Mâncărurile din bucătăria orientală sunt utilizate pe scară largă în bucătăria europeană. Imam Bayaldy - o rețetă a popoarelor turcești, ferm stabilită în bucătăria armeană, este pregătită pentru iarnă și poate fi, de asemenea, consumată imediat. Felul de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece coaja de vinete conține nazunin. O substanță care protejează celulele sistemului nervos și este un antioxidant natural.
Subtilități ale gătitului
De-a lungul timpului, gospodinele au dezvoltat anumite caracteristici și secrete ale preparării delicioaselor imam Bayaldy:
- Vinetele trebuie tăiate în felii de 0,5 centimetri grosime, stropite cu sare și lăsate. Scurgeți sucul eliberat și uscați puțin feliile de legume. Vinetele uscate se vor prăji mai bine și uleiul nu se va stropi.
- Este necesar să se prăjească în ulei bine încălzit, altfel legumele vor absorbi mult.
Ingrediente pentru „Imam Bayaldy”
Setul de legume pentru gătit este standard, dar fiecare gospodină, ținând cont de preferințele gustative ale familiei sale, adaugă câteva componente suplimentare sau modifică cantitatea de condimente. Dacă se dorește, se adaugă ardei gras; acesta trebuie sătățit împreună cu ceapa. Pe langa ceapa verde, adauga patrunjel si coriandru. Din condimente puteți adăuga coriandru, boia de ardei, piper negru, curry.
Ingredientele retetei:
- vinete – 3 kilograme;
- ceapa - 700-800 grame;
- sare;
- roșii - 500-600 de grame;
- usturoi – 4-5 căței;
- ardei iute sau jalapeno - 30 de grame;
- ceapa verde - un buchet;
- ulei pentru prăjit – 130-150 mililitri.
Cum să alegi produsele potrivite
Gustul felului de mâncare finit depinde de produsele potrivite. Legumele trebuie selectate care sunt dense, fără semne de deteriorare sau deteriorare mecanică. Dacă fructele sunt sufocate, aceste locuri trebuie tăiate.
Vinetele trebuie să fie tinere. În fructele prea coapte, semințele și coaja vor conferi amărăciune preparatului. În plus, produc solanină, o substanță toxică care duce la otrăvire. Apar colici, diaree, greață.
Cum se prepară recipientele
Este mai bine să alegeți un recipient mic: 0,5 sau 1 litru. Containerele trebuie să fie curate. Se recomandă spălarea cu sifon. Nu este nevoie să sterilizați recipientele, deoarece rețeta necesită sterilizare împreună cu vasul finit.
Procesul de gatire
Păstrarea imamului bayaldy nu este dificilă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile sugerate:
- Spălați legumele sub jet de apă, îndepărtați tulpina. Tăiați felii, puneți într-un bol, adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Uscați feliile de vinete. Se toarnă ulei într-un recipient pentru prăjit și se încălzește. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii.
- Curățați ceapa și tăiați-o fâșii sau cuburi, după cum doriți. Treci in ulei.
- Spălați roșiile, faceți tăieturi pe ele, puneți-le într-un bol, turnați peste ele lichid clocotit și lăsați câteva minute. Acest lucru vă va permite să îndepărtați ușor pielea.
- Se macină pulpa de roșii într-un blender și se toarnă piureul în ceapă.
- Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i cu o presa de usturoi și adăugați la roșii.
- Se spală penele de ceapă, se usucă, se toacă. Se macină ardeiul. Se fierbe cu rosii si ceapa timp de 5-7 minute, se adauga sare dupa gust.
- Aranjați vinetele în recipiente pregătite în straturi, turnând sosul rezultat.
- Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță, sterilizați timp de 5 minute după ce apa fierbe. Pune o cârpă pe fundul recipientului, sub borcane.
- Închideți borcanele ermetic. După răcire, scoateți la depozitare.
Cum și cât timp poți păstra
Imam Bayaldy, preparat în conformitate cu rețeta, poate fi păstrat la temperatura camerei până la 6-8 luni.
Într-o cameră răcoroasă și întunecată, termenul de valabilitate este prelungit la un an.
