Vinetele picante chili cu adaos de ketchup pentru depozitarea iernii se prepară rapid, justificând pe deplin efortul și produsele investite. Iubitorii de picante vor aprecia gustul lor. Sosul de rosii in sine stimuleaza pofta de mancare si stimuleaza digestia. Combinat cu vinete - va fi o bombă, nu o gustare! Așa că haideți să studiem rețeta pas cu pas pentru a surprinde plăcut familia și oaspeții noștri.
Tehnologie pentru prepararea vinetelor cu ketchup chili pentru iarnă
Gătitul vinete picante este ușor.Trebuie doar să cumpărați aceste legume din piață în avans, alegând fructe nealterate, moderat coapte, nedeteriorate. Cu siguranță veți avea nevoie de sos chili iute, oricare dintre cele gata făcute care sunt disponibile în comerț. Legumele vor trebui fierte în ketchup împreună cu usturoi.
O trăsătură distinctivă a vinetelor este coaja sa dura. Prin urmare, unele gospodine complet în zadar nu folosesc aceste legume minunate, sănătoase. Trebuie doar să o sărați bine, să fierbeți vinetele, să le tăiați felii și fâșii, apoi să savurați gustul lor picant.
Ingrediente necesare
Rețeta finită nu va necesita multe ingrediente. Nu ar trebui să existe dificultăți în alegerea lor. Iată ce ar trebui să cumpărați pentru preparatele viitoare la piață sau într-un magazin (vezi tabelul pentru cantitatea și consumul de ingrediente):
| Nu. | Numele componentei | Cantitate |
| 1 | Vânătă | 2 kilograme |
| Usturoi | 5 cuișoare | |
| 2 | Zahar granulat | 400 de grame |
| 3 | Sare | dupa gust sa acopere complet vinetele |
| 4 | Ketchup cu chili | 100 mililitri |
| 5 | esență de oțet 9% | 400 mililitri |
| 6 | Bând apă | 600 mililitri |
| 7 | Ulei vegetal | 40 mililitri (pentru fiecare borcan) |
Chiar și în stadiul inițial de preparare, cu siguranță veți avea nevoie de sare de masă pentru a înmuia și a pregăti puțin vinetele.
Selecția și pregătirea produselor pentru achiziție
Prima condiție pentru recoltare este să luați numai fructe proaspete, nealterate. Lene, cu urme de putregai și nu suficient de coapte nu sunt potrivite. Apoi vinetele trebuie spălate în apă curentă și uscate pe un prosop.Asigurați-vă că tăiați legumele fâșii mici, altfel vor rămâne tari și nu vor fi înmuiate în sos.
Apoi usturoiul este curatat de coaja. Trebuie decojit, ras și zdrobit într-un concasor. Puteți chiar să-l tăiați mărunt. Când vinetele sunt gata de conservare, frecați sau stropiți cu sare și puneți-le într-un recipient cu fundul larg. Lasă-l așa câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să devină mai moi, și în același timp sărate și să elibereze suc. În acest timp, puteți încă pregăti compoziția pentru gătit.
Adăugați zahăr și oțet în apă și amestecați. Amestecul se pune pe foc si se aduce la fierbere. Vinetele trebuie scoase din tigaie, curățate de orice sare rămasă și puse cu grijă în marinada care fierbe. Gatiti 5-7 minute, opriti.
Într-un alt castron, usturoiul se amestecă cu ketchup. Mai rămâne doar să le adaugi vinete ușor fierte. Aperitivul este aproape gata.
Cum să răsuciți vinetele cu ketchup chili
Cand vinetele sunt fierte, amestecate cu usturoi si sos chili, puteti rula aperitivul in borcane. Sterilizam recipientul ca de obicei pentru conservare; nu ar trebui să apară dificultăți aici. Pentru a spori aroma blues, ulei de floarea soarelui este adăugat în fiecare borcan înainte de închidere. Puteți lua rafinat sau nerafinat. Veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri pentru 1 rolă.
Mai rămâne doar să strângeți conservarea și să sterilizați din nou timp de 15 minute. Vinetele picante sunt gata. Există o rețetă mai complexă. Pentru aceasta, compoziția ingredientelor este diferită:
- vinete - 500 de grame.
- Ardei gras dulce - 400 de grame.
- Roșii roșii – 1,2 kilograme.
- Ceapa - 250 de grame.
- Usturoi – 3 catei.
- Ardei iute - 5 grame.
- Oregano - 4 grame.
- Piper negru măcinat - 2 grame.
- Fenicul (după gust).
- sare de masă - 15 grame.
- zahăr - 10 grame.
- Oțet de vin – 125 mililitri.
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spălați vinetele, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Apoi piesa de prelucrat este transferată într-un bol și acoperită cu sare. Întreaga față dulce curată este așezată pe o tavă tapetă în prealabil cu pergament. Apoi ardeii intră la cuptor pentru 30 de minute.
Subtilitatea este că apoi trebuie să îndepărtați cu grijă coaja de ardei și să o tocați mărunt. Roșiile se spală, se albesc, iar coaja le este îndepărtată. Apoi se taie și ele în bucăți. Usturoiul se stoarce intr-o presa, se ras, se toaca (orice metoda este potrivita). Mai rămâne doar să mărunți ceapa.
Primele lucruri care merg în tigaia încălzită sunt ardeii iute și fenicul (pentru aromă). Pur și simplu se prăjește fără apă sau ulei timp de aproximativ 2 minute. Curatam vinetele de sare si le stoarcem usor. Puneți-l într-o cratiță împreună cu alte ingrediente, adăugați condimente și oțet. Se fierbe 10-15 minute sub capac, apoi aceeași cantitate fără el. Vasul este gata.
Depozitare suplimentară
Vinetele picante sunt păstrate ca conserve obișnuite. În frigider, cămară, dulap - orice ți se potrivește. Principalul lucru este că gustarea din borcan nu își schimbă culoarea și că în interior nu apare niciun sediment sau un strat suspect. Acestea sunt semne de sterilizare insuficientă și activitate bacteriană. Astfel de borcane trebuie aruncate imediat; nu trebuie consumate. Dacă totul a fost făcut corect, piesa de prelucrat este depozitată cel puțin șase luni și chiar mai mult.
