3 cele mai bune rețete pentru prepararea vinetelor în stil tătar pentru iarnă acasă

Vinetele conțin o cantitate destul de mare de substanțe utile și vitamine, așa că sunt „oaspeți” frecventi la masă. Iar cele albastre picante sunt alimentele conservate preferate de mulți oameni. Datorită rețetelor simple de preparare a vinetelor în stil tătar pentru iarnă, puteți pregăti o salată picanta și suculentă în sos de roșii. Cu toate acestea, este important să cunoaștem particularitățile preparării acestei legume.

Caracteristici de preparare a vinetelor în stil tătar pentru iarnă

Metodele de conservare a vinetelor pentru iarnă sunt ușor de preparat. Gustul și condimentele pot fi ajustate prin adăugarea cantității potrivite de condimente și condimente. Usturoiul oferă preparatului o aromă deosebită, dar nu afectează condimentul. De asemenea, înainte de gătire, cele albastre trebuie să fie înmuiate în apă cu sare - acest lucru le va scuti de amărăciunea specifică care se datorează solaninei, care face parte din legume.

Cerințe de bază pentru ingrediente

Pentru preparare, folosiți atât roșii proaspete, cât și pasta de tomate, care se diluează cu apă. Dacă s-au ales tineri albaștri pentru preparare, acesta va fi mai fraged și nu va trebui curățat înainte de conservare. Fructele coapte au coaja mai aspră, așa că trebuie decojite.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Recipientele de sticlă pentru conservarea vinetelor în stil tătar vor trebui sterilizate. În plus, nu uitați de tratamentul termic al capacelor - acestea sunt, de asemenea, scufundate în apă clocotită. Salatele de legume trebuie rulate folosind capace metalice. Când folosiți cele din plastic, gustarea poate fi păstrată la frigider pentru cel mult trei luni. Conservarea vinetelor folosind oțet sau acid citric se păstrează pe tot parcursul anului.

Cele mai bune rețete de gătit

De regulă, preparatul de vinete se prepară după rețeta clasică. Cu toate acestea, sunt populare și opțiunile rapide, rapide.

Rețetă clasică de vinete în stil tătar

Salata picantă în sos de roșii este una dintre cele mai populare conserve de iarnă. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru șase litri.

Ce să ia:

• vinete – 2 kilograme;
• roșii – 3 kilograme;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• ardei iute – 2 păstăi;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• oțet - 0,2 litri;
• ulei vegetal – 0,25 litri.

Diagrama de gătit:

1. Pe cele albastre se spala, se taie cubulete si se inmoaie in apa cu sare (1 lingura mare de sare la 1 litru de lichid).
2. Tăiați roșiile și puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute. Curata-le si macina-le intr-un blender.
3. Combinați masa rezultată cu zahăr, sare și unt. Adăugați usturoiul ras în amestec.
4. Scoateți semințele din ardeii iute și dulci, tocați, tocați și combinați cu sosul.
5. Aduceți masa de roșii la fierbere, adăugați vinetele și așteptați până când fierbe.
6. Se toarnă oțetul, se așteaptă până dă în clocot și se scoate recipientul de pe foc. În acest moment, procesați recipientele și capacele.

Rămâne doar să umpleți recipientele de sticlă cu preparatul și să-l sigilați ermetic.

Metoda rapidă de gătit

Dacă nu aveți timp sau dorința de a experimenta rețeta, puteți utiliza metoda de gătit rapid. Ingrediente:

• vinete – 2 kilograme;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi – 1 cap;
• oțet - 50 mililitri;
• suc de roșii - 3 litri;
• zahăr - 200 de grame;
• sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați vinetele, înmuiați în soluție salină și uscate.
2. Tăiați ardeii dulci și amari în jumătate de rondele.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Puneti toate ingredientele intr-o cratita si adaugati sucul de rosii. Adăugați ulei și condimente.
5. După fierbere, gătiți o jumătate de oră, amestecând amestecul din când în când. Adăugați oțet și luați de pe foc.

În cele din urmă, aperitivul cu roșii trebuie distribuit între borcanele pregătite în prealabil.

Fara sterilizare

Pentru a economisi timpul de conservare și a simplifica procesul, gustarea savuroasă este pregătită fără sterilizare. Componente:

• cuburi de vinete – 2 kilograme;
• roșii – 3 kilograme;
• sare - 50 de grame;
• oțet - 2 linguri mari;
• zahăr - 200 de grame;
• ulei inodor - 400 mililitri;
• usturoi – 5 catei;
• chili – 2 bucăți;
• ardei dulce - 12 bucăți.

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile, turnați-le în tigaie și adăugați sare. Adăugați untul, zahărul și oțetul.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
3. Adauga ardei iute si gras tocat. Zdrobiți usturoiul și adăugați la ingrediente.
4. Așteptați până fierbe și adăugați cele albastre.
5. După 40 de minute, turnați în recipiente și sigilați.

Acest preparat este perfect ca adaos la un fel de mâncare cu carne.

Cum să păstrezi conservele corect și pentru cât timp?

Preparatul de vinete in stil tatar, care contine conservanti naturali (otet, acid citric etc.), se poate pastra la frigider sau la subsol cel putin 18 luni. Dacă salata este pregătită fără includerea de conservanți și sterilizarea necesară, astfel de borcane de sticlă se păstrează exclusiv la frigider și nu mai mult de două-trei luni. Preparatele individuale de vinete pentru iarnă, preparate după o rețetă rapidă, se păstrează timp de două până la trei săptămâni.