Sucul de cirese este una dintre cele mai sanatoase si delicioase bauturi. Deoarece cireșele sunt un produs de sezon, vă puteți bucura doar de gustul fructelor de pădure proaspete vara. Din acest motiv, multe gospodine se aprovizionează acasă cu suc de cireșe pentru iarna. Există multe rețete care vor ajuta la conservarea substanțelor benefice ale cireșelor și a gustului plăcut și bogat al acestora.
Subtilități ale gătitului
Preparatele sanatoase si gustoase pentru iarna se pregatesc dupa urmatoarele recomandari:
- Tratamentul termic prelungit al fructelor este exclus, ceea ce duce la pierderea nutrienților. Adesea 10 minute de fierbere a băuturii sunt suficiente.
- Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure în timpul procesului de preparare a sucului. Ingredientele sunt procesate într-un mod similar. Alte ingrediente vor satura gustul și vor crește utilitatea nectarului.
- Cei care iubesc gustul picant al sucurilor pot folosi diferite condimente - cardamom, scorțișoară, vanilie. Acest lucru va oferi sucului o aromă originală.
- Pregătind o băutură concentrată din cireșe, apoi fierbând-o până se îngroașă, o poți folosi ca desert.
Culegere cireșe
Pentru a face nectar de cireșe, luați fructe coapte. Puteți determina suculitatea prin apăsarea ușoară a acestora. Dacă sucul stropește, atunci fructul este gata de mâncat. Această cerință este mai potrivită pentru soiurile de cireș negru.
Boabele sunt, de asemenea, alese pentru a fi dulci. Nu este nevoie să luați fructe mici, deoarece adesea au mai puțină pulpă și, ca urmare, va fi puțin suc din ele.
Cireșele care sunt selectate pentru nectar sunt luate întregi, fără semne de boală sau deteriorare. Este interzis să aveți semințe în băutură, deoarece acestea sunt nesigure pentru oameni.
Cum se prepară recipientul?
Recipientele de sticlă pentru nectar se spală cu sifon sau cu un detergent special de spălat vase și se clătesc bine.
Borcanele sunt stropite cu apă clocotită sau pasteurizate cu abur. Puteți lua o cratiță cu apă, puneți deasupra ei un capac cu un orificiu pentru borcan, iar când apa fierbe, puneți recipientul acolo.
Cum să faci acasă suc de cireșe pentru iarnă?
Sucul de cireșe poate fi preparat în mai multe moduri. Aici sunt câțiva dintre ei.
Printr-un storcator
Pentru a folosi această metodă de stoarcere, veți avea nevoie de un robot de bucătărie care are funcție de storcător.
Cireșele spălate sunt turnate în mașina de tocat carne, sucul este eliberat printr-un atașament cu plasă, iar sâmburii și cojile sunt îndepărtate printr-un tub în centru, care se află în interiorul atașamentului cu plasă.
Lichidul finit este fiert cu zahăr; dacă doriți, îl puteți dilua cu apă. Băutura se toarnă în cutii și se rulează.
Într-un storcator
Nectarul conține următoarele componente:
- 3,5 kg cireșe;
- 250 gr. zahar granulat;
- 4 litri de apa.
Etape de gătit:
- Cireșele se spală de 2 ori; sâmburele nu trebuie îndepărtate.
- Fructele se pun in compartimentul superior al storcatorului si se presara deasupra cu zahar granulat.
- Se toarnă apă în vasul inferior și se pune la fiert.
- Dupa ce apa clocoteste se aseaza cratita cu fructele si se inchide capacul. Este necesar să se reducă gazul dacă fierberea crește.
- Ciresele elibereaza bine lichidul. După 20 de minute, trebuie să scurgeți excesul de nectar, aproximativ 250 ml, și apoi să îl turnați pentru o sterilitate absolută.
- Timpul de gătit este de o oră. După ce storcatorul se oprește, trebuie să așteptați 30 de minute până când sucul rămas se scurge în recipient și se răcește.
- Distribuiți nectarul printre recipiente și rulați.
Fără pitting
Boabele trebuie spălate și turnate într-o strecurătoare. Puneți un castron sub o strecurătoare unde nectarul se va scurge.
Măcinați fructele folosind o strecurătoare. Rezultatul ideal este atunci când semințele și coaja rămân. Puteți folosi un pisher sau o spatulă largă.
După aceea, prăjitura se umple cu apă rece și se lasă să stea. După o oră, tortul trebuie și zdrobit. Lichidele colectate sunt combinate și aduse la fierbere, se adaugă zahăr granulat după gust. Preparatul se gătește timp de 10 minute.
Turnați băutura în recipientul pregătit.
Cu pulpă și zahăr
Pentru un litru de masă de cireșe veți avea nevoie de:
- apă – 5 l;
- zahăr - 250 gr.
Cireșele se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile. Boabele trebuie răsucite folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Apoi, amestecul este măcinat folosind o sită fină pentru a separa cojile și fructele de pădure. Rezultatul va fi o masă similară cu terciul.
Băutura de cireșe cu zahăr granulat și apă se pune pe foc și se aduce la fierbere. După aceea, se reduce gazul și amestecul se fierbe încă 5 minute, amestecând continuu. Când lichidul devine omogen și întunecat, trebuie turnat în recipiente sterilizate pregătite.
Acest nectar se păstrează timp de un an la o temperatură de +15 grade.
În suc propriu
Cum se face nectar:
- Sortați fructele și clătiți sub jet de apă.
- Apa ar trebui să se scurgă.
- Puneți fructele în borcane sterilizate deasupra și umpleți cu apă clocotită.
- Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați: 0,5 l – 15 minute, 1 l – 20 minute.
- În timpul procesului de sterilizare, boabele se vor așeza, așa că trebuie să reumpleți borcanul.
- Ulterior, recipientul se rulează, se întoarce cu susul în jos și se lasă acolo până se răcește.
Suc neîndulcit fără gătit
Etape de gătit:
- Fructele se spală, se îndepărtează semințele și cozile.
- Cu o presă, acestea sunt presate și sucul este stors.
- Lichidul rezultat este turnat într-un recipient de sticlă și trimis într-o cameră întunecată și rece.
- După un timp, când se formează sediment în partea de jos, băutura trebuie turnată într-un alt recipient folosind un tub de cauciuc.
- Recipientele în care va fi sigilată băutura trebuie să fie sterilizate.
- Sucul separat de sediment se fierbe și se toarnă în borcane.
Suc de cirese-mere
Rețeta include:
- cireșe - după presare, cantitatea de băutură ar trebui să fie de până la 1 litru;
- suc de mere - 2 l.
Cum să gătească:
- Boabele sunt spălate și curățate.
- Folosind o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru storcător, cireșele sunt presate.
- Se amestecă 1 parte suc de cireșe cu 2 părți băutură de mere.
- Compoziția rezultată se toarnă într-un bol, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Băutura se împarte în cutii și se introduce în cuptor pentru pasteurizare. Un borcan de 0,5 litri se sterilizeaza in cuptorul preincalzit timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 25 de minute.
- Rulați recipientul.
Cum se depozitează și se utilizează?
Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros, uscat, cu acces la lumină. Perioada de valabilitate - 2 ani. În această perioadă de timp, toate substanțele benefice sunt reținute în băutură.
O perioadă mai lungă nu va fi benefică și vă poate dăuna sănătății.
