Vinetele este o legumă preferată de toamnă. Ele pot fi pregătite într-o varietate de moduri. Au gust de ciuperci. Vinetele armenești sunt picante pentru iarnă. Acest aperitiv savuros poate diversifica nu numai meniul de zi cu zi, ci și surprinde oaspeții într-o vacanță.
Selectarea și pregătirea celor albastre pentru conservare
Gustul și calitatea preparatului depind direct de calitatea legumelor. Pentru conservare, este necesar să selectați numai afinele coapte. Coaja trebuie să fie netedă și strălucitoare. Pedunculul este verde strălucitor. Legumele trebuie să fie dense și elastice, în niciun caz moale sau uscate la soare.
Legumele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți.
Opțiuni pentru prepararea vinetelor pentru iarnă
Cele mai bune rețete armenești pentru gătit vinete.
Reteta clasica
Un set simplu de ingrediente și viteza de preparare fac această rețetă să iasă în evidență printre multe.
Lista ingredientelor:
- vinete - 1 kg;
- piper - 2 buc.;
- pătrunjel;
- usturoi - 5 catei;
- ulei de floarea soarelui - 3 căni;
- oțet - 2 linguri. l.;
- khmeli-suneli - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- piper.
Metoda de gatire:
- Se spală vinetele și se usucă cu un prosop. Scoateți tulpinile.
- Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace 30 de minute la 170 de grade.
- Tăiați ardeiul și ierburile în bucăți mici, măcinați usturoiul într-un mojar.
- Pune totul într-un recipient și adaugă oțet. Se amestecă bine și se adaugă condimente. Dati timp sa marinati.
- Tăiați vinetele pe lungime în două părți. Selectați puțin conținutul pentru a crea o cavitate.
- Umpleți fiecare jumătate cu umplutură. Se adauga sare si piper dupa gust.
- Legați fiecare barcă cu ață și puneți-o într-o tigaie.
- Stropiți cu ulei, acoperiți și dați la frigider pentru o săptămână.
- Apoi, puneți semifabricatele vertical în borcane pregătite și închideți-le.
Roșii murate armenești
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- ardei iute - 1 buc.;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- sare - 70 g;
- usturoi - 1 cap;
- verdeturile preferate;
- frunza de varza
Etape de gătit:
- Fierbe apa pentru saramura. Adăugați sare și frunza de dafin. Dă timp să se răcească.
- Se curăță ardeiul și usturoiul și se toacă mărunt. Înfășurați verdeața spălată într-o frunză de varză și tocați.
- Tăiați roșiile în cruce, fără a tăia la bază. Pune 1 lingurita in fiecare. umpluturi.
- Se pune într-un recipient, se umple cu saramură și se pune pe presă. Lăsați să fiarbă timp de 3-4 zile.
Umplut cu ceapa
Produse:
- vinete - 3 kg;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 8 catei;
- ulei vegetal.
Reguli de gatit:
- Se spală și se usucă vinetele. Tăiați cozile și coaceți la cuptor până când sunt fierte pe jumătate.
- Răciți legumele coapte și tăiați-le în jumătate. Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
- Cand preparatul s-a racit adaugam mararul.
- Umpleți vinetele și legați-le cu ață de gătit, puneți-le sub presiune timp de trei zile.
- După aceasta, puneți în borcane și puneți la frigider.
Cu boia de ardei
O rețetă simplă de gustare. Vinetele trebuie tăiate felii și stropite cu sare. Acest lucru îi va scuti de amărăciune. Apoi se prăjește în felii. Adăugați un dressing din ardei, ierburi, ceapă și ardei gras înăbușit. Sare si piper dupa gust. Combinați toate ingredientele și lăsați timp să se marineze. Apoi pune-l în borcane și rulează-l.
Cu morcovi
Puteți obține vinete delicioase prin marinarea lor cu morcovi. Preparatul se prepară la fel ca în rețetele anterioare, doar umplut cu morcovi coreeni.
Cu ardei gras
Tăiați vinetele și ardeii în bucăți mari. Adăugați sare, zahăr, piper și oțet în apă clocotită, după gust. Legumele se fierb câteva minute și se scot cu o lingură. Adăugați usturoiul și uleiul vegetal. Se amestecă, se adaugă saramură fiartă și se lasă să se răcească. După aceasta, puneți-l la frigider. După trei ore poți mânca.
Într-o marinadă picant
Vinetele murate pot fi preparate într-o marinadă picant.Pregătiți lichidul de umplere după gustul dvs. Ingredientele necesare sunt sare, zahăr, ardei iute și usturoi. Se fierb vinetele întregi în apă timp de 15 minute. Apoi tăiați în cercuri și așezați în straturi, turnând peste marinată. Pus sub opresiune. După trei ore poți încerca.
Fermentat în armeană
Pentru a pregăti legumele sărate, trebuie mai întâi să le fierbiți în apă clocotită. Timp nu mai mult de 5 minute. Apoi, stoarceți puțin fiecare fruct. Tăiați pe lungime cu o carte. Umpleți cu ierburi și usturoi. Umpleți cu lichid. Pe litru de apă 1 lingură. l. sare cu un tobogan. Puteți pune presiune pe ea. Păstrați cald timp de trei zile. Apoi trimite-l în pivniță.
Cum să depozitați corect produsele iarna
Dacă semifabricatele sunt sigilate ermetic, atunci acestea sunt depozitate acasă, într-o pivniță sau subsol.
Păstrați piesele de prelucrat sub capacul de nailon numai la rece - frigider sau pivniță.
