TOP 10 retete de preparare a hreanului pentru iarna cu si fara sterilizare acasa

Locuitorii de vară, familiarizați cu cultura de primă mână, se întreabă dacă este posibil să se păstreze rădăcinile iarna. Acest lucru este necesar pentru a o consolida în timpul unei perioade de aport limitat de vitamine în organism. Rețetele pentru prepararea hreanului pentru iarnă sunt simple și directe; le puteți face acasă fără a cheltui mult timp și efort.

Proprietăți benefice și rău

Înainte de a decide să recoltați rizomi pentru iarnă, ar trebui să vă familiarizați cu proprietățile plantei. Cui este util și cui este dăunător? Abia atunci luați o decizie cu privire la stocarea acestuia pentru utilizare ulterioară.

Pro:

• reduce fermentația alimentelor în intestine;
• elimină mucusul din plămâni;
• are proprietăți coleretice;
• ameliorează simptomele diabetului;
• rezistă urolitiază;
• reduce sângerarea gingiilor;
• utilizat pentru prevenirea bolilor bucale;
• combate paraziții;
• elimină excesul de lichid din organism;
• reduce umflarea;
• tratează entorsele;
• ameliorează durerile musculare;
• elimină furuncule, mastita și inflamația;
• normalizează tensiunea arterială;
• combate raceala;
• reduce inflamația în urechi;
• ajută la creșterea potenței;
• actioneaza ca un anestezic local.

Pe lângă aceste avantaje, planta are și alte proprietăți benefice, astfel încât gradul de beneficiu nu poate fi supraestimat. Dar nu uitați de contraindicații sau daune cauzate de consumul de hrean.

Înainte de utilizare, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră, mai ales dacă aveți boli cronice ale rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Minusuri:

1. Efecte negative asupra membranei mucoase.
2. În cantități mari, provoacă o arsură la locul în care a fost aplicat; atunci când este ingerat, provoacă creșterea tensiunii arteriale și sângerare.
3. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli gastro-intestinale.
4. A nu se utiliza de către copii sub 8 ani, mame însărcinate sau care alăptează.
5. Utilizați cu precauție la femei în timpul menstruației.

Totul este bine cu moderație, prin urmare, atunci când te automedicezi, trebuie să fii foarte atent pentru ca, în loc să beneficiezi, să nu provoace deteriorare. Este mai bine să consultați un medic.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru a pregăti hreanul, este necesar să pregătiți corect rădăcină pentru procesare.

Sfat:

1. Este mai bine să săpați rădăcinile chiar înainte de procesul de prelucrare. În caz contrar, rădăcinile devin moi și își pierd umiditatea.
2. Dacă hreanul a stat și și-a pierdut prezentarea, se înmoaie în apă cu gheață timp de 24 de ore.
3. Legumele rădăcinoase congelate sunt mai ușor de procesat.
4. Când curățați hreanul, purtați mănuși pe mâini; acest lucru va preveni arsurile pe degete.
5. Condimentele sunt adăugate cu îndrăzneală la marinată, acest lucru va diversifica gustul și va adăuga picant. Nu vă fie frică să experimentați.
6. La prelucrarea unor cantități mari de rizomi, lacrimile nu pot fi evitate. Dacă rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, puneți o pungă de plastic pe ea și colectați hreanul răsucit în ea. Pe măsură ce umpleți, turnați-l într-un recipient cu capac - astfel puteți evita consecințele neplăcute.

Practicând recoltarea rădăcinilor plantelor în fiecare an, gospodinele își descoperă treptat secretele în pregătire. Și sunt folosite în viitor de la an la an.

Opțiuni pentru prepararea hreanului pentru iarnă

Preparatele de hrean pentru iarnă sunt cu adevărat de aur, deoarece importanța produsului nu poate fi supraestimată. Fiecare gospodină alege o metodă la discreția ei. Trebuie doar să determinați singur scopul pentru care este pregătit produsul. Pentru condimentarea cărnii și a altor mâncăruri sau în scop medicinal.

Mod clasic de conservare

Cel mai simplu și sigur mod de a conserva hreanul în lunile de iarnă este cel clasic. Pentru asta vei avea nevoie de:

• hrean;
• apă;
• sare;
• zahăr;
• oţet.

Orice cantitate de rădăcină este bine spălată, decojită și măcinată într-o mașină de tocat carne sau poate fi rasă. Alegerea metodei depinde de disponibilitatea anumitor asistenți de bucătărie.

Amestecul se diluează cu apă până la o pastă groasă, se sare și se adaugă zahăr după gust. Se toarnă o cantitate mică de oțet pentru conservare și se pune în recipiente sterile.

Dacă nu folosiți oțet, înlocuiți-l cu acid citric sau suc de lămâie.

Setată pentru sterilizare, timpul depinde de volumul borcanelor: cu cât borcanul este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru sterilizare. Timp aproximativ - de la 5 la 15 minute.

