TOP 10 retete pentru prepararea de compot multifructe pentru iarna

Există un număr imens de moduri de a pregăti compoturi cu mai multe fructe pentru iarnă. Toate au același scop final - sterilizarea fructelor și a siropului în care sunt depozitate, protecție împotriva pătrunderii diferitelor microorganisme dăunătoare, suprimarea fermentației și dezvoltarea mucegaiului în produsul finit.

Caracteristici ale preparării compotului „Multifruit” pentru iarnă

Compoturile multifructe sunt preparate dintr-un amestec de 2-4 tipuri de fructe si fructe de padure.

Atunci când alegeți ingrediente pentru compoturi cu mai multe fructe, ar trebui să acordați preferință fructelor și fructelor de pădure cu diferite culori și aciditate. Acest lucru ajută la crearea unei compoziții de aromă interesantă, la îmbunătățirea aspectului și a gustului produsului finit.

Unele fructe au aciditate scăzută, așa că trebuie adăugat acid citric pentru a îmbunătăți gustul și a suprima dezvoltarea microorganismelor. Pentru diferite tipuri de compoturi, concentrația de sirop de zahăr este diferită. Conținutul de zaharuri și acizi din fructe și fructe de pădure, chiar și în cadrul aceluiași soi, poate varia foarte mult în funcție de diferiți indicatori - zona de creștere, gradul de coacere a fructului. Compotul din două compoziții diferite, cu același conținut de zahăr, poate fi acru sau îndulcitor de dulce.

Pentru a pregăti compotul veți avea nevoie de:

1. Fructe proaspete de sezon, fructe de pădure.
2. Apă, de preferință purificată.
3. Ingrediente auxiliare: zahăr, vanilină.
4. Capace clasice din aluminiu pentru conservare, capace noi.
5. Borcane de sticlă uscate curățate.
6. Recipient metalic mare pentru pasteurizare.

Cerințe pentru ingredientele principale

Soiurile dulci de fructe și fructe de pădure care au fructe aromate și frumoase sunt cele mai potrivite pentru compoturi. Este indicat să alegeți fructe care să nu devină moi și să nu își schimbe culoarea în timpul tratamentului termic.

Fructele si fructele de padure pentru prepararea compotului trebuie sa fie intregi, fara putrezire sau pete, deteriorari sau alte defecte.Ar trebui să alegeți fructe de coacere medie, deoarece cele necoapte au adesea un gust acru și o culoare slabă, iar cele supracoapte sunt ușor de fiert.

Ingredientele trebuie spălate, curățate de sepale și tulpini și, dacă este posibil, de semințe.

Fructele mari sunt tăiate în bucăți mici egale. Pentru a păstra fructele întregi, diametrul lor nu trebuie să depășească 3,5-4 cm.

Pregătirea borcanelor

O atenție deosebită trebuie acordată selecției recipientelor și capacelor pentru sterilizare. Nu este permisă prezența așchiilor și crăpăturilor pe pereții și gâturile borcanelor de sticlă. Capacele trebuie să fie intacte, netede și fără urme de rugină. Smalțul unui capac cu șurub modern nu trebuie să fie ciobit pentru a preveni coroziunea metalului și deteriorarea piesei de prelucrat.

Pentru a pasteuriza compotul, trebuie să folosiți vase bine spălate și uscate. Borcanele trebuie curățate bine cu o soluție de bicarbonat de sodiu și uscate. Proprietarii de mașini de spălat vase pot pregăti recipientele rulând ciclul de spălare la cea mai mare temperatură și durată disponibile.

Cum să faci acasă compot cu mai multe fructe

Fructele și fructele de pădure pregătite sunt ambalate în recipiente pregătite în prealabil. Fructele trebuie stivuite cu grijă pentru a nu le deteriora.

Este necesar să se pregătească siropul în avans - se aduce apa la fierbere, după care se dizolvă cantitatea necesară de zahăr granulat în el, amestecând.

Componentele introduse în borcane trebuie umplute imediat cu sirop fierbinte. Pentru a evita crăparea, fructele mici sunt turnate cu o soluție la temperaturi de până la 65 °C, fructele mari și fructele de pădure la o temperatură de 95 °C. După umplerea cu sirop, borcanele sunt trimise spre sterilizare.

