Vinetele sănătoase și gustoase au atras oamenii de multă vreme. Din această minunată legumă au fost inventate multe feluri de mâncare. Au învățat să-l conserve, să-l usuce și să-l înghețe pentru iarnă. Dar vinetele sunt o cultură capricioasă. Iar preparatele se păstrează mai rău decât alte legume. Fructele uscate sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, cum să uscați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă rămâne încă un mister pentru unele gospodine.
Este posibil să uscați vinetele pentru iarnă?
Pentru iarnă, fructele sunt recoltate în diferite moduri.La întrebarea despre posibilitatea uscarii vinetelor, răspunsul este da. Și totul pentru că produsul uscat ocupă mai puțin spațiu și este ușor. Este mai ușor să economisiți.
Dar cel mai important, atunci când sunt uscate, vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate aproape în totalitate. La prepararea legumelor în alte moduri, unele elemente importante se pierd. Când sunt conservate, vinetele pierd 40% din nutrienți; atunci când sunt congelate, pierd jumătate din atât..
Legumele uscate normalizează funcționarea vaselor de sânge și a inimii, curăță tractul gastrointestinal și căile biliare, promovează buna funcționare a rinichilor și organelor pelvine și inhibă dezvoltarea aterosclerozei vasculare.
Selecție de legume pentru uscare
Vinetele de orice calitate pot fi uscate. Dar este mai bine dacă fructele sunt tinere, de aceeași mărime și grad de maturitate. Au mai puțin amărăciune, gustul este mai fraged, pulpa mai suculentă, iar pielea mai mătăsoasă. Aceste legume au semințe mici, neformate.
Cum se usucă vinetele?
Indiferent de metoda de uscare aleasă, vinetele preparate se spală bine sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie sau un șervețel, iar tulpina și ambele capete sunt tăiate. Dacă doriți, curățați legumele.
Nu îndepărtați prea mult strat. Unele dintre vitamine vor merge cu ea.
In cuptor
Pentru a se usuca la cuptor, vinetele se taie in jumatate, cuburi, inele, fasii sau se folosesc intregi.
Procedura de uscare:
- Asezati fructele tocate pe o tava de copt intr-un singur strat.
- Setați temperatura cuptorului la 40-60°.
- Uscați timp de 3-6 ore cu ușa ușor deschisă. Timpul variază în funcție de metoda de tăiere a fructelor.
- Dacă în dulap sunt mai multe foi de copt, acestea sunt schimbate la fiecare 30 de minute pentru a asigura uscarea uniformă a produsului pe toate părțile.
Temperatura maximă în cameră este de 60°. În caz contrar, unele dintre proprietățile benefice se vor pierde.
Într-un uscător electric
Înainte de a utiliza uscătorul electric, studiați instrucțiunile de utilizare, care indică greutatea produsului permis, temperatura necesară și timpul aproximativ de uscare a legumelor.
Algoritm de uscare:
- Fructele spalate se taie cubulete, felii si fasii. Grosimea feliilor este de 1-2 cm.
- Părți de vinete sunt distribuite în tăvi.
- Setați temperatura dorită, aproximativ 55-65°.
- Dispozitivul este conectat la rețea.
- Uscarea continuă până când produsul este complet gata. Timpul depinde de puterea dispozitivului, de tipul și dimensiunea feliilor.
Utilizarea unui uscător electric este convenabilă, fie și doar pentru că timpul de uscare este setat automat. Nu va trebui să te uiți des la ceas. Mașina va semnala sfârșitul procesului. Dar tot trebuie să schimbați tăvile din când în când și să răsturnați feliile.
În cuptorul cu microunde
Puteți usca vinetele într-un cuptor cu microunde sub formă de chipsuri. Este puțin probabil ca aceste delicatese să fie pregătite pentru iarnă. Feliile aromate și crocante se consumă rapid imediat după gătire.
Algoritm:
- Legumele tăiate mărunt se pun într-o pungă.
- Adăugați câteva picături de ulei vegetal.
- Adăugați sare și condimente.
- Se amestecă și se pune într-un cuptor cu microunde.
- Se usucă timp de 5 minute la 750 W.
Principalul lucru este să nu ratați momentul schimbării tensiunii, să nu lăsați feliile să rămână crude sau să se usuce complet.
În direct
Metoda nu are succes în totalitate, dar existența sa îndelungată indică popularitatea sa. Vinetele tăiate în cruce se pun pe o tavă cu hârtie de copt. Acoperiți cu tifon și lăsați să se usuce într-o cameră fără curenti de aer. Din când în când produsul este răsturnat și așezat pe loc. Se usucă timp de 5-7 zile.
Fără metodă de uscare:
- Legumele sunt tăiate în cercuri subțiri.
- Adunate pe un fir. Se lasă un spațiu mic între felii.
- Procesul se repetă până când firul de doi metri este umplut.
- Ansamblul este atârnat în pod sau în exterior. Pentru uscare, alegeți un loc umbrit, dar este necesară ventilația.
- Uscarea continuă timp de 2-3 săptămâni până când cănile încep să se prăbușească.
Vinetele se usucă întregi. Sunt înșirate pe un fir de cozi și atârnate în pod, subsol, unde nu există lumină puternică a soarelui, dar există ventilație naturală.
Cum să păstrați corect vinetele uscate
Vinetele racite se impart in portii si se pun intr-un recipient de sticla cu capac macinat, in pungi de in sau de bumbac legate cu sfoara sau cutii de carton cu capace.
Pungile sunt atârnate pe cuie în cămarele uscate și depozitate în această stare la o temperatură moderată. Cutiile și cutiile sunt așezate pe rafturile dulapurilor de bucătărie. Perioada de valabilitate a preparatelor uscate este de 6-8 luni.
De ce să pierdeți timpul pregătind produse pentru iarnă când orice magazin vinde vinete proaspete în orice moment al anului - se va gândi o gospodină fără experiență. Și va avea dreptate în felul ei. Dar prețurile la legume iarna nu sunt mici, iar dorința de a-i mulțumi pe cei dragi cu un preparat aromat rafinat, îmbogățit cu vitamine și minerale este foarte mare.
