TOP 8 retete de preparare a caviarului din rosii, morcovi si ceapa pentru iarna

Puteți pregăti preparate pentru iarnă dintr-o varietate de legume. Dar cel mai suculent este caviarul de roșii. O gospodină cu experiență știe că caviarul făcut din roșii, ceapă și morcovi este cel mai simplu și mai delicios. Poate fi folosit ca dressing pentru primele feluri, precum și completarea oricărei garnituri. Caviarul se prepară după o rețetă simplă, completată de picante și aditivi aromatici pentru un gust elegant și picant.

Icre de roșii și morcovi - un aperitiv luminos delicios

Este ușor să pregătiți orice fel de mâncare vara, când există o astfel de varietate de legume. Ierburile aromatice le vor completa cu un miros rafinat. Iarna, doriți să vă răsfățați gospodăria cu preparate delicioase, așa că fiecare gospodină încearcă să pregătească o varietate de conserve sub formă de legume murate, diverse salate și caviar pentru iarnă.

Caviarul constă din roșii, morcovi și ceapă; toată lumea știe aceste ingrediente. Există multe rețete, dar fiecare încearcă să le adauge propria întorsătură pentru a-și face plăcere pe ei înșiși și pe cei dragi. Caviarul se prepară simplu, se folosesc mici trucuri, iar felul de mâncare devine unic ca gust.

Cu ce ​​garnituri se poate servi?

În zilele de iarnă, caviarul poate fi servit cu orice garnitură, cu carne, kebab, ouă fierte, pur și simplu uns pe pâine prăjită, sau folosit ca gustare independentă. Tăiați carnea bucăți, fierbeți până la fiert, adăugați caviar de roșii - un vas de lingat degetele. Foarte gustos servit cu o garnitura de orez si peste fiert. Cartofii fierți, cotletele în aluat și caviarul sunt delicioase.

Ce ai nevoie pentru gătit: ingrediente și echipamente

Pentru a pregăti un fel de mâncare, colectați echipament, astfel încât totul să fie la îndemână:

• castron larg sau tigaie cu apă;
• strecuratoare pentru albirea rosiilor si sterilizarea borcanelor;
• placă de tăiat;
• un cuțit ascuțit (un cuțit tocit nu poate tăia ceapa);
• mașină de tocat carne sau blender;
• recipient pentru masa zdrobita;
• oală sau cratiță din fontă cu pereți groși;
• borcane de sticla pentru caviar cu capace metalice;
• oală pentru umplerea borcanelor;
• cheie de cusut.

Ingrediente:

• roșii dense, coapte, cu pereți groși;
• ceapa alba;
• morcovi tineri;
• ulei vegetal rafinat;
• negru măcinat sau ienibahar;
• Frunza de dafin;
• zahar granulat;
• sare.

La această listă puteți adăuga verdețuri parfumate de pătrunjel, mărar, mentă, usturoi, căței.

Rețete și proces pas cu pas pentru pregătirea preparatelor de iarnă

Există multe rețete de gătit, fiecare gospodină îl completează cu ingredientul ei preferat. Se dovedește o nouă gustare delicioasă.

Cea mai simplă rețetă

Cea mai cunoscută rețetă pentru prepararea caviarului din roșii este:

• 1,2 kg roșii;
• 350-400 g (patru cepe medii) ceapă;
• 0,5 kg morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• 15 g negru măcinat sau ienibahar;
• 2-3 foi de dafin;
• 50 g zahăr granulat;
• 15 g sare (dupa gust).

Aceasta este baza oricărei rețete de caviar făcute din roșii, morcovi și ceapă.

Metoda clasică: printr-o mașină de tocat carne

Trecerea ingredientelor printr-o mașină de tocat carne este o modalitate clasică de măcinare a alimentelor. Dacă ai un blender, munca devine mai ușoară. Bucățile din produs sunt fierte și transformate într-o masă omogenă cu ajutorul unui blender.

