TOP 10 cele mai bune retete de vinete in rosii pentru iarna, cu si fara sterilizare

Păstrarea abundenței de legume din vară pentru iarnă este preocuparea gospodinei. Prelucrarea recoltei crescute este un ajutor pentru bugetul familiei, un adaos util de aromă la mâncărurile tradiționale în timpul sezonului rece. Cele mai bune rețete de gătit vinete pentru iarnă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. O varietate de ingrediente și moduri de procesare vă permit să alegeți o gustare de iarnă pentru fiecare gust.

Vinetele – un gust de neuitat și un depozit de nutrienți

Fructul violet este un oaspete binevenit la o sărbătoare în orice perioadă a anului. Calitățile gustative unice, combinate cu roșii, ardei, condimente iute și picante și ierburi, au făcut din vinete una dintre culturile de legume preferate.

Pulpa unei vinete de dimensiuni medii va acoperi 1/10 din necesarul zilnic al organismului:

• în cupru;
• potasiu;
• fosfor;
• vitaminele B9, B6, B5.

Fierul, magneziul, vitaminele C, K, B1, B2, PP alcătuiesc 6-7% în 200 de grame de albastre. Cantitatea de cobalt, mangan și molibden este aproape de o treime din ceea ce este necesar. Un procent ridicat de fibre alimentare (18%) și conținutul scăzut de calorii (2%) într-o porție de 200 de grame sunt motive pentru a considera vinetele un produs dietetic.

Pregătiți ingredientele necesare

Principala cerință pentru materiile prime alimentare pentru preparate este prospețimea, absența semnelor de putrezire, deteriorarea mecanică și coacerea. Vinetele se taie felii sau felii pentru conservare. Legumele rămase sunt tăiate printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

1. Albastru: violet închis, uniform colorat, elastic, cu cozi verzi.
2. Roșii: ferme, roșu aprins, cărnoase sau cu coajă subțire.
3. Ardei dulci: elastic, intens colorat, cu cozi dese.
4. Păstăi amare: elastice, cu cozi verzi.
5. Ceapa, usturoi: bine uscat, din recolta din anul curent.

Retete pentru prepararea rosiilor albastre cu rosii pentru iarna

Există o mulțime de variante de rețete pentru conservarea fructelor violet și roșu aprins.

Gustul se modifică în raportul sărate-dulce, combinat cu condimente fierbinți și picante.

Vinetele, prajite sau crude, adauga unicitate aceluiasi preparat, preparat dupa aceeasi schema, cu aceleasi ingrediente.

Cu ardei in rosii

Ardeii dulci sunt cel mai bun plus la piureul de roșii albastre. Aroma și picantența ușoară îmbunătățesc gustul gustării.

Conservarea constă din 4 etape:

• prepararea ingredientului principal;
• tăierea roșiilor și ardeilor;
• pregătirea amestecului de roșii-ardei;
• asezarea celor albastre;
• plafonarea

Multe rețete indică necesitatea de a elimina sucul amar din vinete. Există două moduri: puneți legumele tocate în apă cu sare sau adăugați multă sare. Sarea eliberează amărăciune. Timpul de expunere în apă este de 10 minute, în sare uscată – 20-60 de minute, în funcție de numărul de fructe. După aceasta, legumele se spală și se usucă puțin.

Coaja de roșii nu va afecta gustul, dar va face felul de mâncare mai puțin atractiv. Puteți scăpa de coajă turnând apă clocotită peste roșii pentru câteva minute și apoi punându-le în apă rece. Pentru a ușura curățarea, trebuie mai întâi să faceți o tăietură în formă de cruce în locul unde este atașată tulpina. Fructele decojite se taie in 6-8-10 bucati (in functie de marime).

Ardeii sunt eliberați de semințe și tăiați în 8-10 bucăți.

Pune roșiile, ardeii, sarea, zahărul granulat și untul într-o tigaie emailată. Pasta de roșii rezultată se fierbe timp de o jumătate de oră. Este necesară amestecarea din când în când pentru a asigura o fierbere uniformă.

Apoi se adaugă cele albastre. Etapa finală durează încă 20 de minute din momentul fierberii. Vinetele trebuie amestecate pentru o mai bună înmuiere în suc aromat.

Ambalare în borcane gata făcute, fierbinți, cu o capacitate de 500-800 mililitri. Capacul inversat, răcire.

Compoziția gustării (kilograme):

• albastru – 2;
• roșii – 3;
• ardei - 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Volumul uleiului - 100 mililitri.

Reteta de vinete in sos de rosii

Prepararea sosului de roșii începe cu piureul. Roșiile se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Masa rezultată se sare, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Amestecând constant, aduceți la fierbere scăzut. Piureul nu trebuie să se transforme într-o pastă. După 5 minute, adăugați ardei dulci tocați mărunt și morcovi rasi. Sosul va fi gata într-un sfert de oră.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de 1-2 centimetri grosime și sunt supuse tratamentului cu sare. În sos se adaugă legumele spălate. Fără a lăsa un fierbere puternic, trebuie să gătiți vinetele timp de 10 minute. Se toarnă acid acetic (6%), se lasă să fiarbă și se ia de pe foc. Puneți în recipiente de sticlă și închideți cu capace.

Compozitie (kilograme):

• roșii – 3;
• ardei roșu dulci – 1;
• morcovi – 0,3;
• albastru – 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Oțet - 50 mililitri.

