Puteți pregăti adjika din ardei gras pentru iarnă folosind diverse ingrediente. Aperitivul se „diluează” cu dovleac și se adaugă ardei iute. Există mai multe rețete care nu sunt deosebit de complicate. Puteți pregăti o gustare dulce, fierbinte sau picant, care va fi un plus plăcut la alte preparate iarna.
Subtilități ale preparării adjika din ardei gras
Conform rețetei clasice, aperitivul abhaz se prepară cu usturoi, ardei iute și ierburi. Dar există câteva subtilități care vor ajuta să facă gustarea și mai bună, indiferent de rețetă:
- Dacă doriți să pregătiți un preparat cu culoare și aromă strălucitoare, cu grosimea potrivită, folosiți acele legume care au pulpa densă. Se numesc „carnoase”.
- La prepararea preparatelor, de orice fel, foloseste sare gema. În această formă, clorura de sodiu are cele mai bune caracteristici. Dar prezența iodului sau a altor componente în condimente va duce la faptul că gustarea va începe să „fermenteze” sau gustul ei va avea de suferit.
- Dacă adăugați ardei capia la adjika fără a îndepărta semințele, gustul acestuia va fi deosebit de picant.
- Nu încălcați proporțiile, folosiți legume proaspete în timpul procesului de gătit și acordați preferință rețetelor dovedite. Experimentele pot strica gustarea, făcând-o acru, dulce sau prea picant.
Atenţie! Folosirea mănușilor în timp ce pregătiți gustări vă va ajuta să vă păstrați pielea intactă. Dacă le refuzi, îți poți arde mâinile.
Cerințe de bază pentru rețete
Există mai multe rețete care sunt considerate „adevărate”. Dacă urmați tradițiile antice, atunci adjika include:
- ardei roşu;
- usturoi, ierburi;
- sare, apă și roșii.
Potrivit clasicilor, aperitivul ar trebui să fie roșu, dar din moment ce rețetele au primit diverse variații de-a lungul anilor, puteți încerca adjika verde, un aperitiv cu dovleac.
Dacă rețeta nu include componentele descrise mai sus, atunci felul de mâncare care poate fi preparat cu greu poate fi numit adjika.
Pregătirea recipientelor pentru conservare
Înainte de a începe pregătirea, aveți grijă de recipient; acesta trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
- Transparent; se preferă sticla cu o nuanță albăstruie sau verde.
- Merită să inspectați borcanul pentru defecte: fisuri, așchii și alte daune.
- Vasele vor trebui sterilizate, acest lucru se poate face în diverse moduri, inclusiv ținând borcanul peste un ibric fierbinte.
Timpul de sterilizare este de 20-25 de minute; capacele, benzile elastice și alte părți sunt sterilizate înainte de conservare. Capacele și benzile elastice se sterilizează timp de 10-15 minute. Înainte de a începe sterilizarea, clătiți bine vasele folosind o soluție de sifon în loc de lichid de spălat vase.
Sfat: este mai bine să efectuați toate manipulările cu mănuși de cauciuc.
Metode de gătit
Există mai multe metode care te vor ajuta să obții o gustare gustoasă și condimentată care va fi combinată cu succes cu alte preparate.
Adjika cu ardei rosu si rosii
Merită să luați 1 kilogram de ardei dulce, aceeași cantitate de roșii. Adăugați următoarele ingrediente:
- 200 de grame de ardei iute, de preferat ardei capia;
- 400 de grame de usturoi;
- 1 lingura de sare si 150 de grame de radacina de patrunjel.
Amestecul este măcinat într-o mașină de tocat carne - merită să-l treceți de mai multe ori. Nu este nevoie să gătiți adjika - se rulează imediat în borcane. Dacă intenționați să păstrați adjika în borcane mai mult de un an, atunci creșteți cantitatea de sare.
Reteta fara rosii
O variantă interesantă care vă permite să pregătiți o gustare picant. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 500 de grame de ardei rosu iute (taiati tulpinile). Puteți lua câteva păstăi verzi, dar nu îndepărtați semințele.
- Curățați și tăiați 400 de grame de usturoi.
- Adăugați 2 linguri de sare, precum și ierburi: o grămadă de pătrunjel, busuioc, coriandru.
Toate ingredientele se macina intr-o masina de tocat carne, amestecul se trece de cateva ori pana devine omogen.După aceasta, adjika este lăsată într-un vas emailat timp de 4 ore. După ce este turnată în borcane, gustarea trebuie păstrată la frigider.
Cu ardei iute
Se prepară după următoarea rețetă:
| Ingrediente | Ardei dulci si amari in cantitate de 1,5 kilograme. 20 căței de usturoi, o grămadă de ierburi: mărar, pătrunjel, coriandru. 100 de grame de condimente khmeli-suneli. 20 de mazăre de ienibahar și aceeași cantitate de negru. Sare in volum de 20-30 de grame. |
| Metoda de gatit | Ingredientele sunt zdrobite pentru a obține o masă asemănătoare unei paste. Componentele se adaugă treptat, sarea se adaugă ultima. Când adjika este gata, se pune în borcane; se recomandă păstrarea gustării în frigider sau pivniță. |
Cu piper verde
Reteta pas cu pas pentru prepararea unui fel de mancare picant:
| Componente | Ardei gras verde, iute, usturoi, zahar, sare, otet. |
| Etape pentru prepararea gustărilor | Merită să clătiți toate componentele gustării, apoi să tăiați ardeii în jumătate și să îndepărtați semințele, tăind tulpina.
Curățați usturoiul și tăiați-l, tăiați-l cu un cuțit. Pune toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Apoi adăugați sare, zahăr și oțet la amestecul rezultat. Se amestecă totul și se pune adjika în borcane, lăsând-o să stea o jumătate de oră. |
Reguli și perioade de depozitare
Conservarea, în mod tradițional, are o perioadă lungă de valabilitate. Dar dacă vasul nu include oțet, atunci este mai bine să depozitați preparatele într-un loc răcoros și întunecat. Un frigider sau o pivniță va fi de folos.
Dar totul depinde de componentele incluse în farfurie:
- dacă mănânci roșii - nu mai mult de o săptămână, chiar dacă sunt respectate toate regulile;
- când compoziția include ardei dulce - nu mai mult de o lună;
- fără ardei dulce, cu usturoi - până la un an.
Usturoiul și ardeiul iute, precum și sare și oțet - aceste componente sunt considerate conservanți care ajută la prelungirea termenului de valabilitate al gustării..
Adjika este considerat un aperitiv antic, dar foarte picant; se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare și este popular în Abhazia și Georgia. Nu este greu de preparat; tot ce trebuie să faci este să urmezi rețeta și să urmezi regulile.
