Ce poate fi mai gustos decât ardeii murați pe masă iarna? Acest fel de mâncare nu are doar un gust plăcut, ci și multe proprietăți utile; este ușor de preparat și poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Este ușor să selectați și să pregătiți produsele și recipientele necesare. Aproape fiecare gospodină are în stoc câteva rețete interesante și gustoase pe care ar dori să le împărtășească.
Caracteristici de preparare a ardeilor murati pentru iarna
Pentru a face legumele murate gustoase și pentru a rămâne în memoria degustătorului mult timp, ar trebui să urmați reguli simple.
Cum să alegi produsele potrivite?
Este indicat să folosiți legume de casă sau de fermă pentru preparate. Fructele trebuie să aibă forma corectă, fără deteriorare sau putrezire. Și pereții lor sunt groși, elastici și suculenți.
Se recomandă utilizarea verdețurilor proaspăt culese, varză albă și densă. Frunzele de dafin, cuișoarele și chimenul sunt condimente excelente..
Cum să pregătiți recipientele pentru începutul procesului
În Rus', o cadă de lemn era considerată cel mai bun recipient pentru decapare. Astăzi folosesc butoaie de stejar, sticlă, lut și vase emailate.
Înainte de gătit, produsele din lemn sunt înmuiate în apă, apoi tratate cu o soluție alcalină. Este făcut din bicarbonat de sodiu și apă. Recipientele rămase sunt verificate pentru așchii și zgârieturi, spălate și sterilizate.
Cum să faci ardei murați acasă?
Există multe rețete diferite pentru ardei murați. Puteți să-l gătiți întreg sau cu legume, folosiți bulgară sau picant.
Reteta simpla in intregime
Ingrediente:
- ardei gras – 1-1,5 kg;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- apă – 2 l;
- usturoi – 5 catei;
- o grămadă de verdeață.
Cum să gătească:
- Legumele se spală bine cu apă curentă și se usucă. În fiecare fruct se fac mai multe înțepături.
- Puneți ardeiul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat și ierburile.
- Sarea se dizolvă în apă. Se toarnă saramura pregătită peste legume, se acoperă cu apăsare și se lasă câteva zile la temperatura camerei.
- Piesa de prelucrat este îndepărtată din excesul de lichid. Se pune in borcane si se sterilizeaza 7-9 minute, apoi se ruleaza.
Murăturile se păstrează într-un loc răcoros.
Picant
Chiar și cel mai răsfățat gurmand se va bucura de acest preparat cu ardei iute. Acest fel de mâncare delicios se potrivește bine cu carne, carne de pasăre și alte produse.
Pentru a prepara ardei murat aveți nevoie de:
- chili – 1 kg;
- coriandru verde;
- umbrele de marar;
- usturoi – 1 cap;
- chimen;
- garoafa;
- Frunza de dafin;
- apă – 1 l;
- sare - 3 linguri. l.
Etape de gătit:
- Aduceți apa la fiert, adăugați foile de dafin, condimentele și sare, gătiți timp de 1-2 minute. Saramura finită este răcită la temperatura camerei.
- Puneți ierburile, usturoiul și păstăile străpunse pe fundul unui recipient de lemn, turnați saramură și acoperiți cu un capac.
- Legumele se fermentează timp de 3-5 zile.
Imediat ce chili-ul își schimbă culoarea, acesta este mutat într-un loc răcoros, unde este depozitat toată iarna.
Umplut cu varză
Ardeii grasi umpluti cu varza sunt un preparat original si foarte gustos. Este mai bine să folosiți fructe verzi pentru gătit.
Componente:
- piper - 0,5 kg;
- varză albă – 0,4 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- o grămadă de pătrunjel;
- apă – 0,5 l;
- sare - 3 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Cum să gătească:
- Legumele se spală, se îndepărtează semințele și se albesc timp de 2 minute.
- Varza și verdeața se toacă, morcovii se dau pe răzătoare grosieră și se amestecă.
- Fructele sunt umplute strâns cu varză și puse într-un recipient larg.
- În apă se adaugă sare și ulei. Se toarnă saramura pregătită peste legume.
- Ardeii umpluți se fermentează 4-7 zile.
Gustarea savuroasă se păstrează la frigider.
Umplut cu legume
Murăturile unice sunt făcute din reprezentanți ai familiei de mănăsele și diverse legume.
Ce este necesar:
- ardei gras – 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- morcovi - 300 g;
- roșii verzi - 300 g;
- varză - 500 g;
- mărar, coriandru - câte 1 buchet;
- sare - 2 linguri. l.;
- garoafa;
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apă – 0,8 l.
Etape de gătit:
- Legumele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Varza, verdeața și roșiile se toacă mărunt.
- Ceapa se taie in jumatati de rondele si morcovii se rad. Rosiile, ceapa si morcovii se calesc intr-o cratita incalzita.
- Toate legumele sunt amestecate. Umpleți fructele suculente cu amestecul de legume și puneți-le într-o cratiță.
- Se dizolvă sarea în apă și se adaugă ulei vegetal.
- Condimentele sunt adăugate în legume și umplute cu saramură.
Ardeii umpluți se fermentează câteva zile, apoi se păstrează la rece.
Cu morcovi
Ardeii acri cu morcovi au un gust delicat și ușor dulce. Acest fel de mâncare va atrage oamenii de toate vârstele.
Ingrediente:
- ardei gras rosu – 800 g;
- morcovi – 1 kg;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- o grămadă de pătrunjel;
- apă – 1 l;
- Ulei de floarea soarelui – 30 ml.
Cum să gătească:
- Morcovii se dau pe răzătoare fină și se prăjesc până se rumenesc.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se fierbe timp de 2 minute.
- Ardeii se curata de coaja si se umplu cu morcovi.
- Așezați jumătate din crenguțele de pătrunjel și fructele umplute pe fundul recipientului.
- Legumele se toarnă cu saramură rece și ulei, iar verdeața rămasă se adaugă.
- Aperitivul cu morcovi se fermentează 3-5 zile.
- Produsul finit este transferat în borcane de sticlă și depozitat la frigider.
Tsitsak
Tsitsak este un fel de mâncare picant preparat după o rețetă specială armeană.
Ingrediente:
- ardei iute - 2 kg;
- usturoi – 5 capete;
- mărar – 2 ciorchini;
- apă – 3 l;
- sare - 4 linguri. l.
Cum să gătească:
- Se fierbe saramura.
- Usturoiul este curățat de rădăcini și stratul superior.
- Puneți mărar, usturoi și ardei iute pe fundul unei cratițe mari.
- Legumele se toarnă cu saramură rece.
- Tsitsak este fermentat timp de 7-10 zile.
Ardeii iute galbeni și verzi sunt perfecti pentru a face această gustare.
Reteta fara sterilizare
Un astfel de aperitiv luminos va decora masa festivă în iarna rece.
Ce este necesar:
- piper - 700 g;
- usturoi – 3-5 căței;
- sare - 1 lingura. l.;
- apă – 1 l.
Cum să gătească:
- Ardeiul se curata de coaja si se taie felii mari.
- Apa și sarea se amestecă.
- Puneți usturoiul, ardeiul într-un borcan și umpleți cu saramură. Legumele se fermentează timp de 2 zile.
- Lichidul se scurge, se aduce la fierbere, se toarnă din nou și se rulează borcanul.
Depozitare piper
Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros ferit de lumină. Recipientele pentru legume trebuie acoperite cu capace..
