Lecho de dovlecel pentru iarnă este un fel de mâncare clasic maghiar care este pregătit de multe gospodine. În timpul preparării sale se folosesc diverse ingrediente. Destul de des, pe lângă dovlecei, acolo se adaugă ceapă, roșii și ardei. Unii oameni nu pregătesc lecho de dovlecei pentru iarnă, ci îl pregătesc ca un fel de mâncare separat, la care se adaugă carne afumată, ouă sau cârnați.
În prezent, există multe rețete diferite care folosesc condimente și ulei vegetal. Cel mai adesea, acest tratament este făcut pentru pregătirea pentru iarnă.
Ingrediente principale
Înainte de a găti lecho cu dovlecel, trebuie să înțelegeți principalele ingrediente.Orice rețetă simplă include patru ingrediente principale:
- ceapă;
- roșii;
- ardei gras;
- zucchini.
Dovleceii trebuie aleși cu mare atenție, deoarece sunt ingredientul principal. Pentru gătit, este recomandat să cumpărați dovlecei tineri, care sunt acoperiți cu piele subțire. Doar din ei se poate face un lecho fraged și delicios. Cu toate acestea, uneori nu este posibil să le achiziționați și trebuie să folosiți dovlecel copt. În acest caz, înainte de a le folosi, va trebui să le curățați și să le tăiați foarte fin.
Pentru a prepara lecho picant cu piper, ar trebui să folosiți ardei care au coaja subțire și pereții destul de suculenți. Este recomandat să cumpărați soiul Lecho sau Banana, dar puteți pregăti un preparat gustos din ardei vegetal.
În farfurie se adaugă și pastă de roșii sau roșii. Lecho cu pastă de roșii are o culoare și un gust mai bogat, așa cum demonstrează recenziile de la gospodine. Este recomandat să folosiți soiuri târzii de roșii, deoarece sunt foarte dulci și suculente. Dacă roșiile sunt înlocuite cu pastă de roșii, atunci ar trebui să se acorde preferință unei paste groase care să nu conțină amidon.
Destul de des, ceapa de salată este adăugată la lecho de dovlecei pentru iarnă. Atunci când alegeți acest ingredient, trebuie să acordați atenție pentru a vă asigura că nu este prea amar. Dacă ceapa este prea amară, va afecta negativ gustul felului de mâncare.
Container și depozitare
Pentru a face pregătirile de iarnă, ar trebui să vă dați seama din timp ce fel de recipient să folosiți pentru aceasta.
Se recomandă conservarea în borcane de jumătate de litru. Astfel de recipiente sunt cele mai convenabile, deoarece vasul poate fi păstrat nu mai mult de zece zile dacă este deschis.Dacă folosiți borcane prea mari, lecho-ul se poate strica.
Numărul de conserve care vor fi necesare pentru răsucire depinde direct de maturitatea produselor utilizate și de densitatea acestora. În medie, obțineți aproximativ trei cutii de lecho de jumătate de litru. Dacă în vas se adaugă roșii prea suculente, veți avea nevoie de puțin mai multe conserve.
Se recomandă depozitarea preparatelor pregătite într-o cameră întunecată sau subsol. În condiții ideale de depozitare, lecho în borcane nu se va strica timp de doi ani. În încăperile cu temperaturi peste 20 de grade, termenul de valabilitate se reduce la un an.
Recomandări de bază
Înainte de a pregăti lecho pentru iarnă din ardei și dovlecel, trebuie să vă familiarizați cu recomandările de bază care vă vor ajuta:
- Este indicat să folosiți doar dovlecei tineri sau dovlecei nu mai mari de 20-30 cm.Au pulpa crocantă și pielea subțire, ceea ce este ideal pentru acest fel de mâncare.
- Este recomandabil să adăugați oțet la conservare. Adaugă puțin pumn legumelor fade.
- Dovlecelul nu trebuie tăiat prea fin pentru ca lechoul de dovlecel de iarnă să nu arate ca caviarul de dovlecel. Se recomandă să le tăiați în cuburi mici de 1-2 cm.
