Sucul de sfeclă roșie este un set de tot felul de vitamine, microelemente și substanțe benefice. Adepții unei diete sănătoase trebuie să includă acest produs în dieta lor. Conservarea sucului de sfeclă pentru iarnă este o oportunitate de a păstra majoritatea componentelor valoroase incluse în compoziția sa. Dar pentru a face băutura sănătoasă și hrănitoare, este important să cunoaștem complexitățile acestui proces.
Subtilitățile de a face suc de sfeclă pentru iarnă
Puteți obține suc din sfeclă în două moduri - stoarceți sucul printr-un storcator sau folosiți o cârpă de tifon. De regulă, rădăcină este mai întâi răzuită sau trecută printr-o mașină de tocat carne.
Din pulpa rezultată se prepară o băutură din sfeclă roșie, care poate fi completată cu alte legume și fructe. De exemplu, puteți pregăti morcov și sfeclă roșie proaspete extrem de sănătoase.
Cerințe pentru alegerea unei legume
Coaja de sfeclă conține o cantitate destul de mare de substanțe utile. Prin urmare, se recomandă să acordați preferință legumelor rădăcinoase tinere, deoarece au coaja subțire care nu trebuie curățată. Este mai bine să nu luați legume prea coapte, altfel gustul va fi acru.
Pregătirea sticlelor
Recipientele pentru conservare trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, sticlele deja umplute sunt puse în lichid clocotit timp de 10-15 minute. De asemenea, puteți pune mai întâi recipientele de sticlă într-un cuptor preîncălzit și le lăsați acolo timp de 20 de minute.
Rețete cu suc de sfeclă
Dacă vrei să prepari o băutură sănătoasă pentru iarnă, poți folosi rețete simple pentru prepararea nectarului de sfeclă.
Deoarece rădăcină nu are un gust pronunțat, se recomandă suplimentarea sucului de legume proaspete cu fructe de pădure, zahăr și alte ingrediente.
Mod clasic
Conform rețetei clasice, băutura din sfeclă roșie se prepară cu un mic adaos de zahăr. Această componentă prelungește durata de valabilitate a băuturii finite. Împreună cu zahărul, nectarul seamănă cu un sirop vâscos. De ce ai nevoie:
- sfeclă – 1,5 kilograme;
- zahăr – 0,5 kilograme;
Preparare:
- Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în bucăți mici. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne și stoarceți pulpa folosind un storcator.
- Puteți combina sucul rezultat cu alte fructe de pădure proaspete sau îl puteți lăsa în forma sa „pură”.
- Se adauga apoi zaharul granulat si amestecul se pune pe aragaz. Fierbeți timp de 10 minute fără să așteptați să fiarbă.
- În acest moment, sticlele de conservare trebuie sterilizate.
Odată ce zahărul este complet dizolvat, băutura poate fi turnată în recipiente.
Reteta fara storcator
Puteți face suc de sfeclă fără o unitate de bucătărie. Pentru a face acest lucru, frecați cantitatea necesară de legume printr-o sită sau o mașină de tocat carne. Apoi, folosind o cârpă de tifon, stoarceți sucul proaspăt din pulpa rezultată. Dacă se dorește, băutura poate fi diluată cu apă.
Cu acid citric
Deoarece sfecla nu are un gust distinct, acidul citric îi poate da o notă acidulată. Ce vei avea nevoie:
- suc de sfeclă – 0,8 litri;
- acid citric – un plic (2 grame).
Preparare:
- Legume la abur: puteți folosi un boiler dublu, o baie de apă sau un grătar special. Acest lucru va dura 20 de minute.
- Fără a îndepărta pielea, măcinați pulpa folosind un dispozitiv de bucătărie și stoarceți nectarul.
- Se strecoară lichidul rezultat prin pânză de brânză și se amestecă cu acid citric.
- Încălziți băutura la 70 de grade, dar nu aduceți la fierbere.
