Cei care au încercat să pregătească sosul Kuban pentru iarnă refuză acum ketchup-urile cumpărate din magazin. Se dovedește moderat dulce, groasă și aromată. Se adauga la primele feluri, ca dressing, si se serveste cu felurile secunde. Acest sos este adesea turnat peste paste și orez și se potrivește bine cu pizza. Pregătirea durează aproximativ o oră, iar rezultatul vă va încânta toată iarna.
Caracteristicile gustative ale sosului Kuban
Sosul este gros, aromat, cu o notă de dulceață. Este picant, datorită adaosului de usturoi, și are o aromă plăcută de scorțișoară și ienibahar. Ceapa tocata ii da consistenta originala.
Cu ce garnituri se recomanda servirea?
Excelent cu preparate din carne și pește. Se servește adesea cu orez și cartofi.
Borșul gătit cu adaos de sos Kuban va fi incredibil de aromat.
Cum să alegi produsele potrivite?
Roșiile trebuie selectate care sunt coapte și nedeteriorate. Merită să alegeți soiuri de carne - smântână sau inimă de bou. Toate condimentele trebuie să fie proaspete.
Să pregătim produse și recipiente
Se spala rosiile si se taie tulpinile. Borcanele se sterilizează la abur sau la cuptor.
Capacele metalice se fierb în apă timp de 10 minute.
Reţetă
Sosul cubanez este preparat din piure de roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt zdrobite folosind un blender sau mașină de tocat carne, apoi măcinate printr-o sită.
Varianta clasica
Acasă se prepară de obicei după următoarea rețetă:
- 2 kg roșii;
- bec;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 3 catei de usturoi;
- Artă. l. oțet 9%;
- 12 muguri de cuișoare;
- 3 g scorțișoară;
- un praf de muștar pudră;
- 15 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.
Rosiile se trec printr-un storcator si se fierb 5 minute. Adaugam apoi ceapa tocata printr-o masina de tocat carne.
Se lasa sa fiarba la foc mic 1-1,5 ore. Cu cât sosul se gătește mai mult, cu atât va fi mai gros.
Condimentele se pun intr-o punga de tifon si se pun in sos. Adăugați muștar, zahăr, sare și scorțișoară în piureul de roșii. După 10 minute, stingeți focul. Cat inca fierbinte, se toarna in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace metalice.
Rețetă „Din vremea URSS”
În vremea sovietică, se prepara un sos similar, care se numea Krasnodar. Pentru un kilogram de roșii veți avea nevoie de:
- 350 g mere coapte;
- 10 g piper negru măcinat;
- 7 g fiecare scorțișoară și ardei roșu măcinat;
- 7 g nucsoara;
- 20 g zahăr;
- 10 g sare;
- 70 ml oțet;
- 4 catei de usturoi.
Faceți un piure din roșii și adăugați la el mere feliate. Se toarnă câteva linguri de apă și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi se macină printr-o sită și se fierbe încă 20 de minute. Adăugați condimente, zahăr și sare, după 10 minute adăugați usturoi și turnați oțet.
Se toarnă fierbinte în borcane și se rulează.
Faceți sos picant pentru iarnă
Versiunea picant include:
- 1 kg de roșii;
- dinți de usturoi;
- 100 g busuioc proaspăt;
- 100 ml ulei;
- 40 g zahăr și sare fiecare.
Roșiile se curăță de coajă și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Se macină apoi printr-o sită și se adaugă busuioc tocat mărunt. Gatiti, amestecand regulat, timp de 20 de minute. Adăugați ulei vegetal și usturoi. După 10 minute, stingeți focul.
Reguli de depozitare și durată
Sosul proaspăt poate fi păstrat la frigider timp de o lună. Sigilat cu un capac metalic, poate fi depozitat mai mult de un an.
