Ii sfatuiesc iubitorilor de carne si bucataria caucaziana sa incerce ketchup cu prune pentru iarna. Cartea mea de bucate a acumulat mai multe opțiuni pentru o gustare savuroasă făcută din prune și alte legume. Ingredientele sunt diferite, dar toate sosurile din prune se potrivesc armonios cu orice fel de mâncare din carne.
Ketchup cu prune cu pasta de rosii
Pentru ketchup, luați 2 kg din cele mai coapte și dulci prune, spălați-le, uscați-le cu un prosop și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Fructele trebuie fierte timp de 40-50 de minute la foc mic, astfel încât să elibereze sucul.Temperatura va face boabele moi. Așezați-le într-o strecurătoare și frecați-le cu un pastor sau cu o lingură mare de lemn. Vom lua pulpa pentru gătit și vom arunca sâmburii și coajele de prune.
Curățați și tăiați usturoiul. Aveți nevoie de aproximativ 100 g. Spălați un buchet mediu de mărar proaspăt și ștergeți-l cu un șervețel. Să tăiem mararul destul de fin. Dintr-un borcan de 400 g de pasta de tomate se iau 2 linguri pline de pasta, se amesteca cu usturoi si marar. Folosiți un blender pentru a transforma totul într-o consistență fină.
Puneți baza de prune pe aragaz și încălziți până la fierbere. Gatiti 7 minute, turnati toata pasta de rosii din borcan, amestecati energic si continuati sa gatiti 15 minute.
Adaugă la ketchup:
- piure de usturoi și mărar verde;
- zahăr - 25 g;
- sare de masă -12 g;
- putin piper, de preferat negru.
Se amestecă totul bine și se fierbe încă 20 de minute.Toarnă ketchup-ul de prune finit în borcane sterile.
Ketchup cu prune cu roșii
Puteți pregăti ketchup cu prune și roșii pentru iarnă folosind rețeta mea. Vom găti din roșii mari, roșii, salată. Veți avea nevoie de 2 kg din ele. Acest sos este cel mai bine făcut cu prune uscate; luați 1 kg din ele, pure, fără sâmburi. Scoateți semințele cu un cuțit.
Vom indeparta cojile de pe rosii. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Pune roșiile mai întâi în apă clocotită, apoi în apă rece. Pielea va fi ușor de curățat după o astfel de baie de contrast. Tăiați roșiile goale în 4 părți.
Să începem cu ceapa. Ai nevoie de 250 g. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mari. Să trecem la usturoi. Aveți nevoie de 100 g de felii curate, fără coajă. Pentru picant, luați 2 ardei iute, iar pentru aromă, ierburi:
- coriandru;
- pătrunjel;
- busuioc;
- mărar.
Folosim ierburi la discreția noastră.
Scoatem o mașină de tocat carne și măcinam ceapa, roșiile, prunele.Gatiti amestecul rezultat timp de 2 ore. Măcinați ierburile, ardeiul iute, usturoiul într-o mașină de tocat carne. Trimitem pasta rezultată la legume. Adăugăm și acolo:
- sare de masă – 30 g.
- zahăr - 200 g.
- Condimente dintr-un amestec de ardei - 0,5 linguriță.
- Oțet (de masă) 6% - 2 linguri. l.
Se fierbe 45 de minute, sosul trebuie să se îngroașe. Pentru iarnă, turnăm ketchup în borcane și le sterilizăm în prealabil. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulam borcanele si le trimitem la depozitare.
Gătitul tkemali din prune galbene de cireș
Rețetele de sosuri din prune galbene sunt rare. Am găsit un ketchup de prune galben vișine reușit. Pentru a-l pregăti trebuie să luați 5 kg. Pentru a ușura îndepărtarea oaselor, fierbeți pruna cireșă într-o cantitate mică de apă. Temperatura și apa fac fructele moi.
Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și măcinați. Pulpa se va separa, dar semințele și cojile vor rămâne în strecurătoare. Se fierbe pulpa la foc mic timp de 2 ore, se fierbe treptat și devine groasă.
În timp ce sosește pruna, curățați usturoiul (3 capete), tocați-l cu un cuțit sau presați. Pregătiți condimentele, luați 2 linguri din fiecare:
- Praf de coriandru.
- Ierburi provensale.
- Mentă.
Adăugați la ele 2 lingurițe de piper negru măcinat. Turnați toate condimentele plus usturoiul în sos, adăugați 0,7 kg de zahăr și o lingură de sare. Gătiți tkemali încă 30 de minute. Se toarnă în borcane curate și se păstrează. Există și alte rețete pentru tkemali, care sunt făcute din prune roșii de cireșe.
Prepararea delicioaselor ketchup cu prune cireșe
Rețetele de sosuri și ketchup-uri cu prune cireșe sunt foarte gustoase. Să încercăm să facem ketchup cu cireșe și prune după o rețetă tradițională. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de 3 kg de fructe de pădure și condimente:
- condimente pentru hamei-suneli – 1 pachet;
- coriandru tocat - 2 lingurițe;
- ardei roșu măcinat fin - 1 lingură. l;
- boia de ardei pe vârful lingurii de desert.
Mai întâi sortăm fructele de pădure, apoi le spălăm.Taiem pe fiecare si scoatem semintele. Puneți feliile într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Măcinați fructele de pădure cu un blender până la un piure moale.
Amestecă toate condimentele uscate cu două linguri de pastă de tomate. Amesteca-le bine si adauga-le in piureul de prune de visine. Adăugați 2 linguri în piure. l sare și 0,4 kg zahăr, gătiți timp de 15 minute, amestecați masa cu o spatulă. Adăugați usturoiul tocat și gătiți ketchup-ul până se îngroașă. Acest lucru va dura 15 până la 30 de minute. Punem preparatul de prune cirese in borcane aburite pentru iarna.
Potrivit recenziilor prietenilor, acest ketchup este atât de delicios încât îți vei linge toate degetele.
Ketchup cu prune cu mere
Să pregătim acasă ketchup cu prune pentru iarnă. Îmi plac rețetele care conțin mere pe lângă prune. Gustul unor astfel de sosuri este mai armonios dupa parerea mea. Această rețetă de ketchup cu prune este foarte ușor de preparat.
Trebuie să luați o roșie de 3 kg, să stoarceți sucul din ea folosind un storcator de casă. Pune sucul deoparte și lucrează la fructe. Spălați 4 mere, curățați-le de coajă, tăiați semințele cu un cuțit și tăiați-le în 4 părți.
Spălați un kilogram de prune coapte și îndepărtați semințele. Curățați 5 cepe. Măcinați prunele, merele și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată în sucul de roșii, se adaugă 2 linguri zahăr, 2 linguri sare de masă. l., fierbeți 60 de minute sub capac și aceeași cantitate fără capac. Masa ar trebui să fiarbă bine, iar excesul de umiditate ar trebui să se evapore complet.
Înainte de a scoate tigaia de pe aragaz, turnăm în ea oțet (100 g) și adăugăm piper negru (1 linguriță). Luăm oțet de masă. Turnați ketchup-ul pregătit, încă fierbinte, în borcane uscate și curate, pregătite în prealabil.
Concluzie
Toți prietenii mei buni sunt bucuroși să-mi încerce ketchup-urile și sosurile de prune.Ei mănâncă cu mare plăcere. Nu se duc acasă până nu îmi cer rețeta de ketchup. Este rar ca vreunul dintre ei să nu facă ketchup pentru iarnă. Toată lumea face întotdeauna preparate de iarnă excelente și gustoase. Și totul pentru că rețetele sunt foarte simple.
