Cum să uscați corect perele în cuptor și uscător electric

Iarna, nu este doar plăcut, ci și sănătos să te bucuri de gustul minunat al perelor aromate. Există multe modalități de a conserva aceste fructe. Una dintre cele mai populare este uscarea. În continuare, vom vorbi despre cum să uscați corect perele în mai multe moduri acasă.

Caracteristici de uscare pere pentru iarnă

Trebuie amintit că această prelucrare a fructelor are câteva caracteristici:

1. Perele nu trebuie să fie prea suculente sau prea coapte.
2. Fructele de dimensiuni medii sunt uscate. Prea mari pentru uscare nu sunt potrivite.
3. Este de dorit ca acestea să fie fructe ale acelor soiuri care nu conțin un număr mare de semințe. După cules, fructele nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile, deoarece devin prea moi și nu sunt potrivite pentru această metodă de păstrare.
4. Perele trebuie să aibă o textură fermă.
5. Vâscozitatea are un efect negativ asupra gustului fructelor uscate, deci este mai bine să nu folosiți soiuri vâscoase.
6. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1 cm. Perele mici, inclusiv cele de vânat, pot fi uscate întregi.

Se pot folosi și soiuri sălbatice, dar fructul trebuie să fie copt și să cadă singur din copac. Fructele necoapte, precum și fructele care au fost congelate, nu sunt potrivite pentru uscare.

Pregătirea fructelor pentru uscare

Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite mai întâi. Ei fac acest lucru după cum urmează:

• îndepărtați fructele necoapte sau stricate;
• se spală bine;
• uscați cu un prosop sau natural;
• scufundați în apă clocotită timp de 15 minute, apoi scoateți. Dacă aveți de gând să uscați vânatul, adăugați zahăr în apă dacă doriți.
• Lăsați fructele să se răcească bine.

După această procedură, fructele sunt tăiate și semințele sunt îndepărtate. Apoi tăiați în felii. Piesa de prelucrat rezultată este plasată într-o soluție slabă de acid citric.

Metode de uscare a perelor acasă

Se folosesc mai multe metode pentru a prepara fructele uscate acasă.

In cuptor

Pentru o astfel de uscare, fructele preparate sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat. Cuptorul este preîncălzit la 60 de grade. În ea se pune o foaie de copt cu pere și se usucă timp de două ore. Apoi temperatura crește la 80 de grade. Uscarea ulterioară în cuptorul unui aragaz durează aproximativ 20 de ore.Dacă fructele sunt tăiate grosier sau uscate întregi, atunci până la 25.

Procesul de uscare necesită monitorizare la fiecare jumătate de oră.

În timpul procesului de uscare, greutatea produsului scade semnificativ. Dezavantajul acestei metode este că unele dintre substanțele benefice din pere sunt distruse în timpul tratamentului termic.

În cuptorul cu microunde

Această metodă este cea mai rapidă dintre toate. În acest caz, o porție de fructe este uscată în 5-6 minute, dar dacă procesul nu este controlat, lotul poate deveni foarte ușor suprauscat.

Pentru o astfel de uscare, trebuie să luați un vas plat potrivit pentru cuptoarele cu microunde, să aranjați perele într-un singur strat și să le puneți în cuptorul cu microunde.

Pentru a usca corect fructele, puterea este setată la 200-250 W, iar cuptorul este pornit timp de două minute și jumătate. Apoi ar trebui să verificați starea perelor. Ar trebui să se ridice ușor înapoi când sunt apăsate.

Dacă este necesar, fructele pot fi uscate, dar nu mai mult de 2-2,5 minute.

Într-un uscător electric

Acest dispozitiv este conceput pentru uscarea legumelor și fructelor. Este asamblat conform instrucțiunilor; bucăți de pere pregătite sunt așezate în el. Se usucă la o temperatură de 70 de grade.

Într-un uscător electric, tratamentul durează de la 15 până la 19 ore. Din când în când, feliile de pere trebuie răsturnate pentru a se usuca uniform.

Perele uscate corect nu se sfărâmă și au o culoare plăcută maro deschis. Se simt elastice la atingere.

Uscarea la aer

Această metodă necesită destul de multă muncă, dar păstrează toate substanțele benefice din pere. Puteți usca fructele în mod natural, fără a le așeza, ci străpungându-le cu un ac și ață și atârnându-le să se usuce.

Mai întâi trebuie să alegeți locul potrivit pentru uscarea viitoare. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• nu ar trebui să fie vânt sau praf;
• insectele (țânțari, muște, muschi) nu ar trebui să aibă acces la felii;
• Firele cu pere trebuie acoperite cu tifon.

După uscare timp de 3-4 zile, fructele se scot de pe fire și se pun în borcane sau recipiente uscate pentru depozitare.

Ar trebui să vă asigurați că sunt suficient de uscate înainte de a le pune într-un recipient uscat pentru depozitare. Este important să vă asigurați că nu există mucegai pe nicio piesă, altfel întregul lot va fi stricat în timpul depozitării.

În dulapul de uscare

Astfel de dispozitive sunt, de asemenea, concepute pentru uscarea fructelor, peștelui, cărnii și ciupercilor. Spre deosebire de un uscător electric, aici puteți plasa un număr mai mare de fructe pentru prelucrare, deoarece în el pot fi așezate mai multe tăvi de copt.

Procesul de uscare are loc datorită circulației aerului cald în dulap. Tavile de copt cu fructe preparate incarca dulapul, inchide-l si seteaza temperatura la 70 de grade.

În timp ce uscați în dulap, puteți, de asemenea, să îl deschideți periodic și să întoarceți feliile. Această procedură durează 12-15 ore.

Cuptoarele de uscare pot fi folosite nu numai la scară industrială, ci și dacă există o cantitate mare de fructe din pomi fructiferi.

In soare

Locul pentru această metodă de uscare trebuie să fie suficient de iluminat. Insectele nu ar trebui să aterizeze pe fructe.

Perele se usucă într-un singur strat pe un vas plat sau o foaie de copt. Uscarea se efectuează în timpul zilei la soare, seara sunt acoperite cu tifon și îndepărtate în interior. În acest fel, fructele sunt prelucrate timp de 3-4 zile, apoi depozitate în recipiente de sticlă.

Depozitarea fructelor uscate

Pentru a preveni mucegaiul și stricarea fructelor, ar trebui să respectați nu numai regulile de uscare, ci și condițiile de depozitare:

1. Depozitarea prea mult timp face ca fructele să fie dure și inestetice la vedere.Prin urmare, fructele uscate trebuie folosite ori de câte ori este posibil și nu păstrate mai mult de un an.
2. Nu depozitați uscătorul în apropierea sistemelor de încălzire sau a diferitelor încălzitoare.
3. Alimentele depozitate trebuie verificate periodic pentru a se asigura că nu există mucegai.
4. Acestea nu trebuie depozitate lângă o sobă electrică pentru a evita apariția condensului în recipiente, care ulterior va provoca deteriorarea produsului.

Cel mai bine este să păstrați uscatul în borcane de sticlă cu capac ermetic sau în pungi de material textil.

Fructele uscate si conservate corespunzator te vor surprinde placut prin gustul si aroma lor in sezonul rece.