- Pentru a vă asigura că pasta de tomate este rară și nu are coajă, este necesar să o filtrați printr-o sită. Dacă nu este acolo, atunci înainte de a măcina roșiile trebuie să le curățați de coajă.
Rețete
Există rețete atât de delicioase de lecho de dovlecei pentru iarnă încât îți vei linge degetele.
Reteta unu
Pentru a pregăti lecho de dovlecel într-un aragaz lent pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de dovlecel;
- 40 g zahăr;
- 30 g sare;
- 60 ml oțet;
- 80 ml ulei;
- kilogram de roșii;
- 300 g ceapa;
- 350 g morcovi.
Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți borcanele. În acest caz, se folosesc recipiente de jumătate de litru și litru. Lecho-ul va rămâne fierbinte în ele mult timp. Dacă vasul este pregătit pentru iarnă fără sterilizare, atunci va fi suficient să spălați borcanele și să le puneți pe un prosop. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să le sterilizeze înainte de a le răsuci. Cea mai simplă metodă este sterilizarea cu abur. În acest caz, puneți un vas cu apă pe aragazul cu gaz. Se aduce la fierbere, după care se pune o sită pe recipient, pe care trebuie pus borcanul.
Borcanul este scos din vas numai după ce apa începe să curgă pe pereții săi.
După sterilizarea borcanelor, puteți începe să pregătiți legumele. În primul rând, roșiile sunt împărțite în jumătate, astfel încât locul unde se întâlnește tulpina să poată fi tăiat. Apoi roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, turnate într-un castron mic și fierte timp de o jumătate de oră. În acest moment, puteți pregăti ceapa. Se taie in paie sau inele mici. De asemenea, trebuie să curățați și să radați morcovii.
Pregătirea dovlecelului începe cu tăierea tulpinii. Apoi ar trebui să tăiați coaja legumei dacă este prea tare. După aceasta, dovlecelul trebuie tăiat. Este tăiat pe lungime în mai multe bucăți, care apoi trebuie tăiate transversal. Dovleceii tineri nu trebuie curățați de coajă.
După ce ați pregătit pasta de roșii, adăugați ulei, zahăr, sare și oțet. Cu toate acestea, unele gospodine fac lecho fără oțet. Lichidul se amestecă câteva minute, după care se adaugă ingredientele pregătite anterior. Lecho este gătit timp de 30-40 de minute. După aceasta, se distribuie în borcane și se rulează cu capace.
Reteta a doua
Uneori, lecho este preparat cu adaos de castraveți pentru iarnă.În acest caz, pentru a pregăti conserva veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de dovlecel;
- 500 g piper;
- 300 g castraveți;
- 100 g zahăr;
- 50 g sare;
- 200 ml oțet;
- 200 ml ulei;
- 250 g ceapă;
- kilogram de roșii;
- 100 g ceapă și usturoi.
Mai întâi trebuie să pregătiți recipientele pentru conservare. Ca și data trecută, se recomandă utilizarea recipientelor de litru sau jumătate de litru. Înainte de răsucire, se spală bine cu apă, se sterilizează și se usucă.
Pregătirea legumelor începe cu roșii. Se spala si se macina intr-o masina de tocat carne. Apoi ardeiul rosu se toaca si se trece si printr-o masina de tocat carne. Lichidul rezultat este turnat într-o cratiță mică și așezat pe un aragaz. Ar trebui să fie fiert timp de 20 de minute, după care se adaugă unt, zahăr și sare.
In paralel cu prepararea pastei de rosii se toaca usturoiul, morcovii si ceapa. Apoi ar trebui să începeți să pregătiți dovlecelul. În primul rând, sunt spălate bine și tăiate în felii mici. Se scufundă în pastă de roșii și se fierb în ea timp de 20-35 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în tigaie.
Vasul preparat se toarnă în borcane, apoi se rulează cu capace sterilizate și se întoarce cu susul în jos.
Concluzie
Este destul de ușor să pregătiți lecho de iarnă din dovlecel cu ketchup sau piper. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați în prealabil recomandările de gătit și rețetele cu fotografii.