- Se toarnă amestecul în recipiente sterile și se rulează.
Pune borcanele într-un loc răcoros.
Cu coacaze negre
Sfecla merge bine nu numai cu legume, ci și cu fructe de pădure. Coacăzele negre sunt o altă sursă inepuizabilă de vitamine. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- suc de sfeclă – 0,7 litri;
- suc de fructe de pădure – 0,3 litri.
Preparare:
- Extrageți sucul de fructe de pădure folosind un storcator sau folosiți o mașină de tocat carne și presă. Legumele se curăță de coajă, pulpa este trecută mai întâi printr-o mașină de tocat carne și apoi se stoarce sucul.
- Combinați sucul de legume și fructe de pădure și încălziți la 70 de grade sau păstrați amestecul pe aragaz până când începe să fiarbă.
- Turnați băutura pregătită în recipiente.
- Pune borcanele umplute intr-o cratita adanca cu apa clocotita si sterilizeaza. Lăsați-le timp de 10 minute.
Rulați și înfășurați într-o pătură caldă.
Cu varză
Varza murată se laudă cu o cantitate la fel de mare de substanțe benefice. Datorită combinației de ingrediente neobișnuite, rezultatul este o băutură delicioasă. Ce să ia:
- sfeclă - 800 de grame;
- suc de varză murată – 300 mililitri;
- apă – 1 litru;
- lămâie – 1 bucată.
Preparare:
- Măcinați rădăcină și stoarceți sucul. Curățați lămâia fără coaja albă pentru a nu deveni amară.
- Adăugați 0,4 litri de apă și coaja de lămâie în suc, puneți pe aragaz și gătiți timp de jumătate de oră.
- Scurgeți încă 0,3 litri de lichid și fierbeți timp de 10 minute.
- Adăugați încă 0,2 litri de apă și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați zeama de varză și așteptați până când fierbe din nou.
Turnați băutura în recipiente sterile și rulați.
Cu mere
Puteți adăuga o aromă și un gust uimitor la sucul de sfeclă folosind mere. Pentru recoltare, ar trebui să luați fructe suculente și moi. Ingrediente:
- sfeclă – 0,5 kilograme;
- acid citric - 3 grame;
- mere – 1,5 kilograme.
Preparare:
- Curățați ingredientele. Miezurile se scot din mere. Apoi, legumele rădăcină trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Folosind un storcator, extrageți nectarul din pulpa rezultată. Se toarnă într-un recipient și se pune la frigider pentru o oră.
- În acest moment, faceți suc din mere, combinați-l cu acid citric și nectar de sfeclă.
- Puneți lichidul pe aragaz și aduceți la fierbere.
Se toarnă băutura în recipiente sterile.
Băutură din sfeclă roșie și grapefruit
Pentru a pregăti o băutură dietetică veți avea nevoie de:
- grapefruit – 4 bucăți;
- sfeclă - 3 bucăți;
- miere – 3 linguri.
Preparare:
- Curata fructele de coaja si treci printr-un blender. Faceți același lucru cu legumele.
- Puneți suspensia rezultată pe un șervețel de tifon și stoarceți sucul proaspăt.
- Puneți lichidul rezultat pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați miere și luați de pe foc.
Distribuiți băutura în borcane sterile.
Cum să-l depozitezi corect?
Nu există cerințe speciale de depozitare. Conservarea poate fi păstrată acasă, dar se recomandă să puneți borcanele într-un loc răcoros, ferit de curent - pivniță, cămară sau pivniță. Dacă sucul proaspăt a fost închis cu capace obișnuite din plastic, acesta trebuie păstrat la frigider.
Data expirării produsului
Dacă recipientele au fost sterilizate și sigilate, iar produsele au fost gătite mult timp, un astfel de nectar poate fi păstrat un an întreg. Dacă sucul a fost gătit pentru o perioadă scurtă de timp și nu a fiert, acesta va fi păstrat cel mult șase luni.
