Dovlecel și varză pentru iarnă: rețete și 8 modalități de pregătire a preparatelor

Când pregătiți dovleceii pentru iarnă, merită să studiați rețetele pentru conservarea de varză, ardei și morcovi. Legumele selectate și pregătite corespunzător vor da rezultate excelente în cusături, care pot fi păstrate pentru toată iarna. Produsul finit, preparat cu sau fără sterilizare, trebuie să respecte regulile de depozitare, atunci se elimină posibilitatea bombardării.

Conţinut

Dovlecel și varză pentru iarnă - delicioase și mândria gazdei
Ce ai nevoie pentru a pregăti un preparat clasic
Cum să selectați și să pregătiți ingredientele de bază
Pregătirea pas cu pas
Alte retete
Salata de dovlecel si varza cu sterilizare
Fara sterilizare
Salata cu morcovi
Cu dovlecei, varză, ardei dulci și roșii
Dovlecel marinat cu conopida
Rețetă coreeană pentru iarnă
Salata picanta
Rețeta „O să-ți lingi degetele”
Reguli și perioade de depozitare
Cu ce garnituri sa servesc?

Dovlecel și varză pentru iarnă - delicioase și mândria gazdei

Acest preparat este universal; este folosit ca o gustare, un adaos la mâncărurile din cartofi și chiar și pentru prepararea mâncărurilor fierbinți.

Ce ai nevoie pentru a pregăti un preparat clasic

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

400 de grame de dovlecel;
300 de grame de varză;
cățel mare de usturoi;
crenguță de mărar;
o lingurita de sare;
aceeași cantitate de zahăr;
lingura de desert de otet.

Cum să selectați și să pregătiți ingredientele de bază

Selectați dovlecelul tânăr, spălați-l, tăiați-l în inele. Varza fără tulpini este mărunțită în pătrate. Usturoiul curatat se taie in jumatate, verdeata se spala si se lasa sa se usuce.

Pregătirea pas cu pas

Puneți condimente pe fundul unui borcan steril, puneți varza peste ele și deasupra dovlecelului. Se toarnă apă clocotită peste și se sterilizează timp de cincisprezece minute. Rulați și acoperiți cu o pătură până a doua zi.

Alte retete

Pe lângă preparatul clasic, există și o mulțime de rețete interesante cu adaos de o varietate de legume și condimente.

Salata de dovlecel si varza cu sterilizare

Gustarea este ușor de preparat, dar va trebui să petreceți puțin timp procesului de sterilizare.

Produse necesare:

un cap mic de varză;
2 kilograme de dovlecel;
un cap de usturoi tânăr;
o grămadă de mărar;
piper, dafin;

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

o lingură de oțet;
0,5 linguriță sare;
de două ori mai mult zahăr;
lingura de ulei.

Pregătiți zece borcane de jumătate de litru. Acestea trebuie spălate bine, clătite cu apă clocotită, iar capacele trebuie ținute în apă clocotită timp de un minut.

Tocați grosier varza și tăiați dovlecelul în rondele. Pune verdeata cu un catel de usturoi, un boabe de piper si o frunza de dafin in fundul recipientului de sticla.

Umpleți o treime din borcan cu varză, apoi adăugați dovlecelul. Adăugați sare și zahăr deasupra, turnați ulei și oțet și apă clocotită. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac și puneți-o într-un recipient cu apă fierbinte, acoperind în prealabil fundul tigaii cu o cârpă. După fierbere, salata se sterilizează la foc mic timp de zece minute.

După timp, borcanele se înșurubează ermetic și se acoperă cu o pătură caldă. Dimineața, piesa de prelucrat este dusă la subsol.

Fara sterilizare

Roșiile din salată pot fi înlocuite cu pastă de roșii diluată cu apă sau suc de roșii.

Compus:

kilogram de dovlecel;
aceeași cantitate de roșii;
un kilogram de varză, morcovi;
o jumătate de kilogram de ceapă;
un pahar de ulei;
jumătate de pahar de oțet;
2 linguri sare;
zahăr – jumătate mai puțin.

Legumele sunt tăiate în bucăți arbitrare, puse într-un recipient cu ulei încălzit, sărate și stropite cu zahăr. Salata se toarnă timp de treizeci și cinci de minute, apoi se toarnă oțet și se încălzește încă cinci minute. Piesa de prelucrat este distribuită în borcane sterile și sigilată.

