Rețeta de lecho aromat cu miere pentru iarnă este simplă, iar prepararea lui nu durează mult. Conservarea păstrează complexul de vitamine al ingredientelor, are un gust picant și este ideală ca garnitură pentru o varietate de feluri de mâncare. Aperitivul maghiar se potrivește bine cu carne, cartofi, spaghete și poate fi adăugat și în supe și tocane, dând preparatului o aromă unică.
Caracteristici ale preparării lecho cu miere pentru iarnă
O parte integrantă a pregătirii conservelor pentru iarnă este sterilizarea recipientelor și a capacelor. Apăsarea unui borcan cu apă clocotită nu înseamnă uciderea microflorei. Este expunerea prelungită la temperaturi ridicate care protejează produsul de bacterii.
Tehnologii din alimentație consideră că este cel mai fiabil să folosiți capace metalice pentru pregătirile de iarnă, care trebuie să fie rulate cu o cheie. Nu sunt la fel de confortabile ca cele cu șuruburi, dar nu permit aerului să treacă. Este mai bine să luați borcane mici, deoarece produsele deschise sunt păstrate aproximativ o zi.
Selectia si pregatirea produselor pentru preparate
Pentru fel de mâncare, trebuie să alegeți roșii și ardei coapte, suculente, fără deteriorare. Tăierea legumelor ușor putrezite sau moale poate duce la risipa rapidă a conservelor.
Un ingredient alternativ pentru piureul de roșii de casă este pasta de roșii.
Se diluează în apă într-un raport de 1 la 4. Ardeii gras se curăță și se taie în bucăți mici. Dar dacă intenționați să adăugați preparatul în supă în viitor, atunci este indicat să faceți bucățile cât mai mici.
Rețete de conservare
Punctul culminant al acestor rețete este mierea, care conferă legumelor conservate o notă de aromă originală. Timpul de pregătire pentru lecho este de aproximativ 1,5 ore.
Rețetă simplă
Randamentul este de aproximativ 10 porții. Roșia, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu 1,5 litri de pastă de tomate cu apă sau suc.
Ce vei avea nevoie:
- 1,5 kilograme de roșii;
- 1,5 kilograme de ardei gras;
- 1 lingura otet 9%;
- 1 lingura sare;
- boabe de piper și ienibahar - câte 5 bucăți;
- 150 ml ulei de floarea soarelui.
Cum să gătească:
- După spălare, roșiile trebuie curățate de coajă scufundând fiecare legumă tăiată ușor în apă clocotită timp de un minut. Ulterior, roșiile se zdrobesc cu un blender sau se tocau printr-o mașină de tocat carne.
- Roșiile, mierea, sarea, uleiul, condimentele se pun într-o tigaie și se fierb timp de 20 de minute. La gătit, pentru a evita arderea, se recomandă amestecarea periodică.
- Ardeiul spălat și însămânțat se taie în fâșii mici.
- Adăugați pulpa de ardei la roșiile fierte și fierbeți încă 20 de minute.
- În cele din urmă, trebuie adăugat oțet, după care lecho este turnat în borcane pregătite și rulat.
Borcanele se întorc cu susul în jos, se pun într-un loc întunecat și se înfășoară noaptea într-o pătură sau un prosop.
Lecho cu miere cu roșii și dovlecel
Reteta face 8 portii. Dovlecelul pentru acest lecho trebuie ales tânăr și fără semințe.
Ingredientele necesare:
- 500 de grame de dovlecel;
- 500 de grame de piper;
- 500 de grame de roșii;
- 100-120 de grame de miere lichidă;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura otet 9%.
Etape de gătit:
- Roșiile se opăresc cu apă clocotită, se curăță de coajă și se toacă cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Se scoate si coaja din dovlecel. Apoi, legumele sunt tăiate în cuburi mici.
- Roșiile, dovlecelul, mierea și sarea se pun într-un recipient. Totul se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
- Pulpa ardeiului decojit se adaugă în recipientul cu ingredientele înăbușite și se fierbe la foc mic încă 20 de minute.
- Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și usturoi tocat mărunt.
- Preparatul rezultat este turnat în borcane pregătite, turnat deasupra cu sos fiert, rulat și trimis într-un loc întunecat și răcoros.
Depozitare suplimentară
Termenul de valabilitate standard al legumelor conservate este de 2 ani. Pentru ca semifabricatele să fie depozitate pentru un timp maxim, este necesar să le plasați într-un loc în care lumina directă a soarelui să nu pătrundă. Temperatura optimă de depozitare pentru lecho este de la 0 la 12 C, umiditatea relativă nu trebuie să depășească 75%. Produsul deschis trebuie consumat în 1-2 zile. Principalul lucru de luat în considerare atunci când alegeți un loc de depozitare este temperatura, care nu ar trebui să fie sub zero. De la frig, conservele riscă să se spargă și să explodeze, iar în acest caz lecho-ul va trebui aruncat.
Indiferent de locul în care este depozitat lecho - într-un apartament, subsol, pe un balcon sau mezanin, este important să dedicați timp inspectării periodice a conservării pentru a asigura integritatea acesteia. Mâncarea unui produs stricat poate avea ca rezultat, cel puțin, o tulburare intestinală, sau la maximum, un rezultat trist.
Dacă suprafața capacului este umflată și deformată, înseamnă că în borcan a apărut un teren de reproducere pentru microfloră. Dacă conținutul recipientului devine tulbure, își schimbă culoarea sau mucegaiul devine vizibil, atunci nu trebuie să regretați astfel de produse, ci ar trebui să le aruncați imediat.
