16 cele mai bune rețete pentru a pregăti adjika pentru iarnă acasă

Preparatele de legume de casă au devenit o parte a vieții moderne. Utilizarea tehnicilor neobișnuite de prelucrare vă permite să conservați legumele prin conservare. Adăugarea de ingrediente suplimentare îmbunătățește gustul și face ca preparatele să fie mai variate. Cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă includ utilizarea de roșii, mere, ardei iute și alte ingrediente neobișnuite.

Principii de pregătire a adjika pentru iarnă

Adjika este clasificată ca bucătărie georgiană și abhaziană. Acesta este un condiment picant care se folosește ca adaos la felul întâi sau al doilea. Adjika de prune, mere sau agrișe se adaugă la fripturile la grătar pe cărbune sau grătar..

De-a lungul timpului, ideile despre adjika, ca complex de amestecuri uscate, s-au schimbat și au dobândit un caracter multidirecțional. Este pregătit pe baza:

• roșii;
• piper;
• vânătă;
• mere;
• prune;
• usturoi

Orice tip de ardei este o componentă obligatorie - dă felului de mâncare condimentul și gustul necesar. În plus, adjika este clasificată în funcție de timpul de preparare: pasta se prepară înainte de consumul direct sau pentru păstrare pentru iarnă.

Principiul de bază al preparării este măcinarea completă a tuturor ingredientelor. Pentru a face acest lucru, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.

Cerințe de ingrediente

La pregătirea preparatelor folosind procesări mici, se recomandă utilizarea legumelor care și-au pierdut aspectul inițial. Acestea pot fi roșii sau ardei cu părți tăiate sau căței de usturoi neprocesați rămași de la alte rețete.

Informație! Prepararea chili-ului roșu iute se face cu mănuși, acest lucru vă va proteja pielea mâinilor de arsuri.

Pregătirea recipientelor

Borcanele de sticlă cu capac etanș sunt folosite pentru depozitarea preparatelor din legume. Înainte de a așeza preparatele pentru iarnă, acestea se fierb pentru ca legumele să poată fi păstrate mai mult timp.

Cele mai delicioase retete

O mare varietate de paste se prepară acasă. Acestea pot fi adjika tradiționale, folosind condimente fierbinți, sau amestecuri adaptate de legume de casă.

Adjika din mere „Îți vei linge degetele”

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, utilizați:

• roșii – 1 kilogram;
• mere - 500 de grame;
• chili - 10 grame;
• usturoi - cap;
• sare, zahăr;
• oțet - 60 mililitri.

Ingredientele se toaca si se trec printr-o masina de tocat carne, apoi se adauga condimente si condimente dupa gust. Se fierbe 10 minute, se adaugă oțet.

Din roșie

Sosul picant este făcut din roșii cu adaos de hrean, usturoi și piper. Ingredientele se zdrobesc, se sareaza si se pipereaza. Se fierbe la foc mediu cu adaos de ulei vegetal și oțet.

Din vinete

Vinetele, rosiile, ardeii grasi se iau in mod egal, tocati cu ajutorul blenderului sau masinii de tocat carne, asezonati cu o marinada din 1 pahar de otet, usturoi tocat, 4 boabe de piper, 150 de grame de zahar, 50 de grame de sare. Amestecul trebuie fiert timp de 15 minute, apoi turnat în borcane.

Cu prune

În mod tradițional, amestecul georgian este preparat cu prune. Luați ardei iute, prune, roșii, ceapă - câte 1 kilogram și tocați-le. Adăugați 300 de grame de usturoi tocat, 150 de grame de ardei iute, ierburi, condimente și condimente după gust. Se fierbe pana da in clocot, se adauga 1 pahar de otet. Adjika fiartă se pune în borcane de sticlă.

Cu usturoi

Pentru a face un preparat cu usturoi, luați 4 kilograme de roșii la 200 de grame de usturoi. Componentele se zdrobesc cu sare, zahăr, chili și se fierb până la fierbere. În ultima etapă de gătit, adăugați un pahar de oțet.

Cu hrean

Preparatele de casă sunt deosebit de gustoase cu hrean. Un amestec popular este hreanul și merele. Pentru 1 kilogram de mere folosiți 2,5 kilograme de roșii, 200 de grame de hrean. Ingredientele se zdrobesc si se pun la fiert cu sare, zahar si piper.

