kg fiecare morcov, mere, ceapă, prune;
• 100 g usturoi;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 2 linguri. l sare;
• 2 lingurițe măcinate și 1 kg ardei gras.

Proces de achiziție:

• legumele și fructele spălate se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se toarnă ulei;
• se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră;
• Urmează rândul usturoiului presat, sare și piper.

După fierbere, se oprește sosul și se toarnă în recipiente.

Cu verdeturi

„Ogonyok” cu verdeață va dobândi o aromă plăcută picant, picant, cu picătură moderată. Mâncarea se prepară cu:

• roșii 1 kg;
• ardei gras (5 buc.) și ardei iute (2 buc.);
• marar, patrunjel cate 1 legatura;
• otet 1 lingura. l;
• ulei de floarea soarelui 1-1, lingura. l;
• sare 2 linguri;
• zahăr 3 linguri. l.

Cum să gătească:

• legumele spălate se fac piure, se sare, se adaugă zahăr;
• După ce amestecați bine, turnați oțet și ulei;
• se adauga ierburi tocate si se distribuie in sticle.

Conservarea după răsucire ar trebui să fie într-un loc întunecat și rece, cum ar fi o pivniță sau un subsol.

Cu pasta de tomate

Pentru a prepara Ogonyok puteți folosi roșii și pasta de tomate. Acest lucru va da felului de mâncare un gust mai pronunțat. Aperitivul se prepara cu:

• roșii 1,5 kg;
• ardei iute 1 buc.;
• marar, patrunjel cate 1 legatura;
• foi de dafin 2 buc.;
• usturoi 5 buc.;
• pasta de tomate 2 linguri. l;
• sare o jumătate de lingură;
• zahăr 3 linguri. l;
• oțet 2 linguri. l.

Proces de achiziție:

• Spălați și sterilizați borcanele. Fundul recipientului este acoperit cu mărar, pătrunjel, usturoi, ardei iute, dafin;
• Pune roșiile spălate într-o sticlă. Se fierbe apa intr-o cratita si se toarna intr-un borcan;
• scurgeți apa din recipient înapoi în tigaie și fierbeți din nou. După fierbere, adăugați în sticlă sare, zahăr, oțet și pasta de roșii;
• umpleți cu apă și rulați.

Umplutura se răcește și este trimisă într-un loc de depozitare permanent.

Cu nuci

Nucile îi vor da lui Ogonyok un gust picant și o aromă plăcută.

Necesar:

• 500 g pasta de tomate;
• 500 g ardei iute;
• 150 g nuci;
• 300 g usturoi;
• 1 pachet de khmeli-suneli;
• 3-4 linguri. eu sare.

Metoda de gatire:

• macinați toate ingredientele spălate, decojite, adăugați condimente în piure, amestecați;
• adăugați pasta de roșii la conținutul tigaii, sare;
• După o agitare temeinică, masa este distribuită în sticle.

Amestecul trebuie păstrat la frigider.

Condimentat

Gustul picant-picant crește pofta de mâncare și promovează o mai bună absorbție a alimentelor. „Ogonyok” picant este preparat cu:

• roșii 1 kg;
• ceapa 200 g;
• piper dulce (0,5 kg) și negru (2 linguri);
• zahăr 200 g;
• sare 2 linguri.l;
• muștar uscat 1 lingură. l;
• cuișoare măcinate 1 linguriță;
• otet de vin 200 ml.

Cum să gătească:

• Se toarnă într-o cratiță legumele spălate, curățate și tocate;
• se amestecă, se toarnă oțet, se fierbe o jumătate de oră, se adaugă sare, zahăr, condimente;
• După ce mai fierbe încă 15-20 de minute la foc mediu, se toarnă în recipiente și se rulează.

Acest „Ogonyok” poate fi depozitat într-un loc răcoros; va completa perfect borșul sau mâncărurile cu carne.

Cu fermentare

Roșiile fermentate au un gust specific dulce-acrișor și o aromă extraordinară.

Produse:

• 1 kg de roșii;
• 300 g usturoi;
• 400 g ardei iute si 1 kg ardei gras;
• 1 lingura. eu sare.

Tehnologia de gatit:

• componentele spălate, purificate sunt zdrobite, sărate și lăsate la fermentat câteva zile;
• Trebuie să amestecați amestecul de două ori pe zi. Borcanele se spală și se sterilizează;
• Se toarnă amestecul într-un recipient steril și se rulează.

Această rețetă Ogonyok va produce borcane de 4-5 jumătate de litru.

Cu fructe

Fructele vor da felului de mâncare un gust unic și o aromă bogată. Fructele și legumele „Ogonyok” sunt preparate cu:

• roșii 1 kg;
• mere, morcovi, prune 500 g fiecare;
• ceapa 500 g;
• ardei dulce (500 g) și amar (1 buc.);
• usturoi 2 buc.;
• ulei vegetal 120 ml;
• oțet 40 ml;
• sare 2-3 linguri. l;
• zahăr 5 linguri. l;
• marar, patrunjel cate 1 legatura.

Cum se face:

• Măcinați toate componentele spălate, decojite într-o mașină de tocat carne, fierbeți timp de o oră;
• Se toarnă untul, zahărul și sarea în lichidul care fierbe. Se lasa sa fiarba inca 15-20 de minute;
• Urmează rândul oțetului și piperului negru. Totul se fierbe încă 5-10 minute.

După îmbuteliere, acestea sunt rulate și trimise sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Recipientul de depozitare trebuie să fie compact, camera trebuie să fie rece și bine ventilată. Aceasta ar putea fi o cameră ca o pivniță, o cameră de depozitare sau un subsol.Răsucirea se păstrează la frigider nu mai mult de 30-40 de zile.