La sfârșitul procesului, rulați și puneți până se răcește complet într-un loc cald, sub o pătură.

Fără sterilizare în borcan

Prepararea fără tratament termic va ajuta la conservarea mai multor vitamine. Singurul dezavantaj al acestei metode este termenul de valabilitate relativ scurt. Condimentele se vor păstra mai bine la frigider.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• rădăcini de hrean;
• usturoi;
• rosii.

Pentru această metodă de recoltare aveți nevoie de 1 kilogram de roșii fără coajă. Se desparte usor daca scufundati legumele in apa clocotita pentru cateva minute. Apoi măcinați roșiile finite într-o mașină de tocat carne și adăugați la ele 100 de grame de usturoi.

Rădăcinile pregătite, 300 de grame, se rad și se amestecă cu roșii, sare, se adaugă zahăr granulat pentru conservare. Se amestecă bine amestecul și se pune în borcane sterile. Acoperiți cu capace de plastic. Puneți preparatul la frigider.

Pentru a face aperitivul mai picant, adăugați piper negru și creșteți cantitatea de hrean. Dimpotrivă, pentru a reduce severitatea, reduceți numărul de rădăcini zdrobite ale culturii.

Reteta cu sfecla

Puteți face un preparat frumos și util dacă adăugați sfeclă la hrean. Nu trebuie să faci nimic complicat. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Componente:

• rădăcini de hrean – 0,3 kilograme;
• sfeclă – 0,2 kilograme;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% - 0,5 căni;
• apă - 2,5 căni.

Clătiți rădăcinile cu apă rece. Pentru ca acestea să se curețe mai bine și să irită mai puțin mucoasa, se înmoaie o vreme în apă rece. Apoi răzuiește-o. Apoi turnați apă clocotită peste el și lăsați până se răcește complet.

Sfecla se fierbe pana se inmoaie, se curata de coaja si, de asemenea, se da pe razatoare. Apa decantată și răcită se scurge din hrean. Combinați cu sfecla rasă și sare amestecul rezultat. Adăugați zahăr granulat și oțet. Se amestecă bine și se pune în borcane. Acoperiți cu capace și puneți la frigider.

Preparare cu var si sare de mare

Un mod original de a conserva hreanul. Nu este nevoie să înlocuiți lămâia cu lămâie; acesta este fructul de care aveți nevoie. Gustul gustarii finite va uimi imaginatia celui mai sofisticat gurmand.

Componente:

• hrean - 500 de grame;
• coaja de lime - 30 de grame;
• sare de mare - 30 de grame;
• piper negru - 30 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• apă – 1 litru;
• oțet 9% - 0,2 litri.

Rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne. Apa este amestecată cu toate ingredientele, cu excepția hreanului și a oțetului. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați oțet. După aceasta, hreanul tocat se amestecă bine și se toarnă fierbinte în borcane.

Puneți borcane de 1 litru pentru sterilizare timp de 20 de minute, recipiente mai mici timp de 15 minute. Condimentul finit se rulează și se pune la răcit sub o pătură.

Conserve cu usturoi și roșii

Aceasta reteta este usor de urmat. Va dura puțin timp pentru ao pregăti. Iarna, acest condiment se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Componente:

• hrean și usturoi în cantități egale, la discreția gospodinei;
• roșii – 3 kilograme;
• sare, zahar si piper dupa gust.

Roșiile, rădăcinoasele și usturoiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, se sare și se pun în borcane. Pune-l la frigider. Acest preparat nu durează mult; trebuie să țineți cont de această caracteristică atunci când pregătiți un volum mare de gustări.

Cu otet

O modalitate simplă de a prelungi durata de valabilitate a produsului. Pentru preparare veți avea nevoie de un minim de timp și ingrediente.

Componente:

• rădăcini de hrean – 0,3 kilograme;
• oțet 6% – 0,25 litri;
• apă – 0,75 litri;
• zahăr și sare - câte 2 lingurițe;

Rădăcinile sunt răzuite, turnate cu apă clocotită și acoperite cu un capac până se răcesc complet.

Se scurge apa, piesa de prelucrat se sare si se adauga zahar. Se amestecă bine, apoi se toarnă oțetul. Se amestecă din nou ingredientele. Ambalat in borcane si depozitat la rece. Este ușor de pregătit, principalul lucru este să urmați toate instrucțiunile.

Aperitiv cu morcovi și mere

Raportul de produse este stabilit chiar de gospodinele, pe baza preferințelor individuale. Această gustare poate fi preparată în orice cantitate.

Componente:

• rădăcini de hrean;
• morcov;
• mere;
• apă;
• sare;
• zahăr.

Legumele se toaca si se amesteca, se pun in borcane. Între timp, pregătiți marinada. Pentru 1 litru de lichid, 1 linguriță de sare, 1 linguriță grămadă de zahăr granulat. Lasam sa fiarba si umplem recipientele pregatite. Apoi sunt sterilizate timp de 30 de minute. Dacă păstrați hreanul în acest fel, acesta va păstra majoritatea vitaminelor.

