17 retete simple pentru prepararea de compot de zmeura pentru iarna

Zmeura este o boabe sanatoasa. Pe lângă bunul gust, are proprietăți medicinale, care se păstrează în timpul tratamentului termic. Din acest motiv, încearcă să pregătească diverse delicatese din zmeură pentru iarnă - gem, dulceață, băutură. Este popular să faceți compot de zmeură pentru iarnă. Aceasta este o băutură minunată, mai ales dacă o combinați cu diferite fructe și fructe de pădure.

Caracteristici ale preparării compotului de zmeură

Compotul de fructe de pădure este mult mai economic în comparație cu dulceața. Cu o cantitate mică de fructe și zahăr granulat, puteți face o cantitate mare de compot.

Pentru a păstra mai multe vitamine și elemente benefice, fructele sunt supuse unui tratament termic într-o cantitate minimă.

Cum să alegi și să prepari corect fructele de pădure?

Pentru a face o băutură, zmeura pot fi luate în diferite dimensiuni. Zmeura nu se foloseste daca este zdrobita sau sparta. Se recomanda colectarea fructelor cand afara este uscat.

Se crede că spălarea fructelor de pădure nu este necesară, dar este totuși recomandată. Fructele se pun într-o strecurătoare în porții și se scufundă în apă de câteva ori.

Se întâmplă ca fructele să fie infectate cu larve. Pentru a scăpa de ele, trebuie să sărați apă rece și să turnați zmeura timp de 15 minute (va trebui să dizolvați 20 de grame de sare în 1 litru de apă). După ce larvele apar, acestea sunt îndepărtate și zmeura se spală..

Lichidul din fructe de pădure trebuie să se scurgă, sepalele trebuie rupte cu grijă, îndepărtând simultan fructele stricate.

Pregătirea preparatelor

Inițial, trebuie să spălați bine cutiile de sifon și să clătiți. Apoi sterilizați recipientul. Dacă se folosesc borcane de 0,5 litri, acestea pot fi puse într-o cratiță și fierte. Se prelucreaza si copertile.

Cum se prepară compot de zmeură pentru iarnă

Imaginația gospodinelor este nelimitată. Vă vom prezenta câteva rețete de compot delicios.

Reteta clasica pentru un borcan de 3 litri

Pentru a pregăti un compot simplu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 350 gr. zmeura;
• 300 gr. zahar granulat;
• 500 ml apă.

Etape de gătit:

1. Boabele sunt sortate și spălate. Lichidul ar trebui să se scurgă.
2. Fructele se pun în recipiente pregătite în straturi și se stropesc cu zahăr granulat. Masa este umplută cu apă.
3. Borcanele se acoperă cu capace curate și se pun într-un recipient larg umplut cu apă până la umerii recipientului.
4. Băutura este sterilizată timp de 3 minute. Timpul se numără din momentul în care apa fierbe.
5. Recipientele sunt scoase din tigaie și sigilate. Se întorc cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se răcesc.

Fara sterilizare

Produse necesare pentru compot:

1. 300-400 gr. fructe de padure
2. 0,3 kg zahăr.
3. 2,7 litri de apă.

Cum să gătească:

1. Fructul este mutat și spălat. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o strecurătoare și scufundați-l în apă de 2-3 ori pentru a îndepărta murdăria. Apa ar trebui să se scurgă.
2. Ulterior, fructele sunt transferate în borcane sterilizate pregătite.
3. Încet, pentru ca recipientul să nu spargă, în zmeură se toarnă sirop clocotit, fiert din zahăr și apă timp de 5 minute.
4. Borcanele se rulează imediat cu capace curate și se pun sub o pătură timp de 2 zile până s-au răcit complet.

Metoda de umplere dublă

Pentru a prepara 6 litri de băutură, trebuie să luați:

• zmeura – 600 gr. (200 g per borcan);
• zahăr – 600 gr.;
• apă – 6 l.

Boabele curate se pun in borcane, se toarna cu apa clocotita si se lasa 5 minute. După aceea, lichidul este decantat cu grijă într-un vas mare; trebuie lăsat puțin în fructe pentru ca acestea să nu-și piardă forma.

În apă se adaugă zahăr. Pentru a obține un compot mai puțin dulce, puteți adăuga zahăr la 100 de grame. Mai puțin. Fierbeți amestecul, amestecând până când zahărul se dizolvă.

Turnați siropul preparat peste fructe de pădure și rulați.

Cu portocale pentru 1 litru

Pentru a face compot, trebuie să luați:

• 150 gr. zmeura;
• ¼ parte dintr-o portocală întreagă;
• 150 gr.Sahara.

Boabele sunt sortate, spălate și puse într-un recipient uscat pentru a se usca. Nu este nevoie să spălați zmeura sub jet de apă, sunt fragile și se pot destrăma. În plus, pentru băutură, fructele trebuie să aibă aceeași dimensiune.

