TOP 13 retete pentru prepararea ceapei verzi pentru iarna

Mulți oameni plantează ceapă în grădinile lor. Nu este întotdeauna posibil să le folosiți pe toate. Se pune întrebarea cum se prepară ceapa verde conservată pentru iarnă. Există mai multe opțiuni de gătit: murat, marinat, uscat. Dacă există un congelator, acesta se păstrează proaspăt. Pentru a face acest lucru, penele sunt zdrobite și înghețate pentru a fi adăugate la mâncărurile tale preferate iarna.

O mică teorie despre conservarea cepei

Ceapa are proprietăți antiseptice și antibacteriene. Conține vitamine, macro și microelemente. Verdeturile își păstrează proprietățile benefice sub formă de conserve..

Se poate stropi cu sare, se pune într-un recipient și se păstrează la frigider, murat, uscat, congelat.

Selecția și prepararea legumelor

Recoltați verdeața imediat înainte de gătit. Se spală sub jet de apă și se usucă ușor. Capetele uscate, putrezite sunt mai întâi îndepărtate.

Cum se prepară recipientele

Sacii Ziplock sunt pregătiți pentru congelare. În timpul marinării și murării, vor fi necesare borcane de sticlă. Containerele sunt sterilizate prin abur sau prin altă metodă convenabilă.

Rețete pentru a pregăti ceapa acasă

Există multe rețete pentru a pregăti ceapa verde pentru iarnă. Poate fi păstrat în formă pură sau cu adaos de castraveți, ulei, piper, sfeclă și roșii. Din el se fac caviar și marmeladă.

Metoda clasică de recoltare

Un kilogram de pene verzi este tăiat fin sau lăsat în tulpini lungi. Așezate în borcane.

Pentru marinata:

• sare - 100 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• oțet 9% - 80 mililitri;
• apă – 1 litru.

Marinada se aduce la fierbere, se toarnă verdeața și se sterilizează. Borcane de jumătate de litru - 10 minute. Produsul conservat este sigilat și trimis la depozitare.

Fara sterilizare

Pentru cei care sunt foarte ocupati, exista o reteta simpla fara sterilizare. Tulpinile verzi sunt tocate fin și combinate cu sare într-un raport de 1:1. Adică 500 de grame de verdeață, aceeași cantitate de sare.Fundul se acoperă cu un strat de sare, apoi cu un strat de verdeață, de 2 centimetri grosime, și așa mai departe până când recipientele sunt umplute. Stratul superior este acoperit cu sare. Păstrați murăturile în borcane cu capac de nailon.

Opțiune cu castraveți

Puteți conserva verdeața cu castraveți. Zelentsy sunt selectați în stadiul de maturare a laptelui, de aceeași mărime. Tăiați legumele în inele, adăugați pene tocate, mărar, ulei, sare, oțet după gust. Amestecul este marinat timp de 2 ore. Pune foc; De îndată ce marinada fierbe, numărați timpul - 5 minute. Apoi castraveții vor fi crocanți. Puneți în recipiente și sigilați cu capace metalice.

Cu sfecla

Ceapa și sfecla se folosesc iarna ca sos pentru borș. Răziți 1 kilogram de sfeclă și 300 de grame de morcovi. Capetele sunt tăiate în jumătate de inele. Legumele se calesc separat intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Se amestecă și se adaugă 26 de grame de sare, 13 grame de zahăr, 3 linguri de oțet. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, puneți-l în borcane, sterilizați timp de 15-20 de minute și sigilați.

În roșii

Cinci cepe se taie in jumatati de rondele, se toaca o legatura de patrunjel. Se amestecă și se pune într-un borcan de jumătate de litru. Turnați 2 linguri de olia într-un recipient separat, adăugați 120 de mililitri de suc de roșii, 1 linguriță de zahăr, sare, oțet și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada peste verdeață și se pune la sterilizat timp de 10 minute. Sigilați și depozitați pentru depozitare.

Cu piper

Înainte de a tăia ardeiul gras (2 bucăți), se fierbe în apă timp de 5 minute. Apoi tăiați 500 de grame de ceapă în felii și combinați cu piper. Se toarnă marinada clocotită peste tot: 1 pahar de apă, oțet, sare după gust. Amestecul se lasă la marinat timp de 24 de ore. Saramura se scurge, se fierbe si se toarna din nou. Recipientele sunt sigilate cu capace din nailon.

În poloneză

Se aduce apa la fiert si se adauga ceapa intreaga (1 kilogram). Se fierbe 3 minute și se pune în apă cu gheață. Din astfel de manipulări, capetele vor fi transparente. Pe fundul borcanelor se pune condimente: 3 foi de dafin, 6 boabe de piper, ierburi. Capetele sunt încărcate de sus.

Pentru marinata:

• apă – 1 litru;
• sare - 1 lingura;
• oțet - 2 linguri;
• zahăr – 1 linguriță.

Aduceți marinada la fierbere și turnați în borcane. Se lasa sa se raceasca, se scurge saramura si se fierbe din nou. După umplere, borcanele sunt sigilate și pasteurizate.

Caviar de ceapă

Puteți face caviar nu numai din dovlecel. Caviarul de ceapă este un adaos excelent la felurile principale.

Un kilogram de capete este împărțit în două părți. O parte se toarnă cu apă clocotită și se răcește. A doua parte se caleste in ulei de floarea soarelui. 400 de grame de roșii, ambele părți de ceapă se trec printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, zahar, piper macinat, marar dupa gust si se pune pe foc. Amestecul se fierbe timp de 30 de minute. Puneți în borcane și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 40 de minute.

Marmeladă de ceapă

Un aperitiv neobișnuit pentru vin și brânză - marmeladă de ceapă. Pentru desert este potrivită o varietate de desert - ceapă albă (1 kilogram). Se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei vegetal.

Separat, 0,5 litri de vin alb (demidulce) se pun la fiert și se dau foc. Se lasă până se stinge flacăra. Adăugați jumătate de inele rumenite, 250 de grame de zahăr, 2 lingurițe de sare și piper măcinat după gust. Condimente: foi de dafin, 2 crenguțe de cimbru, 1 crenguță de rozmarin – legate într-o grămadă, înmuiată în amestec (se scoate la sfârșitul gătitului).

Marmelada se fierbe până când o picătură se scurge ca mierea. Depozitați produsele sub capace metalice.

Ceapa prajita pentru iarna

Produsele semifabricate ușurează munca în bucătărie.Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți dressing de ceapă. Tăiați capetele în jumătăți de inele și puneți-le în ulei. După răcire, verdeața se pune în pungi și se îngheață.

Ceapa murata

Se toaca marunt un kilogram de pene verzi, se adauga 50 de grame de sare si se lasa la loc caldut 2 saptamani. Conservele sunt sigilate și depozitate pentru depozitare.

Recoltarea cepei verzi

Penele de ceapa sunt tocate fin si ambalate in pungi cu fermoar. Trimis la congelator, unde temperatura este setată la minus 18 grade.

Praz

Puteți păstra prazul proaspăt, uscat, congelat sau murat. Planta cu frunze este îngropată în nisip și depozitată într-un loc răcoros.

De asemenea, se răcește la o temperatură de minus 2 grade și se trimite la depozitare.

Reguli de depozitare

Prazul racit se pastreaza la frigider la o temperatura de 5 grade timp de 6 luni. Caviarul se ține la frigider câteva luni. Ceapa congelată poate fi păstrată mult timp.

Conservele sterilizate se păstrează la temperatura camerei timp de 1 an. Murăturile se păstrează la loc rece timp de 6 luni.