Toamna este vremea muraturilor. Nu te poți lipsi de articole asortate - roșii, castraveți, varză și alte combinații pentru iarnă. Se adaugă aditivi de fructe pentru aromă și gust rafinat. Murăturile se toarnă cu marinată fierbinte sau rece. Cei care nu pot tolera oțetul aleg metoda de fermentare. Iarna, de exemplu, scot ardei dintr-un butoi și îi umplu cu brânză și ierburi. Fructele sărate au un gust extraordinar.
Caracteristici de preparare a legumelor asortate cu varză
Conservarea legumelor asortate se poate face în diferite moduri.
Legumele murate sunt sterilizate. Fără sterilizare, sortimentul este fermentat sau turnat de mai multe ori. Pur și simplu puneți alimentele fierte în borcane și lăsați-le să se răcească încet. În acest caz, se folosește o pătură. Murăturile se păstrează într-un loc răcoros.
Pregătirea ingredientelor și recipientelor
Principalele ingrediente sunt considerate a fi legumele și fructele. Pentru legume asortate, selectați fructe de mărime medie. Se spală sub jet de apă și se usucă. Sunt excluse exemplarele deteriorate, putrezite. Castraveții și varza se pun la macerat 2-4 ore.
Butoaiele sunt stropite cu apă clocotită, iar pereții sunt freați cu usturoi. Borcanele de sticlă pot fi sterilizate în orice mod convenabil: în cuptor, cuptor cu microunde, mașină de spălat vase, la abur.
Rețete delicioase
Lucrul grozav despre legumele asortate este că poți improviza. Folosește fructe din grădină sau selectează după gust. Alegeți o metodă de sărare, alegeți o marinadă dulce-acrișoară, dulce-acrișoară.
Sortiment de iarnă de castraveți, varză și roșii
Rupeți varza curată (0,8 kilograme) în pătrate. Tăiați 4 castraveți și 2 ardei dulci în felii. Tăiați un morcov și 3 cepe în rondele. Pune fructele tocate in borcane. Preacoperim fundul cu condimente picante.
Pentru marinadă veți avea nevoie de 1 lingură de zahăr, sare și 4 linguri de oțet. Se toarnă saramura peste legume și se lasă la sterilizat borcane de 3 litri timp de 20 de minute. Numărătoarea inversă începe după ce lichidul fierbe. Sigiliile sunt depozitate pentru depozitare.
Opțiune fără sterilizare
Legumele se pun într-un borcan. Pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă adăugați 6 lingurițe de sare și aceeași cantitate de zahăr.Se toarnă saramură rece peste mâncare și se lasă timp de 3 zile. Recipientele sunt așezate în farfurii adânci. Saramura va curge în 3 zile. Nu se varsă. Containerele sunt sigilate cu capace din nailon și trimise la rece. În fiecare două zile, turnați saramura rămasă.
Cu varză albă
Va fi o gustare bună de iarnă dacă tocați toate legumele. Pregătiți o tigaie mare, cu fundul gros, pentru tocănire. Se încălzește uleiul rafinat și se prăjește morcovii până se înmoaie. Se toarnă varza, ardeii, roșiile, ceapa, se adaugă 200 de mililitri de apă, se aduce la fierbere.
Adăugați un pahar de zahăr, 3 linguri de sare. Continuați să fierbeți timp de 30 de minute. Înainte de a opri, turnați 20 de grame de oțet. Amestecul este distribuit rapid în borcane, rulat și acoperit cu o pătură.
Cu conopida
Dezasamblați conopida în umbrele, așezați-le în straturi cu roșii, castraveți și ardei gras. Hreanul, usturoiul și mararul sunt folosite ca condimente. Pentru un litru de apă adăugați 3 linguri de sare, 1 lingură de esență de oțet. Se toarnă saramură fierbinte peste mâncare. După 20 de minute, puneți recipientele pentru sterilizare. Borcane de 3 litri – 25 de minute, borcane de litri – 15.
Legume murate într-un butoi
Orice fruct este potrivit pentru murat, asa ca alege dupa gust: castraveti, rosii, conopida, ardei gras, morcovi. Fructe: pepeni verzi, prune, mere. Se adaugă gutui pentru aromă. Condimente: telina, usturoi zdrobit, marar.
Înainte de a pune ingredientele, pereții interiori ai butoiului sunt frecate cu usturoi. Așezați mâncarea și umpleți-o cu saramură rece - 30 de grame de sare la 1 litru. Acoperiți cu condimente deasupra. Apăsați în jos conținutul cu o apăsare.
Cu dovlecei
Conservarea este foarte frumoasă și gustoasă atunci când combinați dovleceii cu conopida, roșii cherry, castraveți, dovlecei și ardei gras.
Toate legumele se spală, se curăță de coajă și se toacă. Puneți în recipiente separate și turnați peste ele apă clocotită, cu excepția roșiilor, castraveților și ardeilor. Curata usturoiul in catei si toarna peste el apa clocotita. Tăiați ceapa în 4 felii și turnați peste ea apă clocotită. Fructele se pun intr-o strecuratoare si borcanele incep sa se umple. Down – condimente picante. Produsele sunt stivuite frumos până la vârf.
Turnați sortimentul de trei ori. Prima dată - cu lichid fierbinte, a doua oară adăugați 2 linguri de sare, 4 zahăr. Marinada va fi dulce și acrișoară. A treia oară adăugați 50 de mililitri de oțet. Îl sigilează și îl pun sub pătură.
Reguli de păstrare a păstrării
Murăturile în butoaie se păstrează într-un loc răcoros. Conservele sterilizate se păstrează la temperatura camerei. Legumele fără sterilizare se păstrează la subsol.
