Dacă ești o gospodină bună, atunci, desigur, nu vei regreta timpul petrecut și vei pregăti pentru iarnă ketchup de casă cu mere. Are un gust plăcut dulce-acru. Este demn de remarcat faptul că nu există substanțe nocive în el, deoarece veți folosi doar ingrediente naturale. Absolut tuturor le va plăcea ketchup-ul de casă cu blocuri. Odată ce îl încerci, nu vei uita niciodată acest gust plăcut. Se poate prepara si in iarna rece, iar in loc de rosii se foloseste sucul acestora. Să ne uităm la câteva rețete cu fotografii.
Conţinut
Prepararea de ketchup de casă
Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a acestui minunat ketchup pentru iarnă din mere.
Necesar:
- puțină roșie - trei kilograme.
- O jumătate de kilogram de mere.
- Puțină ceapă, aproximativ 250 de grame.
- Cincizeci de grame de oțet de mere.
- O lingură și jumătate. l. sare.
- O cană și jumătate de zahăr obișnuit.
- 1/3 linguriță negru și, cel mai important, piper măcinat.
- Pastaie de ardei iute rosu.
Cum să gătești pas cu pas:
- Spălați roșiile și merele și asigurați-vă că curățați ceapa. Vă rugăm să rețineți că, dacă folosiți mere dulci, ketchup-ul de roșii va avea un gust asemănător cu sosul Krasnodar, iar dacă este acru, va avea gust de Heinz. Pentru a-l lua pe Amiralul din Baltimore, trebuie doar să aruncați niște usturoi.
- Tăiați pulpa de măr, roșiile și ceapa în bucăți cât mai mari. Apoi toate acestea trebuie puse într-o tigaie.
- Apoi, ar trebui să fierbeți legumele până când ceapa noastră devine puțin mai moale. Nu uitați să amestecați din când în când.
- Apoi, folosind un blender, trebuie să măcinați totul și să îl puneți înapoi în tigaie.
- Apoi trebuie să adăugați piper negru și roșu, sare și zahăr în masa rezultată. Se pune apoi la foc mic și se fierbe până se îngroașă. Din nou, amintiți-vă să amestecați.
- Când au mai rămas aproximativ 10-15 minute până când sunt complet gata, trebuie să îndepărtați ardeiul iute și să turnați oțet de mere.
- După aceasta, toate acestea trebuie să fie împrăștiate în containere și rulate. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și așteptați să se răcească.
Reteta clasica
Merele conțin o substanță foarte utilă în cazul nostru - pectina. Este un agent de îngroșare natural, așa că acest ketchup de roșii este destul de ușor de preparat.
Necesar:
- Patru kilograme de roșii;
- Mere și ceapă - câte o jumătate de kilogram.
- Puțin zahăr - aproximativ două sute cincizeci de grame.
- Puțină sare - șaptezeci de grame.
- Puțină scorțișoară, precum și piper roșu măcinat - literalmente o jumătate de linguriță.
- Mai multe cuișoare - aproximativ patru bucăți.
- Puțin șase la sută oțet de mere - două sute de grame.
Să începem să pregătim acasă ketchup cu mere pentru iarnă:
- În primul rând, să începem pregătirea culturilor de legume. Spălați roșiile noastre proaspete și împărțiți-le în 4-6 părți. Ceapa trebuie curățată bine de coajă și împărțită literalmente în mai multe părți (2). În ceea ce privește merele, trebuie să le împărțiți cu un cuțit în mai multe părți, aproximativ 4, și să tăiați miezul. Pentru a păstra vitaminele, nu trebuie să tăiați pielea.
- Toate acestea trebuie măcinate folosind o mașină de tocat carne.
- După aceasta, aruncați totul într-o cratiță și fierbeți la foc mic aproximativ două ore.
- Pentru a îndepărta cojile de la mere și roșii, trebuie să le treci printr-o sită.
- Pune toate acestea la foc mic pe aragaz, adauga putina sare, precum si zahar si alte condimente, dar nu turna otet.
- Apoi trebuie să gătiți ketchup-ul timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecându-l în mod regulat.
- Când au mai rămas aproximativ cinci minute de gătit, turnați puțin oțet.
- Apoi toate acestea trebuie să fie împrăștiate în recipiente de sticlă pregătite în prealabil.
- Rulați-le și mutați-le pentru a fi depozitate într-un loc răcoros - subsol sau pivniță.
Dacă ceva, puteți înlocui roșiile cu 2,5 litri de suc. Apoi neapărat trebuie să puneți scorțișoară și cuișoare în sos. Aceste ingrediente cheie îl vor face un adevărat ketchup de roșii.