Cu mere

Doar soiurile acre de mere sunt alese pentru cusătură. Roșiile, morcovii, merele se toacă.Se fierbe cu sare, zahar, chili, ulei si otet.

Iute, cu busuioc

Pentru a face o pastă condimentată cu ierburi, luați busuioc, pătrunjel și mărar, tocați-le și adăugați-le în pasta de tomate. Preparatul este asezonat cu ardei iute zdrobit, zahăr, sare și usturoi.

Din ardei gras

O rețetă simplă de adjika din ardei gras presupune folosirea a 1 kilogram de piper, 2 kilograme de roșii, 100 de grame de usturoi, ierburi, sare și zahăr după gust. În ultima etapă, la amestec se adaugă 100 de mililitri de oțet.

Cu morcovi

Adjika mediu-picant este făcută din morcovi; legumele sunt asezonate cu hrean și ierburi:

• morcovi – 1 kilogram;
• mere – 1 kilogram;
• roșii – 3 kilograme;
• hrean - 100 de grame;
• chili – 1 păstaie;
• condimente după gust;
• ulei, oțet - 1 pahar.

Amestecul trebuie gătit la foc mic. După ce fierbe, adăugați oțet.

Din roșii verzi cu gutui

Gutuile și roșiile verzi în cantități egale se zdrobesc în blender și se pun la fiert cu ulei, sare și piper. După adăugarea oțetului, piesa de prelucrat este închisă cu capace și depozitată pe raftul de jos al frigiderului.

Stilul georgian, cu nuci

Rețetă tradițională georgiană, ingredientele principale sunt luate individual:

• chili – 1;
• nuci – 7;
• usturoi - 2.

Se macină ingredientele, se condimentează cu 2 lingurițe de sare și oțet, se adaugă coriandru, coriandru tocat și pătrunjel, se amestecă. Amestecul se pune în borcane mici și se rulează.

Din agrișe

1 kilogram de agrișe verzi se răsucește într-o mașină de tocat carne, se asezonează cu usturoi tocat (200 grame), mărar (300 grame). Pentru a sigila borcanele se adauga 2 linguri de otet.

adjika abhaziană

Pentru a pregăti adjika în stil abhazian, luați:

• 500 de grame de ardei iute roșu;
• 300 de grame de usturoi;
• o grămadă de mărar, pătrunjel, coriandru;
• 1 pahar de sare;
• 3-4 linguri de hamei-suneli.

Componentele sunt zdrobite, amestecate și infuzate.

Adjika de casă fără gătit

Ardeii și roșiile se zdrobesc, se asezonează cu usturoi, chili, sare, zahăr, oțet. Pentru conservarea acasă se folosește oțet 9%. Amestecul se păstrează la frigider.

Adjika de dovleac copt

Dovleacul și ardeiul gras sunt copți și apoi tăiați. Adăugați roșii zdrobite, chili, usturoi și ierburi. Pentru conservare, folosiți 1 pahar de ulei vegetal, încălziți-l și turnați amestecul. Sare, piper, puneți în borcane pentru depozitare.

Cum să depozitați corect produsul finit

Amestecul conservat, preparat în conformitate cu tehnologia, poate fi depozitat la subsol până la 2 ani. În acest caz, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie între 0 și +2 grade.

Fără a fierbe, pansamentul poate fi păstrat pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 14 zile. Amestecul fără oțet și ulei poate fi păstrat nu mai mult de o zi; de regulă, se prepară înainte de utilizare..

Ce să faci dacă ai suprasat adjika?

Pentru a economisi pansamentul prea sărat, puteți folosi una dintre metodele tradiționale:

1. Amestecul este turnat într-un recipient spațios, umplut cu apă rece care depășește volumul piesei de prelucrat și lăsat timp de câteva ore. După aceasta, precipitatul este turnat și amestecul este fiert din nou. Această metodă se numește extracție sau desalinizare.
2. La dressingul de legume preparat conform retetei se adauga inca o jumatate de portie de produse, cu exceptia sarii.

O alternativă la reducerea cantității de sare este să fierbeți o pungă de orez alb în legume. Orezul absoarbe excesul de sare și îmbunătățește gustul general al preparatului.