Salata cu morcovi

Preparatul se face dupa o reteta cu sterilizare. Diferența este că varza, morcovii și dovleceii se pun în borcane în cantități egale.

Cu dovlecei, varză, ardei dulci și roșii

O salata originala cu o aroma placuta si gust delicios va va incanta gospodaria.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

un kilogram de dovlecel tânăr;
400 de grame de varză;
500 de grame de roșii coapte;
3 ardei mari de salata;
2 cepe mari;
un morcov;
0,5 capete de usturoi;
o lingură de pastă de tomate;
250 mililitri de ulei;
1,5 linguri sare;
de două ori mai mult zahăr;
2 lingurite otet.

Morcovii se rad grosier, rosiile se taie cubulete, iar legumele ramase se taie cubulete.Se amestecă totul, se stropește cu sare, zahăr și ulei. Salata se infuzează timp de trei ore, apoi se fierbe timp de douăzeci de minute, amestecând ocazional. Adăugați pasta de roșii și usturoiul tocat în legumele înăbușite și gătiți încă douăzeci de minute. Se toarnă oțet și se amestecă. Salata se distribuie in borcane sterile si se sigileaza.

Dovlecel marinat cu conopida

Legumele gustoase și sănătoase pot fi preparate cu ușurință pentru utilizare ulterioară.

Componente:

kilogram de conopidă;
aceeași cantitate de dovlecel;
2 ardei dulci;
doi morcovi;
cap de usturoi;
mărar, frunze de hrean;
litru de apă de izvor;
o lingură de sare;
de două ori mai mult zahăr;
0,5 pahar de oțet 6%.

Separați conopida în buchețe, fierbeți timp de două minute și scurgeți apa. Dovlecelul este tăiat în butoaie, ardeii în sferturi, morcovii în cercuri. Puneți ierburile, usturoiul și legumele preparate pe fundul recipientului sterilizat.

Conținutul borcanului se toarnă cu apă clocotită și se încălzește timp de 20 de minute. După aceea, lichidul se toarnă într-un recipient, se adaugă sare, zahăr și oțet. Turnați marinada clocotită peste legume asortate și sigilați.

Rețetă coreeană pentru iarnă

Reteta clasica cu condimente pentru morcovi coreeni.

Pentru a obține doi litri de produs finit:

1,5 kilograme de dovlecel;
morcov mare;
2 ardei grasi mari;
același număr de cepe medii;
cap mic de usturoi;
o treime dintr-un pahar de ulei și oțet;
2 linguri de desert fiecare de condimente coreene și sare;
zahăr dublu.

Dovleceii și morcovii pregătiți se dau pe fâșii, se toacă și ardeii și ceapa, se toacă usturoiul, se adaugă ingredientele rămase și se amestecă. Se lasă acoperit două ore.

Aperitivul se distribuie în borcane de jumătate de litru aburite, se sterilizează 15 minute, se înșurubează, se acoperă până se răcește.

Salata picanta

Pregătire rapidă și precisă pentru utilizare ulterioară.

Vei avea nevoie:

kilogram de dovlecel;
ceapa mare;
morcov mediu;
ardei iute;
o jumătate de pahar de oțet și ulei;
o lingură de sare;
de două ori cantitatea de zahăr și coriandru.

Legumele sunt tăiate fâșii, toate produsele sunt amestecate și fierte timp de 20 de minute. Puneți în recipiente sterile, sigilați și răciți sub o haină de blană.

Rețeta „O să-ți lingi degetele”

Specialitatea acestei rețete este sosul de soia.

Produse:

0,5 kilograme de dovlecel;
cate 1 bucata ceapa, morcov, ardei dulce;
3 catei de usturoi;
o lingură de cafea de sare și piper;
porție dublă de coriandru și boabe de muștar;
2 linguri fiecare sos de soia si otet;
zahăr – jumătate;
un pahar cu unt.

Tăiați dovlecelul în felii subțiri, legumele rămase fâșii, amestecați toate produsele conform listei, preîncălzind uleiul. După o jumătate de oră de infuzie, puneți aperitivul, împreună cu marinada, într-un recipient steril și sterilizați timp de 15 minute. Rulați și acoperiți până se răcește.

Reguli și perioade de depozitare

O gustare pregătită în conformitate cu toate regulile, și anume, prelucrarea sterilă a recipientului, legumele bine spălate, un capac bine înșurubat, garantează o durată de valabilitate de până la doi ani.