Odată cu venirea verii, toată lumea așteaptă o nouă recoltă de mere. Cu toate acestea, sunt atât de multe fructe încât, după ce le-au mâncat suficient și le-au tăiat pe cele uscate, vine cea mai bună soluție - să prepari un compot pentru iarnă din mere întregi. Rețetele sunt simple, cu excepția merelor, ai nevoie de zahăr și apă. Într-o oră de muncă poți rula o găleată de mere de vară pentru iarnă. Compot delicios de casă va fi păstrat până la următoarea recoltă!
Secretele de a face compot din mere întregi pentru iarnă
Compotul din mere, care se pune integral intr-un borcan, se poate prepara in doua moduri: fara sterilizarea recipientelor cu compot sau cu tratament termic complet.
Notă! Pentru a pregăti compot pentru iarnă fără sterilizare, ar trebui să luați mere de mărime medie cu pulpă liberă, altfel vor rămâne tari.
Soiurile de mere cele mai potrivite pentru conservarea fructelor întregi sunt Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Dacă aveți nevoie să obțineți mai multă băutură, atunci recipientele sunt umplute cu fructe la jumătate sau 1/3. Dacă sunt necesare mai multe fructe în răsucire, atunci acestea sunt puse în borcane până la umeri.
Ingrediente necesare pentru reteta
Merele din preparat isi dau toata aroma, asa ca pentru un compot simplu ai nevoie doar de fructe si zahar. Pentru cei care iubesc aroma de scorțișoară, mentă sau rozmarin, le putem recomanda adăugarea în conserve în cantități mici din condimentele tale preferate.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Merele de vară nu pot fi păstrate mult timp. În 2-3 săptămâni ajung la stadiul de supramaturare și încep să se deterioreze rapid. Pentru compot, puteți lua fructe ușor supracoapte, dar fără pete întunecate, găuri de vierme și putregai. Fructele se spala si se lasa cateva minute pe o carpa sa se usuce. Dacă fructele sunt foarte dure, atunci puteți face 1-2 înțepături cu o scobitoare lângă tulpină.
Pregătirea recipientelor
Compotul din fructe întregi se prepară în borcane de trei litri. Recipientele sunt spălate într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Dacă este foarte murdară, folosiți o perie. Apoi se spală sub jet de apă și se sterilizează într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de 5-7 minute. Capacele se țin în apă fierbinte înainte de a rula conservele.
Etape de gătit
Să luăm în considerare o rețetă cu tratament termic al borcanelor umplute. Aceste fructe sunt un desert minunat de consumat iarna.
Produse necesare pentru 1 borcan:
- mere de mărime medie – 7-12 bucăți;
- apă - până când recipientul este umplut complet;
- zahăr - 300 de grame.
Umpleți recipientul cu fructe. Fierbe apa pentru a prepara siropul. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe, se acoperă borcanul cu un capac și se pune într-o oală cu apă clocotită pentru sterilizare. Așteptați ca siropul să fiarbă în borcane și lăsați deoparte 10 minute. După acest timp, rulați borcanele, întoarceți-le pentru a verifica etanșeitatea, înfășurați-le pentru a păstra căldura și lăsați-le să se răcească.
Reteta fara sterilizare - aceleasi ingrediente. Se toarnă apă fierbinte în recipiente cu fructe și se lasă 15-20 de minute. Se toarnă apa într-o cratiță și se fierbe pentru a pregăti siropul. Turnați lichid clocotit cu zahăr în borcane, rulați-le, înfășurați-le și așteptați până se răcesc complet.
Tratați depozitarea
Compoturile preparate cu tratament termic se pot păstra la temperatura camerei timp de un an. Containerele nu trebuie să fie în lumina directă a soarelui. Condițiile optime pentru depozitarea tuturor pieselor de prelucrat sunt asigurate în subsol - o temperatură constantă de 3-4 grade și umiditatea aerului de 60-70%. Este recomandabil să consumați fructe dintr-un borcan proaspăt deschis în 24 de ore.
