Multe gospodine pregătesc vinete dungi în borcane pentru iarnă. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și rulat, dar trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să urmați rețeta. Vinetele sunt numite „dungi” datorită particularităților rețetei și aranjamentului stratificat al ingredientelor. În salată se adaugă morcovii și ceapa, care se pun în straturi într-un borcan.
Subtilități ale pregătirii vinetelor dungate pentru iarnă
Pentru ca un fel de mâncare să fie cu adevărat gustos, acesta trebuie pregătit corect, iar cea mai importantă etapă este prelucrarea legumelor. În primul rând, spălați vinetele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Cozile sunt tăiate. Apoi legumele sunt tocate în orice mod convenabil, dar cea mai ușoară opțiune este să le tăiați în batoane medii sau cuburi.
Gospodina poate pregăti vinetele la discreția ei - le prăjește într-o tigaie cu unt sau le coace la cuptor. Trebuie să le aduceți la dispoziție completă și să le răciți înainte de a le pune în borcane..
Lista ingredientelor pentru reteta
Pentru a pregăti salata cu dungi veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete proaspete – 1 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- morcovi – 0,4 kg;
- usturoi – 1 cap;
- apă pentru prepararea marinatei – 250 ml;
- sare - 1 lingura. l;
- zahăr - 100 g;
- oțet, 9% – 120 ml;
- ulei vegetal - 100 ml.
Cu aceasta cantitate de ingrediente vei obtine aproximativ 2 litri de salata. Pentru a rula pentru iarnă veți avea nevoie de 3-4 borcane de 0,5 litri.
Reguli de selecție a produselor
Vinetele, ceapa și morcovii pentru răsucire trebuie să fie proaspete. Toate zonele mucegăite și deteriorate sunt tăiate.
Cel mai bine este să folosiți numai legume care au fost testate la gust. Legumele selectate nu trebuie să fie amare.
A doua regulă este tratamentul termic adecvat. Legumele se adaugă numai după prăjire sau coacere în cuptor.
Echipamentul necesar
Pentru a rula Salata cu dungi pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- blender pentru tocat legumele (optional);
- borcane sterile;
- capace pentru borcane;
- dispozitiv pentru înșurubarea capacelor.
Puteți folosi capace obișnuite care se înșurubează manual, fără a folosi echipament suplimentar.
Procesul de gatire
Pregătirea „balenelor mici” are loc în mai multe etape:
- Fiecare vinete este tăiată în bucăți medii de până la 2 centimetri.
- Cuburile sau cuburile se pun intr-un lighean si se amesteca cu ulei de floarea soarelui. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt sau pe o tigaie. Dacă doriți, puteți crește cantitatea de ulei, iar apoi legumele vor deveni mai roz. Când așezați bucățile prăjite pe pergament, puteți adăuga ulei deasupra.
- Este important să vă asigurați că bucățile sunt prăjite pe ambele părți. Apoi se scot și se răcesc. Următorul pas este pregătirea morcovilor. Se rade pe razatoarea speciala pentru prepararea morcovilor coreeni.
- Usturoiul trebuie stors folosind o presa de usturoi si amestecat cu morcovi pentru a-i da un gust si aroma de usturoi;
- Ceapa se taie in jumatati de rondele mici.
- Apoi toate produsele sunt puse în borcane în ordine strictă: vinete, morcovi cu usturoi și un strat de ceapă. Ar trebui să obțineți o salată „în dungi”.
Următorul pas este pregătirea marinatei din apă, sare, oțet și zahăr. Amestecul se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.
Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea sunt răsucite și așezate într-un loc întunecat, fiind înfășurate în prealabil într-un prosop sau pătură.
Cum să-l depozitezi corect
Dacă casa nu are subsol sau podea, atunci un loc răcoros și întunecat este potrivit pentru depozitarea pieselor de prelucrat. Puteți pune borcane sub pat sau pe logie. Este important să nu existe calorifere de încălzire în apropiere. Poti pune borcanele si in dulapuri de bucatarie, atata timp cat sunt situate departe de cuptor.
Este important ca mucegaiul să nu se formeze într-un loc răcoros, așa că din când în când, ventilați și curățați zona de depozitare a conservelor cu cusături.
Perioada medie de valabilitate a preparatelor este de 1 an, dar se recomandă consumarea borcanelor de vinete în decurs de 3-6 luni.Pentru a face rulourile de iarnă delicioase, trebuie să alegeți legume proaspete și să le gătiți corect.
