Adjika pentru iarnă făcută din roșii verzi este un adevărat răsfăț. Foarte des, după recoltare, rămân roșii verzi care, deși se înroșesc, nu au cel mai bun gust. Este mai bine să nu așteptați până se coacă și să pregătiți imediat adjika din ele.
Subtilități ale preparării adjika din roșii verzi
Adjika de casă făcută din roșii verzi trebuie sterilizată.Mai ales dacă intenționați să-l depozitați toată iarna până vara. Dacă piesa de prelucrat este depozitată în frigider și va fi folosită în viitorul apropiat, puteți face fără sterilizare.
Înainte de a găti, este mai bine să îndepărtați coaja de pe fructe pentru a face gustarea mai uniformă. Pentru a face acest lucru, se stropesc cu apă clocotită, se fac două tăieturi în formă de cruce și se îndepărtează coaja.
Pentru a da felului de mâncare un gust neobișnuit, puteți adăuga diverse condimente și ierburi.
Cerințe pentru ingredientele principale
Roșiile de orice soi sunt potrivite pentru gătit. Puteți folosi nu numai cele verzi, ci și acele fructe care tocmai au început să devină roșii. Nu trebuie să existe semne de deteriorare a pielii; roșiile trebuie să se simtă ferme și elastice la atingere. De asemenea, poate exista orice varietate de roșii. Înainte de gătit, fructele sunt spălate bine sub jet de apă și uscate și abia apoi încep să se gătească.
Containere necesare
Puteți găti adjika în orice tigaie mare. Gustarea finită se pune în borcane de sticlă. Înainte de aceasta, acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate.
Metode de gătit
Există multe moduri de a pregăti adjika pentru iarnă. Puteți adăuga condimente, ierburi și alte legume la fel de mâncare pentru a oferi preparatului un gust unic.
Adjika din roșii verzi pentru iarnă
Reteta de adjika picant pentru iarna facuta din rosii.
Ingredientele necesare:
- 3 kg roșii;
- 1 ardei gras;
- 1 ceapă de mărime medie;
- 2 catei de usturoi;
- 1 pastaie ardei iute;
- sare și condimente după gust;
- 40 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. otet de masa.
Procesul de gatire:
- Se spala legumele, se taie semintele din ardeiul gras, se curata ceapa si usturoiul.
- Tăiați grosier legumele și măcinați într-un blender (toate cu excepția usturoiului).
- Se pune intr-o cratita si se fierbe la foc mic timp de 1 ora.
- După fierbere, puteți crește puțin focul.
- Tocați usturoiul, amestecați cu condimente și oțet, adăugați ulei, nu uitați să adăugați sare.
- Turnați pulpa în adjika, amestecați bine aperitivul și gătiți încă 25 de minute.
Transferați gustarea finită în borcane presterilizate și rulați. Înainte de a coborî borcanele în pivniță, acestea trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Reteta cu dovlecel
Ingrediente pentru gatit:
- 3 kg roșii;
- 3 dovlecei;
- 2 morcovi mari;
- 2 cepe;
- cap de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt și mărar;
- 100 g zahăr;
- 130 g sare fină de masă;
- 100 ml ulei;
- 3 linguri. l. oţet.
Cum se prepară un fel de mâncare cu dovlecel:
- Se toacă legumele, se curăță și se toacă ceapa.
- Tăiați roșiile în sferturi și stropiți cu sare, lăsați-le câteva ore să elibereze zeama.
- Puneți legumele într-un blender, scurgeți sucul de roșii și măcinați până se omogenizează.
- Puneți într-o cratiță și gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 oră.
- În timp ce amestecul de legume fierbe, se toacă mărunt verdeața, se curăță și se zdrobește usturoiul, se adaugă totul în adjika și se fierbe încă 1 oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet și ulei de floarea soarelui, apoi, când conservarea este gata, se pune în borcane și se rulează.
Cu mere
Puteți pregăti o gustare cu mere. Cel mai bine este să luați soiuri de mere acru.
Ingrediente:
- 2 kg roșii;
- 3 mere mari;
- 2 cepe mari;
- 1 pastaie ardei iute;
- 2 linguri. l. oțet de masă;
- 50 g sare;
- mărar proaspăt;
- condimente după dorință.
Procesul de gatire:
- Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii împreună cu roșiile.
- Curățați ceapa și tocați grosier.
- Tăiați mărarul și tăiați ardeiul în felii.
- Măcinați merele, ceapa, ardeii și roșiile într-un blender.
- Pune totul într-o cratiță și fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mărar, oțet și condimente.
Turnați gustarea finită în borcane și rulați.
Din roșii verzi și roșii
Ingrediente:
- 2 kg roșii verzi și roșii;
- 2 ardei grasi;
- 1 morcov;
- cap de usturoi;
- 1 ceapa mica;
- sare;
- ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. oţet.
Preparare:
- Tăiați roșiile felii, scoateți semințele de pe ardei și tocați-le și ele.
- Tăiați morcovii în felii.
- Curățați ceapa și usturoiul.
- Pune legumele într-un blender și toacă.
- Transferați într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 45 de minute.
- Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente, sare, ulei și turnați oțet.
Înainte de a transfera piesa de prelucrat în borcane, acestea trebuie sterilizate.
Cu adaos de hrean
Ingrediente:
- 150 g hrean;
- 2 kg roșii;
- 2 păstăi de chili iute;
- 2 linguri. l. oţet;
- o grămadă de ierburi proaspete;
- sare;
- condimente;
- zahăr.
Puteți pregăti adjika cu hrean fără a găti. Această gustare va dura câteva luni în frigider. Curățați și rade hreanul, tocați roșiile. Pune roșiile, hreanul și ardeiul iute într-un blender și toacă. Apoi adăugați oțet, sare și zahăr. Transferați în borcane.
Condimente de roșii verzi pentru iarnă
Ingrediente:
- 2 kg roșii;
- 2 cepe de marime medie;
- o grămadă de ierburi proaspete;
- sare;
- condimente;
- piper negru;
- 2 linguri. l. oţet;
- păstăi de ardei iute roșii.
Se macină ceapa, usturoiul și roșiile într-un blender, apoi se pun într-o cratiță și se gătesc, amestecând continuu. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, oțet și piper. Tocați fin ierburile proaspete și adăugați-le împreună cu condimentele. Gatiti adjika pentru inca 15 minute. Puneți gustarea finită în borcane și rulați.Borcanele sunt presterilizate.
Termeni si conditii de depozitare
Cel mai bine este să păstrați conservele în pivniță sau în frigider. Dar borcanele vor ocupa mult spațiu în frigider, așa că nu veți putea păstra acolo multe conserve. Dacă ai acasă o logie neizolată, poți pune spațiile libere acolo. Perioada de valabilitate a conservelor este de până la 2 ani, dar este mai bine să le consumați în primul an după preparare.