Apoi, luați un borcan curat de litru, adăugați în el zmeură și portocală, tăiate în bucăți mici. Peste ingrediente se toarnă apă clocotită și se lasă deoparte la fiert.

După ce borcanul s-a răcit, apa din acesta se scurge în tigaie. Lichidul se pune pe foc, deoarece siropul trebuie fiert prin adăugarea de zahăr, care se amestecă constant până se dizolvă. Siropul finit se toarnă peste fructe. Borcanul se rulează și se trimite sub pătură la răcit.

Cu acid citric

Ingrediente pentru prepararea bauturii:

• zmeură – 2 căni;
• zahăr - 1,5 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Fructele se spala prin scufundarea lor in apa cu ajutorul unei strecuratoare.
2. Se pregătește siropul. Apa se toarnă în funcție de numărul de cutii (3 litri pe recipient de 3 litri), se adaugă zahăr granulat. Amestecul se fierbe timp de 5 minute.
3. Se pun 2 cani de zmeura in recipiente curate, se adauga acid citric si se toarna sirop.
4. Rulați borcanele cu capace curate.

Cu mentă

Componentele necesare pentru băutură:

• apă;
• 3-4 căni de zmeură;
• 1,5-2 căni de zahăr granulat;
• mentă.

Cum să gătească:

1. Boabele sunt sortate, ramurile sunt îndepărtate și spălate.
2. Se toarnă zahăr în fundul borcanelor pregătite de 3 litri și se pune o crenguță de mentă.
3. Zmeura adorm.
4. Conținutul borcanului se umple cu apă clocotită, lăsând 2 cm până la gât.
5. Recipientele se rulează imediat cu capace sterilizate.
6. Blankurile sunt răsturnate și învelite într-o pătură timp de o zi.
7. Cusăturile gata sunt depozitate într-un loc răcoros.

Cu coacaze

Ingrediente pentru o sticla de 3 litri:

1. 200 gr. zmeura
2. 200 gr. coacăze
3. 0,35 gr. zahar granulat.
4. 2,7 litri de apă.

Boabele trebuie sortate, spălate și lăsate să se scurgă. Puneți coacăzele spălate (puteți folosi roșii, negre sau un amestec) într-un recipient curat și puneți fructele de pădure în el.

Apa se încălzește până la fierbere, se adaugă zahăr. Siropul se fierbe 3-5 minute și se toarnă în fructe de pădure. Recipientele se rulează cu capace fierte și se pun sub o pătură.

Cu zahar pudra

Produse necesare:

• zmeură – 3 kg;
• zahăr pudră – 800 gr.

Boabele sortate și spălate sunt așezate în straturi într-un castron și stropite cu zahăr pudră. Acest amestec trebuie să stea peste noapte pentru ca sucul să se elibereze.

Puteți face zahăr pudră acasă, măcinând zahărul folosind un blender.

Dimineața, fructele trebuie selectate cu grijă folosind o lingură cu fantă, distribuite în borcane, iar siropul rămas se toarnă.

Asezati recipientele cu preparatul intr-o cratita cu apa, asezand pe fund un prosop. Sterilizați borcanele timp de 10 minute, sigilați și acoperiți cu o pătură.

Cu mure

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de următorul volum de produse:

• 250 gr. zmeura;
• 250 gr. mure;
• 4-5 linguri. l. zahar granulat.

Fructele se spala intr-o strecuratoare si se indeparteaza ramurile. Pune apa pe foc, dupa ce da in clocot, adauga zahar si fructe de padure si fierbe totul la fiert mediu timp de 10 minute pana cand boabele dau culoare si gust.

Compotul finit se toarnă într-un recipient steril și se rulează. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop și lăsați până se răcește.

Cu caise

Pentru a prepara 1 litru de compot, trebuie să luați:

• 150 gr. caise;
• 50 gr. zmeura;
• 100 gr. Sahara;
• un praf de acid citric;
• apă.

Cum se prepară băutura:

1. Se spală caisa și se îndepărtează semințele.
2. Puneți zmeura într-o sită și clătiți cu apă rece.
3. Fructele se pun într-un recipient curat.
4. Se toarnă apă clocotită în conținutul borcanului și se lasă timp de 10 minute.
5. În recipient se toarnă zahăr, se toarnă lichid din conserve pentru a prepara siropul.
6. Se toarnă acid citric în recipient și se toarnă sirop fierbinte.
7. Recipientele sunt rulate, răsturnate și răcite sub o pătură.

Cu irga

Pentru 3 litri de băutură finită veți avea nevoie de:

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. zmeura;
• 300 gr. Serviceberry;
• 2,7 litri de apă.