Cu maioneză

Pregătirea rapidă a hreanului pentru depozitare. Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de hrean și maioneză, în raport de 1:2. Rădăcinile sunt răzuite și amestecate bine cu maioneză. Sosul rezultat se pune la frigider.

Avantajul acestei metode este că poți găti puțin la un moment dat.Rădăcina trebuie păstrată la congelator și dezghețată înainte de utilizare.

Marinat

O modalitate gustoasă și rapidă de a pregăti hreanul pentru iarnă. Marinarea în acest fel este foarte ușoară.

Componente:

• rădăcini de hrean - 2,3 kilograme;
• 10 grame de sare;
• 25 de grame de zahăr;
• 75 mililitri de oțet de masă.

Rădăcinile sunt zdrobite într-un mod convenabil și plasate în 23 de recipiente sterile. Este indicat, pentru comoditate, să folosiți borcane de 3 litri. Turnați în ea 1,7 litri de apă clocotită, deasupra rizomilor. Adăugați la el 1 lingură de sare și zahăr și oțet. Se agită bine și se lasă să se răcească. Apoi puneți în borcane mai mici și puneți la frigider.

Nu este dificil să murați hreanul și să-i păstrați proprietățile benefice; trebuie doar să alegeți rețeta potrivită.

Rădăcinile înghețate

Pentru a păstra rădăcinile, acestea trebuie înghețate. Pentru a face acest lucru, rădăcinile spălate bine sunt decojite și tăiate în bucăți convenabile pentru prelucrare. Apoi, puneți-le în pungi și puneți-le la congelator. Hreanul poate fi păstrat acolo o perioadă lungă de timp, păstrându-și pe deplin proprietățile benefice.

Doar nu trebuie să le dezghețați și să le recongelați în mod constant - fructele își pierd beneficiile.

Uscare

Pentru cei care nu au posibilitatea de a pregăti legumele rădăcinoase în alte moduri, locuitorii de vară recomandă pur și simplu uscarea rădăcinii.

Se recomandă curățarea temeinică a rădăcinii de orice pământ rămas, apoi îndepărtați cu grijă pielea și spălați rădăcinile. Ștergeți-le cu un prosop, dați-le prin răzătoare sau tăiați-le în alt fel și dați-le la cuptor.

Temperatura este setată la 40-45 ⁰С. Păstrați rădăcinile zdrobite la această temperatură timp de 2-3 ore. Compoziția uscată se păstrează într-un recipient curat. Locul de depozitare este selectat uscat și întunecat.

Nu numai rădăcinile, ci și frunzele de hrean sunt uscate. Nu sunt mai puțin utile pentru oameni. Faceți acest lucru într-o zonă bine ventilată, dar nu la soare. Materialul uscat este zdrobit și pus într-un recipient de sticlă. A se păstra până când este gata de utilizare, dar nu mai mult de 2 ani.

Cum se păstrează hreanul

Depozitarea rădăcinilor plantelor nu este o sarcină ușoară. Dar dacă faci totul corect, îl poți păstra până la sfârșitul iernii și mai mult timp, în funcție de metoda de conservare aleasă.

Există următoarele moduri de a păstra rădăcinile iarna:

• proaspăt în pivniță;
• uscare;
• congelare;
• sărare;
• conserve;
• sterilizare.

Când utilizați o anumită metodă de depozitare a unui produs, termenul de valabilitate se modifică. Trebuie respectate anumite reguli pentru ca rădăcina să fie păstrată proaspătă.

1. Legume rădăcinoase - 2-3 ani. Cei mai tineri nu au caracteristicile gustative necesare. Rădăcinile vechi sunt aspre.
2. Vârfurile nu pot fi tăiate complet; trebuie să lăsați 2-3 centimetri.
3. Dezgropați rizomii la sfârșitul toamnei, când vârfurile s-au ofilit complet.
4. Rădăcinile pentru depozitare proaspătă sunt selectate fără deteriorare sau semne vizibile de boală.
5. Fără o prelucrare specială, hreanul poate fi păstrat timp de 3 săptămâni fără a-și pierde prezentarea.
6. Fiecare rădăcină depozitată în frigider are nevoie de ambalaj individual.

Nisipul de râu va ajuta la păstrarea rădăcinii în pivniță. Luați unele nu foarte mici, turnați-le în fundul unui recipient de depozitare, de 7-10 centimetri înălțime. Rădăcinile sunt așezate pe el. Fiecare individual, acestea sunt acoperite cu un strat de nisip deasupra și așa mai departe până când recipientul este plin.

Hreanul are un efect benefic asupra corpului uman, de aceea se recomandă conservarea lui pentru iarnă sub orice formă convenabilă.