TOP 10 rețete de tkemali cu prune cireșe roșii acasă pentru iarnă

Rețeta clasică de preparare a tkemali din prune roșii parfumate de cireș pentru iarnă se transmite din generație în generație. Mâncărurile georgiane și sosul picant fac parte din bucătăria națională a acestei țări, au câștigat respect în întreaga lume. Tkemali cu prune de cireșe se potrivește bine cu toate felurile de mâncare din carne și servește ca sos picant pentru salatele de legume. Nu este dificil să prepari tkemali de cireșe și prune acasă; împărtășim rețete dovedite.

Caracteristici de preparare a tkemali din prune cireșe pentru iarnă

Pentru ca sosul aromat sa te incante toata iarna, preparatul finit trebuie pregatit corect. Pentru depozitare pe termen lung, recipientul sub tkemali este sterilizat și se adaugă o cantitate mică de acid citric. Pruna cireșă în sine conține, de asemenea, nivelul necesar de acizi conservanți, astfel încât tkemali gătit în propriul suc este adesea rulat în borcane.

Important! Înainte de a începe să pregătiți vasul, clătiți bine fructele preparate; borcanele de sticlă trebuie sterilizate într-o baie de apă timp de cel puțin 15 minute..

După sigilarea sosului, borcanele sunt izolate pentru o zi, acoperite cu o pătură caldă, abia apoi transferate într-o pivniță sau alt loc de depozitare.

Pregatirea materiilor prime si a recipientelor

Cele mai bune recipiente pentru orice preparate de iarnă sunt borcanele de sticlă. Dar puteți alege orice capace - puteți folosi cele cu filet sau cele obișnuite - „pentru o mașină de cusut”.

În cazul tkemali, este mai convenabil să folosiți borcane mici cu o capacitate de până la 0,5 litri. Sosul deschis se strică repede, chiar și atunci când este păstrat la frigider.

Cele mai bune rețete

Există un număr impresionant de opțiuni pentru prepararea popularului sos georgian. Unii oameni aleg gusturi iute sau picante, alții preferă soiurile dulci și acrișoare. Tkemali clasic este sosul de prune, dar georgienii înlocuiesc adesea acest fruct cu prune cireșe, iar rezultatul nu este mai rău. Să ne uităm la rețetele dovedite.

Rețetă clasică de tkemali din prune verde de cireșe în georgiană

O rețetă veche georgiană care poate fi preparată acasă. Fructele de prune de cireș necoapte sunt folosite ca bază. Particularitatea sosului constă în aciditatea deosebită a fructelor verzi.Gustul acestui tkemali amintește de soiurile de prune. Ingrediente:

• prune verde cireș;
• mentă;
• condimente: coriandru macinat, amestec de ardei, usturoi;
• ierburi proaspete tocate fin: coriandru, patrunjel, marar;
• sare, zahar.

Pruna cireșă se spală bine și se pune pe foc. Fructele trebuie fierte aproximativ 15 minute, apoi fructele înmuiate se frec printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja mare. Bateți masa rezultată cu un blender și puneți-o înapoi pe foc. După 10 minute, adăugați condimente și ierburi cu mentă. Trebuie să gătiți încă 10-15 minute, cu 5 minute înainte de a fi pregătit - adăugați sare și zahăr. Tkemali se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.

Din prune galbene cireșe

Tkemali galben de prune de cireș nu are nevoie de conservanți suplimentari; nu utilizați oțet. Rețeta de preparare a acestui tip de tkemali este aceeași ca și în rețeta anterioară cu prune verde cireșe. Cu cât folosești mai multe ierburi proaspete, cu atât sosul va fi mai aromat.

Cu 5 minute înainte de pregătire, se recomandă adăugarea a 3-4 linguri de ulei de struguri, împreună cu sare și zahăr.

Din prune roșii cireșe fără usturoi

Această rețetă este potrivită persoanelor care neagă mirosul puternic de usturoi din diverse gustări. Usturoiul poate fi înlocuit cu o cantitate mică de ardei iute ras. Fiecare bucătar ajustează nivelul de picant după propriul gust.

Ingredientul principal este pruna roșie de cireș. Nu este necesar să îndepărtați pielea din masa piureată, astfel sosul va reține mai multe vitamine și va dobândi o culoare frumoasă.

Cu rosii si usturoi

Prunele roșii sau galbene cireșe sunt potrivite pentru această rețetă. Roșiile sunt alese să fie cărnoase; prea mult suc de roșii poate crea o consistență incorectă. Caracteristici de gătit:

• Cel mai bine este să folosiți un soi de mentă;
• poti lua o pruna de cirese usor necoapta;
• Nu este recomandat să adăugați ulei, acid citric și oțet.

Georgianii pregătesc adesea acest tip de sos și îl păstrează în sticle sterilizate.

Cu nuci

Rețetă originală pentru tkemali clasic. Algoritmul de gătit este standard. Ingredientul secret sunt nucile, care trebuie rase sau zdrobite in blender. Puteți zdrobi nuca într-un mojar împreună cu sare și usturoi și să o adăugați în vas cu 5 minute înainte de a fi gătită complet.

Cu fenicul și mentă

Feniculul parfumat și sănătos este tocat mărunt cu un cuțit ascuțit. Pentru 2 kilograme de prune cireșe sunt suficiente două ciorchini mici. Este mai bine să folosiți mentă. Nu este necesar să adăugați usturoi la această rețetă; acest condiment poate învinge aroma picantă a feniculului într-o combinație originală cu menta.

Cu khmeli-suneli

Puteți folosi orice tip de prune cireșe. Folosim mărar sub formă de umbrele tinere. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați frunzele întregi de dafin. În această rețetă, nu este necesar să toarni usturoiul într-un mojar. Puteți adăuga căței de usturoi în porții, împreună cu o frunză de dafin. Adaugam hameiul suneli impreuna cu condimentele principale, dupa gust.

Cu ardei gras

Rețeta clasică adaugă roșii, ardei gras roșii și mere în proporții egale cu prune cireșe. Legumele și fructele se fierb împreună timp de 15 minute până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită și se fierb încă 30 de minute. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă „repararea” unei astfel de gustari cu acid citric sau o cantitate mică de oțet.

Sos tkemal picant

Picarea fiecărei rețete este selectată manual, în funcție de preferințele oamenilor. Ardeiul iute mexican va ajuta la adăugarea căldurii și a aromei picante. Se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu semintele.Este important să adăugați usturoi la acest tkemali. Pentru a adăuga tandrețe la gust și pentru a influența ușor condimentul picant asupra pancreasului, se recomandă adăugarea de ulei vegetal nerafinat.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?

Georgianii păstrează adesea tkemali în sticle de sticlă. Sosul este convenabil de utilizat și păstrat la frigider după deschiderea recipientului. Băncile sunt ferm înrădăcinate în tradițiile rusești. Este convenabil să le sterilizați și să turnați sos fierbinte în ele.

Important! Când rulați tkemali pentru iarnă, folosiți întotdeauna sos iute, iar borcanele trebuie să fie calde - cu o schimbare bruscă de temperatură, paharul se va crăpa.

Este mai bine să depozitați borcanele cu sos delicios în pivniță sau pe raftul de sus în frigider. După deschiderea recipientului, sosul se păstrează la o temperatură de +12 ⁰Nu mai mult de o săptămână. Pentru a pregăti tkemali, alegeți prune cireșe fără semne de putrezire; nu culegeți fructe de pe pământ.

În bucătăria georgiană, fiecare persoană pretențioasă va găsi o rețetă pentru sosul preferat de prune sau cireșe.