3 cele mai bune retete pentru prepararea vinetelor cu ceapa pentru iarna

Când este pregătit, acest fel de mâncare seamănă cu ciupercile și ceapa. Acest aperitiv uimitor de gustos se potrivește bine cu preparatele din carne și cu cartofi. Pregătirea vinetelor cu ceapă pentru iarnă nu va crea dificultăți, iar familiei i se va asigura un preparat delicios de legume pentru toată perioada rece. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă opriți doar la rețeta clasică. Puteți fi creativi și adăugați ingrediente noi. Așa se nasc capodoperele culinare.

Secretele de a găti vinete cu ceapă pentru iarnă

Când pregătiți vinete, puteți utiliza o selecție dintre următoarele recomandări:

1. Rețeta clasică conține două produse principale: vinete și ceapă. Puteți adăuga morcovi, usturoi, ardei gras, puteți schimba cantitatea de ardei iute, făcând preparatul finit mai picant. Unii adaugă roșii.
2. Fiecare gospodină face pregătiri, ținând cont de preferințele gustative ale familiei sale. Prin urmare, puteți adăuga condimentele preferate și nu doar să vă opriți la piper negru.
3. Înainte de gătit, legumele trebuie stropite cu lichid clocotit pentru a elimina amărăciunea. O altă modalitate de a elimina amărăciunea este să o înmoaie în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Unele gospodine îndepărtează coaja pentru a evita amărăciunea, dar acest lucru este opțional.

Pentru informația dumneavoastră! Coaja conține o cantitate mare de vitamine, minerale și substanțe utile, dintre care una este nazunina, care este un antioxidant puternic.

Reguli pentru alegerea ingredientelor

Succesul preparatului finit depinde și de produsele potrivite:

1. Legumele trebuie să fie proaspete și să aibă coaja groasă. O coajă și o tulpină lentă indică faptul că produsul nu este proaspăt.
2. Vinetele trebuie să fie de înaltă calitate, fără semne de putrezire sau deteriorare.
3. Fructele sunt alese tinere; nu trebuie să fie mari și prea coapte, altfel vor conține semințe coapte, care vor adăuga amărăciune preparatului finit. În plus, fructele supracoapte produc solanină, o substanță toxică care poate provoca otrăviri.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Recipientele și capacele trebuie să fie curate și uscate. Se recomandă spălarea lor cu bicarbonat de sodiu.

Nu este nevoie să sterilizați recipientul, deoarece tehnologia de pregătire include o etapă de sterilizare.

Cele mai bune metode de gătit

Există multe rețete de gătit vinete cu aromă de „ciuperci”, dar toate se bazează pe rețeta clasică.

O reteta simpla de vinete cu ceapa si usturoi

Acest fel de mâncare va mulțumi chiar și celor mai sofisticați gurmanzi. Pentru a pregăti vinetele după rețeta clasică aveți nevoie de:

• vinete – 3-3,2 kilograme;
• usturoi – 7-8 căței;
• ceapa – 1,3 kilograme;
• sare - 20 de grame;
• piper negru – 3-4 mazăre;
• ulei de floarea soarelui - 70 mililitri;
• oțet - 160 mililitri;
• apă – 370 mililitri;
• zahăr - 45 de grame;
• frunza de dafin.

Secvențiere:

1. Se spală vinetele, se taie tulpinile. Tăiați legumele cubulețe și adăugați sare (este necesară o lingură). Se lasa jumatate de ora, vor elibera zeama.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l cu răzătoarea sau presa de usturoi.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Clătiți cuburile de vinete cu apă și stoarceți. Se calesc in reprize in ulei pana devin aurii, dar nu se prajesc prea mult. Puneți într-un recipient separat. Adăugați ceapa și usturoiul. Amesteca totul.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați cantitatea specificată de sare, zahăr, adăugați foi de dafin și piper. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru și curry. Se amestecă până când componentele sunt complet dizolvate. Se toarnă marinada peste legume, se adaugă oțet. Amesteca bine.
6. După 2-3 ore, puneți masa de legume în recipiente curate, turnați marinata și acoperiți cu capace.
7. Pune borcanele într-un recipient cu apă caldă. Ar trebui să existe material în partea de jos. Sterilizează după fierbere apa timp de 15 minute. Închis ermetic.

Opțiune cu morcovi

Morcovii vor adăuga o dulceață plăcută preparatului finit, va arăta mai luminos și mai festiv.

Prezența oțetului va face ca preparatul finit să fie marinat, cu o acrișoare plăcută picant.

Necesar:

• morcovi - 350 de grame;
• vinete – 1 kilogram;
• ceapă - 350 de grame;
• piper negru - 5-7 grame;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei de floarea soarelui - 30 mililitri;
• apă – 180 mililitri;
• oțet - 70 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• sare - 10 grame.

Secvențiere:

1. Se spala legumele, se taie cubulete, se presara cu sare (o jumatate de lingura). Lăsați timp de 30 de minute.
2. Curățați ceapa și morcovii. Rade morcovii în fâșii lungi. Puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi. Adăugați usturoiul tocat și amestecați totul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Se stoarce vinetele si se calesc in ulei in bucati pana devin aurii. Nu folosiți mult ulei, deoarece această legumă o absoarbe rapid.
4. Pune toate ingredientele în borcane pregătite în straturi: vinete, morcovi ras, ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga inele de roșii; acestea vor armoniza gustul cu aceste legume. Va deveni frumos. Deci umple borcanele.
5. Pregătiți umplutura: adăugați sare, zahăr și piper la cantitatea specificată de lichid. Se fierbe, amestecând, până când ingredientele sunt complet dizolvate. Se toarnă în oțet.
6. Acoperiți fundul recipientului de sterilizare cu o cârpă, puneți borcanele și acoperiți cu capace. Sterilizează timp de un sfert de oră după fierbere. Închis ermetic.

Afine prajite picante cu ceapa

Cantitatea de ardei iute folosită poate varia în funcție de preferințele gustative ale membrilor familiei.

Necesar:

• vinete – 3 kilograme;
• ceapă – 1 kilogram;
• ulei pentru prăjit – 210 mililitri;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• usturoi – 7-8 căței;
• oțet - 170 mililitri;
• sare - 25 grame;
• zahăr - 40 de grame;
• ardei iute - 1 pastaie.

Secvențiere:

1. Se spala vinetele si se taie rondele de 1 centimetru grosime. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă 30 de minute pentru a lăsa sucul să se separe.
2. Pregătiți o marinadă picant: curățați ardeiul din semințe, tăiați-l folosind o mașină de tocat carne împreună cu căței de usturoi decojiți. Se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă.
3. Stoarceți vinetele și uscați-le pe un prosop de hârtie pentru ca uleiul să se stropească mai puțin la prăjit. Se prăjește pe ambele părți. Nu turnați mult ulei, deoarece legumele o vor absorbi rapid. Puneți în marinada pregătită. Se lasă o jumătate de oră.
4. Puneți cu grijă legumele în recipiente curate și turnați marinada rămasă. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute. Închideți cu capace etanșe.

Cum și pentru cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Blankurile realizate conform tehnologiei de gătit pot fi depozitate în interior până la un an, într-o cameră rece și întunecată până la 2 ani.