Pentru a vă face plăcere pe dumneavoastră și pe cei dragi cu salate și aperitive neobișnuite pe vreme rece, ar trebui să pregătiți ceva deosebit de gustos. Hrișca cu legume, pregătită pentru iarnă după diverse rețete, este ideală pentru aceste scopuri. Este recomandat să faceți astfel de preparate în borcane mici, fiecare dintre ele va fi un plus plăcut la o cină în familie.
Caracteristici de preparare a hrișcă cu legume pentru iarnă
Pentru ca aperitivul să fie excelent, terciul de hrișcă trebuie gătit până când este pe jumătate fiert. Cel mai bine este să turnați apă clocotită peste hrișcă și să lăsați într-o baie de apă timp de câteva ore. Gustarea va fi păstrată mult timp dacă alegerea ingredientelor, precum și pregătirea recipientului, sunt abordate cu grijă deosebită.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Fulgii de hrișcă sau cerealele zdrobite nu sunt potrivite pentru această rețetă, așa că trebuie să cumpărați doar hrișcă pură, selectată.
Înainte de gătire, cerealele sunt bine spălate și sortate.
Cum să pregătiți corect recipientele
Borcanele trebuie să fie intacte, fără așchii sau crăpături, iar capacele trebuie să nu prezinte rugină și urme. Borcanele sunt spălate cu săpun de rufe sau sifon, apoi sterilizate în apă, cuptor cu microunde, cuptor sau abur. După aceasta, recipientul ar trebui să se răcească. Capacele se fierb câteva minute.
Cum să gătești hrișcă cu legume acasă
Acest fel de mâncare poate fi un plus plăcut la cină, un însoțitor indispensabil la picnicuri, la drum sau la pescuit.
Există multe opțiuni de gătit, iată doar câteva dintre ele.
Reteta clasica
Acest aperitiv este potrivit mai ales ca garnitură pentru carne, deși poate fi folosit singur. Pentru 7 litri de gustări veți avea nevoie de:
- crupe de hrișcă – 0,5 kg;
- morcovi – 1 kg;
- piper - 1 kg;
- ceapa - 1 kg,
- roșii – 3 kg;
- sare - 2 linguri. l;
- zahăr - 200 gr;
- 6% oțet – 100 g;
- ulei vegetal.
Legumele (cu excepția roșiilor) se toacă și se prăjesc până se gălbenesc cu ulei, fiecare individual. Hrișca se fierbe. Rosiile se macina printr-o masina de tocat carne, se sareaza, se fierb 5 minute, adaugand otet si zahar.
După aceasta, adăugați legumele rămase și fierbeți timp de 40-45 de minute. Se adauga hrisca, se aduce la fierbere si se ia de pe foc.Gustarea pregătită este așezată în recipiente și rulată.
Cu hrișcă verde încolțită
Hrișca verde este un ingredient al unei alimentații adecvate. Pentru a pregăti preparatele cu acesta, cerealele care nu au suferit un tratament termic trebuie mai întâi să fie încolțite într-un loc cald până când apar rădăcini ușoare. Va trebui să așteptați două zile pentru muguri, așa că trebuie să faceți germinația în avans. Veți avea nevoie și de următoarele ingrediente:
- hrișcă încolțită - 1 lingură;
- piper – 4 buc.;
- castraveți – 5 buc.;
- patrunjel, busuioc, tulpini de telina dupa gust;
- sare;
- condimente (piper, usturoi uscat);
- ulei de măsline - 50 ml.
Legumele se toacă în bucăți, verdeața se toacă mărunt. Toate acestea se pun într-un bol, se adaugă cereale încolțite și se adaugă sare. Adăugați condimente, zahăr granulat, unt. Amestecați bine. Se pune amestecul in borcane si se sterilizeaza timp de un sfert de ora. Borcanele se rulează, se împachetează și se lasă câteva ore.
Cu untură de porc
Această salată poate înlocui complet cina. Va necesita:
- hrișcă - 250 g;
- morcovi – 400 gr;
- untură de porc cu multă carne – 250 g;
- ceapa - 300 gr;
- roșii – 1 kg;
- oțet – 75 ml;
- zahăr - 75 gr.
Untura, tăiată în bucăți, se prăjește timp de ¼ de oră. Hrișca se fierbe. Ceapa se taie in jumatati inele, morcovii in fasii. Roșiile decojite se taie în pătrate. Legumele se adaugă în untură și se fierb timp de 15 minute.
După aceasta, adăugați hrișcă, zahăr, sare și oțet. Se amestecă totul, se pune într-un recipient, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează.
Cu vinete si masline
Această salată are un gust mediteranean delicios. Așa o pregătesc. Lua:
- 2 linguri. hrişcă;
- 2 dovlecei medii;
- 3 sau 4 vinete;
- 1,5 kg roșii;
- 1 conserve măsline dezosate;
- 4 linguri. ulei de masline;
- 100 de grame de nuci de pin fără coajă;
- 80 ml 6% oțet;
- 1 lingura.cu o grămadă de sare;
- 150 de grame de zahăr granulat.
Roșiile se curăță de coajă, se prepară într-o masă omogenă și se fierb la foc mic. Dovlecelul si vinetele se taie la dimensiunea 2*3 cm, se toaca ceapa, iar totul se aseaza pe o tava de copt. Stropim cu ulei, dam la cuptor, coacem un sfert de ora la 220C.
Hrișca este fiartă, adăugând sare în apă și combinată cu legume și roșii. Adaugam sare, zaharul, nucile si maslinele, punem pe foc, lasam sa fiarba 5-7 minute, apoi turnam otetul.
Masa fierbinte se pune intr-un recipient, se inchide, se sterilizeaza 15-20 de minute, apoi se ruleaza si se acopera cu un prosop.
Cu fasole
Această salată copioasă se prepară așa.
- 1 kg hrișcă;
- 0,5 kg de fasole, ceapă, ardei și morcovi;
- 2 kg roșii;
- 3 capete de usturoi;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 1,5 linguri. sare;
- 1-2 bucăți de ardei iute;
- 250 de grame de ulei vegetal;
- 70% esență de oțet – 1 linguriță.
Fasolea se spala si se fierbe pana este gata. Hrișca se fierbe. Legumele sunt tăiate în pătrate. Morcovii și ceapa se prăjesc și se pun într-o cratiță. Acolo se adaugă și restul legumelor, hrișcă și fasole. Toate acestea se gătesc timp de o jumătate de oră, după care se adaugă piper, oțet și usturoi. După 5 minute de fierbere, salata se pune în borcane și se rulează.
Condiții și perioade de depozitare
Se recomandă păstrarea preparatelor de hrișcă în borcane la o temperatură de cel mult 20C. Locul optim de depozitare este considerat a fi o pivniță, dar puteți depozita salate într-un apartament sau pe un balcon dacă acolo se creează condiții adecvate. Unele gustări se păstrează la frigider. Perioada de valabilitate - 1 an.