Proces pas cu pas:

1. Zmeura spalata este trimisa intr-un recipient curat, urmata de shadberry - 100 de grame fiecare. pentru fiecare recipient.
2. Fructele se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace sterile pregătite și se lasă timp de 15 minute.
3. În această perioadă, boabele vor colora apa și își vor elibera sucul. Așa decurge procesul de sterilizare.
4. Tot lichidul din conserve este turnat într-o cratiță; puteți lua un capac cu găuri. Se toarnă nisip și tigaia se pune pe gaz. După fierbere, gătiți timp de un minut, acoperind tigaia cu un capac și dând focul la mare.
5. Se toarnă compotul clocotit în borcane.
6. Închideți cu capace, răsturnați, înfășurați într-o pătură.

Cu vin roșu dulce și cireșe

Pentru băutură va trebui să luați:

• 150 gr. zmeura;
• 100 gr. cireșe;
• 1 lamaie;
• 200 gr. Sahara;
• 100 gr. vin roșu dulce;
• 1,5 litri de apă.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Boabele se spală și se lasă la uscat.
2. Fructele sunt trimise într-o sticlă curată de 3 litri.
3. Se toarnă apă în bol, se adaugă nisip și se stoarce sucul de lămâie. Gatiti amestecul pana se dizolva zaharul.
4. Siropul se toarnă într-un recipient cu fructe.
5. Se adauga vin rosu.
6. Recipientul se rulează, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Cu căpșuni

Lista de produse:

• căpșuni – 250 gr.;
• zmeură – 250 gr.;
• zahăr – 250 gr.;
• acid citric - un praf;
• apă.

Fructele se pun într-un recipient sterilizat, acoperit cu nisip și umplut cu apă fierbinte. Apoi, adăugați acid citric pentru a străluci culoarea.

Recipientul este acoperit cu un capac steril și nu se închide. După 10 minute, lichidul se scurge, se aduce la fierbere și se pune înapoi în recipient. Acum o poți înșuruba.

Cu agrișe

Produsele din compot sunt următoarele:

• 200 gr. zmeura;
• 200 gr. agrișe;
• 0,35 gr. Sahara;
• 2,7 litri de apă.

Agrișele se spală sub jet de apă, zmeura se spală într-o strecurătoare, se scufundă de 2-3 ori în apă. Apa din fructe ar trebui să se scurgă.

Boabele se pun într-un recipient sterilizat. Siropul se prepară timp de 3 minute. Apoi intră în recipientul cu fructele. Recipientele se rulează, se răstoarnă pe capace și se acoperă cu o pătură timp de o zi până se răcesc.

Cu pere

Rețeta include:

• 1 kg zmeura;
• 700 gr. pere;
• 15 gr. acid citric;
• 1,2 kg zahăr.

Cum se prepară băutura:

1. Sortați, spălați și uscați zmeura.
2. Spălați perele, curățați-le de coajă și tăiați-le felii.
3. Se prepară siropul din 2 litri de apă și zahăr granulat. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
4. Se toarnă siropul peste fructe și se lasă deoparte 4 ore.
5. Amestecul trebuie să fiarbă, apoi adăugați acid citric, amestecați bine, gătiți timp de 10 minute.
6. Turnați compotul fierbinte într-un recipient curat și rulați.

Cu cireșe și piersici

Produse necesare:

• 1,5 cani de zmeura;
• 1 cană cireșe;
• 3-5 buc. piersici;
• 300 gr. zahar granulat.

Procesul de gatire:

1. Pentru recoltare vor fi folosite diverse boabe - zdrobite, prea coapte. Piersicile sunt luate întregi, fără nicio deteriorare.
2. Toate ingredientele trebuie spălate.
3. Piersicile se pun mai intai intr-un recipient de 3 litri, urmate de zmeura si cirese.
4. Se toarnă nisip.
5. Apa se fierbe și se toarnă cu grijă în fructe și fructe de pădure asortate.
6. Borcanul se sterilizeaza 12 minute intr-o cratita cu apa cu gatul acoperit.
7. Apoi recipientul este rulat, răsturnat și izolat.

Din zmeura neagra

Pentru a face golul, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Zmeura neagra – 300 gr.
2. Afine - 300 gr.
3. Menta - 15 gr.
4. miere - 100 gr.
5. apă – 1,5 l.

Fructele se clătesc, se pun într-un vas și se umplu cu apă rece. Dați căldura la mare, aduceți amestecul la fierbere. Gazul se reduce la minim, se adaugă mentă și miere și totul se fierbe 5 minute, nu mai mult.

Băutura fierbinte se toarnă într-un recipient curat și se rulează.

Perioade și reguli de depozitare

Este mai bine să depozitați borcanele de compot într-o cameră întunecată, un dulap, unde razele soarelui nu ajung. Temperatura de depozitare ar trebui să fie de până la +20 și să nu scadă sub +5 grade.

Este mai bine să duceți băuturile la subsol sau la pivniță. Conservarea corectă a semifabricatelor asigură o perioadă de până la 2 ani.

Dacă preparatul conține semințe, atunci este mai bine să bei compoturi pe tot parcursul anului, dar se recomandă să le bei în decurs de 6 luni. Conservarea prelungită a unei băuturi cu semințe duce la eliberarea de acid cianhidric, care este periculos pentru sănătate..