Salata cu rosii

Aperitivul de salată se prepară din următoarele ingrediente:

• cele albastre;
• roșii;
• ardei galbeni dulci;
• bulbi de usturoi;
• pătrunjel;
• sare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Pentru a pregăti 3 kilograme de salată, veți avea nevoie de 1 kilogram de roșii albastre, ardei, 8-10 căței de usturoi, 100 de grame de ierburi, 60 de grame de sare, 100 de mililitri de oțet, 500 de mililitri de ulei.

Fructele sunt pregătite pentru tăiat. Dimensiunea pieselor este modelată în mod arbitrar, aproximativ aceeași. Pătrunjelul și usturoiul se toacă într-un blender. Toate componentele se pun într-o tigaie, se sare și se toarnă ulei vegetal. Timpul de preparare a salatei este de 20 de minute după fierbere. La final se adauga acid acetic. După 2 minute, gustarea se pune în borcane, se închide și se lasă la răcit.

Cele albastre picante in sos de rosii

Ingrediente pentru gustarea picant:

• cele albastre - 3 kilograme;
• roșie – 1 kilogram;
• ardei dulci - 800 de grame;
• ardei iute – 8 bucăți;
• capete de usturoi - 300 de grame;
• sare 30 grame;
• ulei vegetal - 500 mililitri;
• acid acetic 9% - 200 mililitri.

Vinetele se curata de coaja, se taie in cercuri, se adauga 200 de grame de sare si se lasa 1 ora.

Ardeii, usturoiul, roșiile se curăță de coajă, se taie și se trec printr-o mașină de tocat carne. În ardeiul iute, semințele se lasă să adauge căldură. Suspensia rezultată se toarnă într-o tigaie emailată și se pune pe aragaz. Adăugați ulei și o lingură de sare și aduceți la fiert.

Sucul rezultat se scurge din cele albastre. Legumele se spală și se scurg.

Vinetele se toarnă în adjika clocotită. Timp de gătire - 20 de minute după ce amestecul începe să fiarbă uniform, iar cele albastre sunt acoperite complet cu lichid.

Adjika și cele albastre se amestecă periodic. La final se toarnă oțet. După fierbere, gustarea finită se ia de pe foc și se pune în borcane de litri coapte. Rularea produsului finit – 5 litri.

Conserve cu suc de rosii

Varietatea roșiilor este importantă. Fructele trebuie să fie cu coajă subțire și suculente.

După procesare, rezultatul ar trebui să fie suc, nu piure.

Puteți scăpa de o parte din pulpă frecând fructele printr-o sită. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați coaja de roșii: aceasta va rămâne pe sită. Masa de piure va avea o consistență lichidă cu o cantitate mică de pulpă și boabe.

Vinetele decojite (până la 10 centimetri) sunt tăiate în părți longitudinale. Boabele de piper sunt eliberate de semințe, măcinate printr-o mașină de tocat carne sau blender și adăugate în suc. Caței de usturoi se toacă cu un cuțit.

Compus:

• vinete – 3 kilograme;
• roșii – 3 kilograme;
• ardei dulci și roșii – 1 kilogram;
• capete de usturoi – 4 bucăți;
• sare - 80 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• acid acetic 9% - 70 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 250 mililitri.

Cele albastre se pun intr-un recipient antiaderent, se sare, se adauga zahar si otet si se amesteca. Se toarnă suc de roșii și ardei. I-au dat foc. Amestecul se aduce la fierbere, evitând focul mare. Se fierbe un sfert de oră, se adaugă usturoiul. Se amestecă. Se tine pe foc 10-15 minute. Gustarea finită rămâne să fie ambalată în recipiente de sticlă de litri și închisă cu capace.

Conserve prajita cu usturoi si ceapa

Compus:

• albastru – 1200 grame;
• roșii - 1500 de grame;
• ardei dulci - 300 de grame;
• pastaie de ardei iute;
• ceapă - 200 de grame;
• catei de usturoi – 5 bucati;
• acid acetic 9% - 100 mililitri;
• mazăre ienibahar - 6 bucăți;
• mazăre ardei iute negru - 10 bucăți;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de până la 1 centimetru. Cele mai mari sunt tăiate în 2 părți. Se pune intr-un bol, se presara bine cu sare si se amesteca. Timpul pentru ca sucul să iasă este de 40 de minute.

Roșiile, ardeii, păstăile, căței de usturoi și ceapa sunt pregătite pentru tocat. Tulpina ardeiului iute se indeparteaza fara a atinge miezul. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se pune pe foc într-un recipient antiaderent și se fierbe timp de 30 de minute.

Cele albastre se spală, se stoarce și se prăjesc la foc mare pe ambele părți până devin cruste. Puneți cercurile prăjite în sosul care fierbe și continuați să gătiți încă 30 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Ambalat și rulat în borcane fierbinți de jumătate de litru. Cilindrii inversați sunt acoperiți cu o pelerină caldă.Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Cum să-l depozitezi corect

Legumele conservate nu se strică și își păstrează proprietățile benefice atunci când sunt respectate condițiile de temperatură și lumină.

Pentru a păstra vitaminele, este necesar să plasați conservele finite într-un loc întunecat. Borcanele care nu sunt sterilizate după ambalare sunt depozitate într-o cameră răcoroasă și uscată. Temperatura optimă este de 6-10 grade. Umiditatea ridicată va duce la apariția ruginii pe capace, iar dacă închiderea nu este suficient de etanșă, va duce la dezvoltarea ciupercilor în conserve.