Mărul este poate cel mai accesibil fruct folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare. Fructele se pastreaza sub forma de dulceturi, conserve sau bauturi. Un preparat popular pentru iarnă este compotul din mere din soiul de umplutură alb. Acest soi este iubit de mulți pentru sucul său și gustul delicat. Să luăm în considerare caracteristicile preparării compotului pentru iarnă din aceste mere.
Caracteristicile prepararii compotului din mere Umplutura alba
Merele albe parfumate de umplutură au un gust dulce-acru și conțin o mulțime de vitamine și microelemente. Fructele sunt delicate și se rup rapid în timpul transportului sau ambalării.
Secrete de gătit:
- Fructele pentru conservare ar trebui smulse din ramuri mai degrabă decât colectate de pe pământ.
- Când utilizați trupul de cărămidă, tăiați complet zonele putrezite.
- Scoateți tulpinile și miezul înainte de a găti.
- Turnați compotul în recipiente spălate și tratate termic.
- Pentru a evita întunecarea tăieturilor, înmuiați fructele în suc de lămâie.
Cum se prepară ingredientele principale?
Umplutura albă este un soi de mere de vară. Perioada de coacere este sfârșitul lunii iulie – începutul lunii august.
Pentru a prepara compoturi, luați fructe coapte fără deteriorare vizibilă sau semne de putrezire.
Soiul este destul de suculent. Trebuie să alegeți când merele devin de culoarea fildeșului. Nu folosi fructe prea coapte pentru preparare. Carnea lor își pierde elasticitatea, devine liberă și își pierde suculenta.
Reguli pentru prepararea fructelor:
- se spală bine;
- îndepărtați crenguțele, frunzele, camerele pentru semințe;
- tăiați în felii dacă este necesar;
- inmuiati timp de 30 de minute in zeama de lamaie.
Este permis să luați mere ușor verzui pentru a face compot - acestea vor deveni mai elastice și nu își vor pierde forma.
Pentru a schimba sau a îmbunătăți gustul, băuturii sunt adăugate fructe citrice, ierburi și condimente.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Conservarea pe termen lung a calității produsului este asigurată prin pregătirea adecvată a recipientelor.
Pentru conservarea compotului se folosește borcane de sticlă, transparente sau cu tentă verde, cu un volum de 1, 2, 3 litri. Înainte de umplere, recipientul este spălat cu sifon și clătit de mai multe ori sub jet de apă caldă.Dacă recipientele de preparare sunt folosite pentru prima dată, se recomandă păstrarea lor în apă fierbinte timp de 10-15 minute.
Sterilizarea ajută la prevenirea dezvoltării mucegaiului, a fermentației și a bacteriilor în conservare. Există mai multe modalități de procesare a conservelor.
Opțiuni de sterilizare:
- in cuptor;
- într-un cuptor cu microunde;
- într-o cratiță cu apă clocotită;
- peste ibric;
- într-un boiler dublu sau slow cooker;
- în mașina de spălat vase.
Înainte de asamblare, trebuie să verificați borcanele pentru crăpături și așchii.
Capacele sunt din metal cu benzi de cauciuc sau pot fi înșurubate. De asemenea, sunt supuse tratamentului termic - ținute într-o cratiță cu apă clocotită timp de 7-10 minute.
Rețete de gătit
Există multe rețete diferite pentru a face compoturi de mere. Fructele pot fi conservate intregi, tocate sau amestecate cu alte fructe si condimente.
Compot de mere întreg
A face compot de mere întreg este ușor. Folosiți fructe de mărime medie, spălați-le și îndepărtați miezul dacă este necesar.
Ingrediente:
- Umplutura albă cu mere – 1 kg.
- zahăr - 200-250 g.
- Apă.
Un borcan sterilizat se umple cu mere întregi și se stropește cu zahăr. Recipientul cu fructe este parțial umplut cu apă adusă la fierbere. Umpleți borcanul complet după 10 minute. Recipientul se rulează și se pune pe capac cu susul în jos. O zi mai târziu, băutura este transferată în pivniță.
Din mere feliate fără sterilizare
Pentru preparate folosiți produse ca în rețeta anterioară. Ei iau mere care sunt ușor învinețite sau au căzut din ramură, le taie în patru părți și decupează camerele pentru semințe. Fructele zdrobite se pun într-un recipient, se toarnă cu apă clocotită, iar sucul se lasă să fiarbă timp de 10 minute. Scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr. Se fierbe siropul și se toarnă din nou peste fructe.
Borcanele se inchid ermetic si se pun sub o patura pentru a se raci. Chiar și fără sterilizare, un astfel de preparat va dura un an.
Cu portocale
Portocala adăugată în timpul preparării compotului va da băuturii un gust ușor picant și o aromă unică de citrice.
Ingrediente:
- Mere – 1 kg.
- Portocale - 500 g.
- zahăr - 200 g.
- Apă.
Fructele tocate sunt distribuite în borcane. Recipientele se umplu cu apă clocotită și se scurg după 15 minute. Procedura se repetă de două ori. Adăugați zahăr în lichidul scurs și fierbeți siropul. Umpleți borcanele și sigilați-le bine cu capace. După răcire, se pune în pivniță.
Cu cirese
Compotul cu cirese are un gust putin acru. Boabele dau siropului o culoare rosie placuta.
Ingrediente:
- Mere – 1 kg.
- Cireș – 0,5 kg.
- zahăr - 100-150 g.
- Apă.
Recipientele pregătite sunt umplute cu cireșe. Următorul strat este merele tocate. Apa clocotita se toarna in borcane si se lasa 10 minute. Scurgeți lichidul, adăugați zahăr granulat și fierbeți siropul. Lichidul finit este reumplut în recipiente și sigilat cu capace. Lăsați băutura să se răcească timp de 24 de ore și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat.
Cu condimente și vin
Compotul cu condimente și vin are un gust deosebit. Se recomanda consumul usor incalzit.
Ingrediente:
- umplutură albă – 1 kg.
- zahăr granulat - 200 g.
- vin – 100 ml.
- Scorţişoară.
- Cuișoare – 5 muguri.
- Coaja de lamaie.
Se fierb feliile de mere timp de 10 minute, se scot si se pun in borcane. La lichid se adaugă zahăr, condimente, vin și coajă de lămâie tocată. Se fierbe siropul 5 minute si se toarna in borcane. Recipientele sunt sigilate cu capace și lăsate să se răcească peste noapte.
Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?
Nu este nevoie să creați anumite condiții pentru depozitarea compotului.Conservarea nu se deteriorează nici la temperaturi peste zero. Cu toate acestea, există câteva reguli de reținut.
Sfat:
- temperatura de depozitare nu trebuie să crească peste 25 sau să scadă sub 5 grade Celsius;
- recipientele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui;
- Nu trebuie să puneți conserve în apropierea surselor de căldură - procesul de fermentație poate începe;
- Nu păstrați rulada la frigider.
Perioada de valabilitate a compotului este de 2 ani. Băuturile făcute din mere și alte fructe cu semințe trebuie consumate în decurs de un an. Păstrați borcanul desfundat la frigider nu mai mult de o săptămână.