Procesul de gatire:

1. Roșiile sunt albite, coaja și semințele sunt îndepărtate și tocate. Curățați și tăiați ceapa și morcovul în bucăți. Borcanele și capacele se sterilizează peste apă fiartă.
2. Părți mici de ceapă sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, morcovii sunt tăiați în același mod. Acesta este un mod clasic de a toca mâncarea înainte de tocănire.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o caserolă de fontă, se încălzește, se adaugă ceapa, morcovii și roșiile unul câte unul. Nu trebuie să puneți ingrediente în ulei rece, nu vor fi la fel de parfumate.Înainte de fierbere, componentele se amestecă astfel încât să nu se lipească de fund, apoi se aburesc la foc mic timp de 55-60 de minute sub capac.
4. Opriți focul, lăsați amestecul timp de 15 minute și, dacă este necesar, amestecați cu un blender sau frecați printr-o sită. Piureul este completat cu piper, zahăr, foi de dafin.
5. Pune caviarul într-un recipient. Așezați borcanele într-o tigaie, al cărei fund este acoperit cu pânză. Turnați apă fierbinte în tigaie.
6. Pune tigaia pe foc, iar după fierbere, sterilizează timp de 10 minute.
7. Scoateți borcanele din apă, închideți-le ermetic, înveliți-le și lăsați-le până se răcește.

Nu este nevoie să folosiți vase de aluminiu pentru gătit. Acidul va deteriora pereții vasului, va avea loc oxidarea, care va da vasei un gust metalic..

Fara otet

Această rețetă simplă de caviar fără oțet. Roșiile sunt selectate roșii - conțin propriul acid.

Dacă în amestec se folosesc roșii roz, va trebui să adăugați 30 ml de suc de lămâie.

Caviar fără sterilizare

Puteți pregăti vasul fără ultima sterilizare.

Pentru aceasta reteta folositi:

• roșii brune sau verzui – 1,5 kg;
• ardei gras dulce, morcovi, ceapa in parti egale – 0,5 kg;
• 100 ml ulei vegetal;
• 60 g zahăr;
• 30 g sare;
• 25 ml oțet 9%;
• 2 catei de usturoi;
• verdeaţă.

Produsele sunt tăiate bucăți, trecute printr-o mașină de tocat carne, ceapa separat. Intr-un castron de fonta se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste, se adauga toata masa. Se fierbe caviarul la foc mic timp de 90 de minute.

Cu 5 minute înainte de pregătire, amestecați oțetul în piure. Piure fierbinte, direct de la foc, se pune în borcane și se sigilează.

Icre picant morcov-roșii

1,5 linguriță vor adăuga picant caviarului. piper negru macinat, 5 catei de usturoi. Procesul de gătit este similar.

Fiertă cu ceapă și pastă de roșii

Mâncarea este pregătită conform rețetei de bază; cu 20 de minute înainte de a fi gata, adăugați 300 g de pastă de roșii în fontă. Următorii pași sunt identici.

Adăugați mere

Caviarul cu adaos de mere are un farmec aparte.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg roșii cherry coapte;
• 0,4 kg morcovi;
• 0,5 kg mere;
• 0,2 kg ardei dulce;
• 0,1 kg ceapă;
• 0,05 kg usturoi;
• 0,05 kg rădăcină de țelină;
• 0,1 kg ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas este similară cu cea anterioară.

Aperitiv savuros de roșii și morcovi

Pentru această gustare se folosesc următoarele ingrediente:

• 4 lucruri. roșii mari cărnoase;
• 2 cepe medii;
• 3 morcovi mari;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei iute mediu;
• 2 foi de dafin;
• 0,5 linguriță. sare.

Procesul de gătit este același cu rețeta principală. Puteți adăuga sare și piper după gust. Acest piure poate fi consumat proaspăt preparat, sau păstrat la frigider timp de 10 zile.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Gătitul caviarului are și propriile sale nuanțe.

Pentru ca pasta să aibă un miros unic, prăjiți separat ceapa până se rumenește, apoi adăugați restul ingredientelor.

Roșiile pentru piure au pereți groși și conțin multă pulpă. Ceapa albă este mai fierbinte decât ceapa albastră, motiv pentru care este folosită în caviar. Dacă vasele sunt predispuse să se ardă, masa se fierbe într-o baie de apă, adăugând 0,5 ore de timp.

Perioade și reguli de depozitare

După sterilizare și etanșare, piesa de prelucrat este depozitată până la următorul sezon de legume în subsol sau cămară, într-un loc întunecat, la temperaturi de până la +15°.

Produsul nesterilizat trebuie păstrat la temperaturi de până la +8°C.

Temperatura de depozitare nu trebuie încălcată pentru ca substanțele benefice să nu se evapore și produsul să nu se deterioreze.Este necesar să vă asigurați că piesele de prelucrat nu îngheață în caz de îngheț puternic.