Borcanele, acoperite lejer cu capace presterilizate, se aseaza pe fundul unei cratite mari si se umplu cu apa rece astfel incat sa ramana 1,5-2 cm pana la varful gatului borcanului.Pentru a evita crăparea recipientului, un pe fundul tigaii trebuie plasat o grătar specială sau o cârpă.

Apa în care este scufundată conservele trebuie încălzită până la fierbere. Timpul de sterilizare depinde de compoziția compotului, în medie 18-20 de minute pentru borcanele de litri, 25-35 de minute pentru borcanele de trei litri.

După ce timpul de sterilizare a expirat, borcanele se închid cu o cheie de cusut și se răstoarnă. Conserva finită trebuie înfășurată într-o cârpă până se răcește complet.

Rețete pentru prepararea de compoturi cu mai multe fructe pentru iarnă

Mai multe combinații de fructe strălucitoare pentru compoturi multivitaminice pentru iarnă.

Se dau proportii pentru un volum de apa de 3 litri. Greutatea produsului este indicată în grame.

Din dovlecei și prune cireșe

O combinație neobișnuită de dovlecel neutru și prune de cireșe aromate vă permite să obțineți un multi-compot care are gust de sirop de ananas.

Dovlecelul trebuie curățat de coajă și tăiat în cuburi mari sau felii, după îndepărtarea semințelor.

Ingrediente:

• dovlecel - 600;
• prune cireșe - 400;
• zahăr - 300;
• acid citric - 5.

Din portocale și agrișe

Compotul de portocale și agrișe are un gust exotic ușor acru, care amintește de vinul fiert. În timpul procesului de preparare, portocalele trebuie tăiate în felii de grosime egală.

Componente:

• agrișe - 400;
• portocaliu - 1 buc.;
• zahăr - 300;
• mentă proaspătă - 10.

Din aronia și mere

Chokeberry colorează compotul cu o culoare rubin frumoasă, merele adaugă acru:

• aronia - 300;
• mere - 200;
• zahăr - 250.

Din măceș și cătină

O bautura proaspata, usor acra, bogata in vitamina C, necesara in sezonul rece. Cătina oferă băuturii o culoare strălucitoare, însorită, care amintește de vară.

Ingrediente:

• măceșe - 200;
• cătină - 300;
• zahăr - 350.

Din agrișe și zmeură

Această băutură strălucitoare și aromată va atrage iubitorii de compoturi dulci și acru:

• agrișe - 250;
• zmeură - 350;
• zahăr - 350.

Din coacaze negre si cirese

Copiilor le place foarte mult această băutură concentrată, viu colorată, diluată cu apă minerală carbogazoasă înainte de a o bea.

Componente:

• coacăze negre - 250 de grame;
• cireșe - 250 de grame;
• zahăr - 350 de grame.

Din căpșuni de grădină cu lămâie

Una dintre cele mai strălucitoare și mai aromate combinații de fructe. Lămâia conferă compoziției un gust proaspăt, exotic:

• căpșuni - 350;
• lămâie - 1 bucată;
• zahăr - 350.

Din struguri și mere

Pentru a pregăti băutura, ar trebui să alegeți soiuri de struguri dulci, întunecate. Soiurile ușoare de struguri nu vor da băuturii intensitatea necesară a culorii:

• struguri - 450;
• mere - 250;
• zahăr - 300.

Din agrișe și caise

Pentru a da băuturii o nuanță intensă, puteți adăuga o cantitate mică de fructe de pădure de culoare închisă la compoziție:

• agrișe - 250;
• caise - 250;
• fructe de pădure întunecate (cireșe, coacăze negre, dud) - 100;
• zahăr - 350.

Din cătină și mere

O altă combinație de componente pentru iubitorii de băuturi cu cătină:

• cătină - 250;
• mere - 250;
• zahăr - 350.

Cum și cât timp poți păstra

Compoturile sunt cel mai bine depozitate în zone bine ventilate și uscate, la o temperatură de 0-20 ° C. Temperaturile mai ridicate duc la înmuierea fructelor, la distrugerea vitaminelor și pigmenților și la alterarea prematură a produsului.

Perioada de valabilitate în timpul căreia compoturile își păstrează pe deplin calitatea nu este mai mare de 1 an pentru băuturile care conțin fructe de pădure închise la culoare, fructe fără sâmburi și pepeni și nu mai mult de 2 ani pentru alte fructe.