Conservele de vinete sunt o întorsătură destul de comună pe care o pregătesc multe gospodine. Foarte des sunt folosite pentru a pregăti ajapsandali pentru iarnă. Acesta este un fel de mâncare tradițional din bucătăria kazahă, care este preparat din roșii, ardei, ceapă și afine.
În unele cazuri, se adaugă și alte ingrediente. Acest preparat se deosebește de alte conserve prin aroma și gustul său unic.
Reteta clasica
O reteta pe care o folosesc aproape toate gospodinele te va ajuta sa pregatesti acest preparat pentru iarna. Pentru a rula vinetele în borcane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de albastre;
- 200 g ceapa;
- doi ardei;
- 300 g roșii;
- verdeaţă;
- 300 ml ulei;
- 100 g sare.
În etapa inițială a preparării conservării, ar trebui să pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, trebuie curățate bine pentru a scăpa de coajă, iar tulpina fiecărei legume trebuie îndepărtată. După aceasta, cele albastre se taie în bucăți mici și se pun într-un castron. Legumele tocate se acopera cu sare si se infuzeaza 2-3 ore. Acest lucru se face pentru a le face pe cele albastre mai puțin amare. Apoi legumele înmuiate sunt stoarse bine pentru a scăpa de excesul de lichid.
După ce ați pregătit vinetele, puteți începe să pregătiți restul produselor. Puteți începe cu roșii care trebuie curățate de coajă. Pentru a scăpa de el, roșiile trebuie scufundate în apă fierbinte timp de 3 minute și apoi imediat puse în lichid rece. Dupa ce se indeparteaza coaja, toate rosiile se toaca marunt si se pun pe fundul tigaii in care va fi gatit vasul.
După ce ați pregătit roșiile, puteți începe să lucrați la ceapă. Se spala in apa rece si se taie in inele. În continuare trebuie să pregătiți ardeiul gras. Este necesar să-l separați de tulpină, să îndepărtați toate semințele din ea și să-l tăiați în fâșii. Este recomandat să folosiți ardei de diferite culori pentru a face răsucirea să arate mai frumos.
După ce ați pregătit toate ingredientele, puteți începe să pregătiți felul de mâncare. Pentru a face acest lucru, turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l bine. Asezati apoi ardeii si ceapa tocate pe suprafata lui. Totul se amestecă bine și se fierbe până când pe ceapă începe să apară un fard. În același timp, la roșii se adaugă vinete și ardei. Legumele se amestecă și se fierb până când cele albastre devin puțin mai moi. La final, în recipient se adaugă puțină verdeață, care trebuie să fie gătită nu mai mult de 5 minute.
Legumele din tigaie și tigaie sunt distribuite în borcane, umplute cu oțet și acoperite cu capace. Adjapsandal trebuie depozitat într-un loc răcoros pentru iarnă, deoarece se va deteriora rapid într-o cameră caldă.
Cu busuioc și coriandru
Această rețetă de ajapsandal pentru iarnă diferă de cea clasică în ingrediente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:
- cinci ardei;
- trei cepe;
- două coriandru;
- trei busuioc;
- patrunjel cu marar;
- două capete de usturoi;
- 3 kg roșii;
- 200 ml ulei;
- 80 g sare.
Pregătirea gustării începe cu prepararea cepei. În primul rând, trebuie curățat complet și tocat mărunt. Se pune apoi într-o tigaie și se prăjește la foc mic timp de 10 minute. În paralel cu prăjirea cepei, ar trebui să pregătiți roșiile. Se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga in recipientul cu ceapa. După aceasta, se îndepărtează semințele din ardei, se toacă și se amestecă cu ingredientele rămase.
După 10-15 minute, adăugați în recipient usturoiul tocat și ierburile tocate. Amestecul se fierbe încă 15 minute, după care se adaugă sare.
Vinetele trebuie gătite separat de alte produse. Se spala si se inmoaie in apa rece timp de 5-7 minute. Apoi se toacă mărunt, se prăjesc într-o tigaie și se fierb într-o cratiță cu alte ingrediente. Amestecul rezultat este distribuit în borcane sterilizate și sigilat cu capace. Recipientul cu șurub este răsturnat și răcit într-o cameră la temperatura camerei. Odată ce se întâmplă acest lucru, poate fi amplasat la subsol.
Concluzie
Pregătirea ajapsandalului pentru iarnă nu este atât de ușoară. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu rețetele pentru prepararea acestui fel de mâncare.