Ketchup de casă cu roșii și ardei
De ce ai nevoie:
- Cinci kilograme de roșii.
- Puțină ceapă - jumătate de kilogram.
- Puțin piper, întotdeauna dulce (bulgăresc) - trei sute de grame.
- Două bucăți de ardei roșu iute și iute.
- Puțin oțet nouă la sută - o sută de grame.
- Un pahar de zahăr.
- Puțină sare - două linguri.
Să începem să pregătim ketchup cu mere și roșii:
- Luați roșii și, bineînțeles, ardei, spălați-le cât mai bine. Ceapa și ardeii trebuie curățați de coajă, iar ardeii îndepărtați din semințe.
- Luăm un recipient mic, un bol, de exemplu, și îl umplem cu apă rece.
- Apoi, într-o altă tigaie trebuie să fierbeți apă, unde va trebui să obișnuiți roșiile.
- Când ajung în punctul în care pielea începe să se desprindă ușor, trebuie să le scoți și să le arunci într-un recipient deja pregătit cu apă rece.
- În continuare, va trebui să îndepărtați coaja de pe roșii și să le împărțiți în patru părți.
- Apoi împărțim ardeiul în patru părți și împărțim ceapa în opt părți.
- Acum legume precum ardeii iute, roșiile și, bineînțeles, ceapa trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Se amestecă masa rezultată și se pune pe foc, pe aragaz.
- Acum puteți adăuga puțină sare și zahăr și gătiți ușor la foc relativ mic (mediu) până când începe să apară spumă, care trebuie îndepărtată.
- Gatiti aproximativ treizeci de minute, amestecand regulat.
- Asigurați-vă că lichidul este gros.
- După o jumătate de oră, se toarnă puțin oțet, se amestecă bine și se mai lasă să fiarbă încă zece minute.
- Turnați ketchup de roșii în borcane presterilizate și rulați-le.
- Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc.
Rezultatul va fi un ketchup excelent, care se lingă degetele pentru iarnă.
Ketchup de casă cu roșii, mere și condimente
Ingrediente:
- Patru kilograme de roșii.
- O jumătate de kilogram de mere Antonovka.
- Puțină ceapă - 500 de grame.
- Nouă la sută oțet - aproximativ două sute de grame.
- Trei garoafe.
- Literal 1⁄2 linguriță de scorțișoară.
- 1⁄2 linguriță de ardei roșu măcinat.
- Puțină sare - două linguri.
- Puțin zahăr - aproximativ 200 de grame.
Preparare:
- Fierbeți roșiile în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Scoateți pielea de pe ele și tăiați-le în bucăți mici.
- Ceapa trebuie curățată de coajă. Apoi scoateți pielea de pe mere, apoi îndepărtați miezul și tăiați-le în patru părți.
- Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, trebuie să treceți legumele prin ele.
- Aruncați amestecul rezultat într-un recipient mare și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ două până la două ore și jumătate.
- Din când în când trebuie să amestecați puțin masa și să adăugați scorțișoară, piper și cuișoare.
- Când mai rămâne aproximativ o jumătate de oră până la gata, adăugați cantitatea specificată de oțet și asigurați-vă că amestecați.
- Acum, ca de obicei, trebuie să împrăștiați ketchup-ul de roșii pentru iarnă în borcane pregătite anterior, să le rostogoliți capacele și să acoperiți cu o pătură caldă până s-au răcit complet.
Ketchup de casă cu mere și caise
Necesar:
- Două kilograme de roșii.
- O jumătate de kilogram de caise.
- Câteva mere - un kilogram, este indicat să alegeți dintre soiurile acre.
- Ceapa, cam jumatate de kilogram.
- Puțin oțet - două pahare.
- Zahărul este de aproximativ șapte sute de grame.
- Două linguri. l. sare.
- Cap mare de usturoi.
Gătit:
- Roșiile trebuie spălate, decojite și stropite cu apă clocotită.
- Spălați și curățați merele, asigurați-vă că tăiați rădăcinile.
- Acum luați caisele, spălați-le și îndepărtați sâmburii.
- Acum trebuie să curățați bine usturoiul și să-l treceți printr-o presă.
- Apoi, curățați ceapa și o tăiați în bucăți mici.
- Toate legumele și fructele necesare vor trebui tăiate cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne, apoi să fie fierte timp de două ore la foc mic, având grijă să adăugați sare și zahăr.
- Când rămân patruzeci de minute până la gata, trebuie să adăugați oțet și să amestecați.
- Apoi, ca de obicei, împrăștiați în borcane și rulați.
