Este bine să aveți câteva conserve de varză înăbușite pentru iarnă folosind o rețetă simplă, de încredere. Cu ajutorul acestuia, puteți pregăti rapid un fel de mâncare pe care nu vă va fi rușine să îl serviți oaspeților sau să vă hrăniți delicios familia iubită. Borșul este gătit din varză înăbușită, se face o garnitură și o umplutură pentru plăcinte, plăcinte și găluște.
Specificul pregătirii verzei înăbușite pentru iarnă
Soiurile de varză albă mijlocie-tarzivă și târzie sunt potrivite pentru pregătirea preparatelor de iarnă. Frunzele soiurilor de coacere timpurie devin prea moi după un tratament termic prelungit. Puteți pregăti o gustare delicioasă în orice moment; legumele proaspete sunt disponibile în magazin pe tot parcursul anului.
Toamna, locuitorii de vară fac recoltarea de iarnă; trebuie să proceseze culturile cultivate vara. O rețetă simplă de legume înăbușite pentru iarnă va fi utilă oricărei gospodine. Cu ajutorul lui, puteți procesa un cap de varză rămas de la prepararea borșului sau a unui alt fel de mâncare.
Pregătirea ingredientelor pentru gătit
Legumele trebuie să fie proaspete, nu stricate, conțin mai multe vitamine. Ai nevoie de un cap de varză elastic, dens, morcovi care nu sunt putrezi, fără deteriorare mecanică.
Preparatele din legume sanatoase dureaza mai mult, iar borcanele tinute in apartament iarna nu explodeaza.
Cu cât rețeta este mai simplă în compoziție, cu atât este mai puțin timp pentru prepararea legumelor. Frunzele de varză mărunțite înăbușite cu morcovi pot fi folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare. Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul poate fi consumat de persoanele care țin dietă și post.
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- morcovi - 250 g;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- apă fiartă rece - ½ cană;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat după gust sau ¼ linguriță;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- oțet de masă 9% - 1 lingură de desert.
Containere necesare
Pentru a păstra legumele înăbușite pregătite după această rețetă, aveți nevoie de borcane de sticlă de 1 litru. Acestea sunt sterilizate înainte de utilizare. Alegeți cea mai convenabilă metodă.
| Cale | Descriere | Timp |
| Se fierbe la abur peste tigaie | Așezați borcanul cu orificiul în jos pe o tigaie cu apă clocotită. | 5 minute |
| In cuptor | Așezați recipientul umed cu susul în jos pe un grătar, setați temperatura la 160 °C și porniți cuptorul. | 10-15 minute până când paharul este complet uscat |
| În cuptorul cu microunde | Turnați puțină apă rece în fundul recipientului și porniți | 5-10 minute la putere maxima pana fierbe apa |
Procesul de gatire
Rețeta este foarte simplă. Inventar veți avea nevoie de: o masă de tăiat, o cratiță cu fund gros, o cratiță sau ceaun, un capac, o lingură de amestecare cu mâner lung, un cuțit obișnuit sau special (pentru tocat varza), o răzătoare cu găuri mari. Pentru a pregăti orice preparat aveți nevoie de un cântar de bucătărie. Cu ajutorul lor este mai ușor să mențineți proporțiile necesare.
Prepararea varzei
Îndepărtați frunzele de vârf de pe capul de varză, clătiți-l sub robinet dacă este necesar și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați cu un cuțit. Ar fi bine să tocăniți varza tăiată în fâșii de grosime medie - 4-5 mm.
Pregătirea morcovilor
Dacă morcovii sunt mici, atunci veți avea nevoie de 2 bucăți; dacă sunt mari, atunci unul va fi suficient. Înainte de curățare, rădăcină trebuie spălată bine cu o perie, apoi răzuită.
Tocană de varză
Turnați varza mărunțită și morcovii tăiați într-o cratiță (cratiță). Adăugați sare în amestec, amestecați cu mâinile și lăsați timp de 30-60 de minute. Legumele vor da zeamă, va fi mai ușor să le fierbeți, nu se vor arde. Puneți pasta de tomate într-un pahar, adăugați apă, amestecați până se dizolvă complet și turnați în amestecul de legume.
Puneti cratita pe aragaz si incalziti pana fierbe sucul. Continuați să fierbeți varza la foc mic (mediu) timp de 40 de minute. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați:
- Frunza de dafin;
- piper;
- sare.
Unele gospodine folosesc roșii proaspete în loc de pastă de roșii. Acestea trebuie opărite cu apă clocotită, coaja îndepărtată și pulpa zdrobită într-un blender.Echivalent cu 1 lingura. l. pasta de tomate va fi de 1 lingura. roșii proaspete tocate.
Pregătirea verzei înăbușite pentru iarnă
Transferați amestecul fierbinte de legume într-un borcan de un litru care nu s-a răcit după sterilizare. Pentru a preveni stricarea varzei conservate în timpul depozitării, piesa de prelucrat trebuie sterilizată:
- se pun legumele in borcane si se pun intr-o cratita inalta;
- se toarnă apă fierbinte (apă clocotită) până la umerase;
- se fierbe 10 minute.
Înainte de a închide (rula) gustarea cu un capac metalic, trebuie să adăugați oțet de masă. Se toarnă exact conform normei. Borcanele rulate pot fi plasate sub o „blană” timp de 12 ore.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Varza înăbușită rulată în borcane poate fi păstrată într-un apartament din oraș, pusă în pivniță sau pusă la frigider. Preparatul conține tot ce are nevoie o persoană iarna pentru o nutriție adecvată:
- proteine;
- grăsimi;
- carbohidrați.
Varza înăbușită cu morcovi se potrivește bine cu peștele, carnea și legumele. Puteți adăuga condimente, sare și ierburi înainte de utilizare. Nu este nevoie să exagerați cu ele; o cantitate mare de condimente poate înrăutăți gustul felului de mâncare finit.
