O rețetă delicioasă de preparare a caviarului de dovleac picant pentru iarnă

Pregatirea preparatelor de legume pentru iarna este un subiect special in randul gospodinelor vara si toamna, cand recolta te rasfata cu o varietate de legume si fructe. La urma urmei, pe măsură ce lucrezi toamna, vei supraviețui iernii. Gătitul caviarului de dovleac picant pentru iarnă ocupă un loc special printre iubitorii de legume, deoarece acest caviar este un clasic din copilăria adâncă. Rețeta de bază poate fi variată adăugând condimentele tale preferate.

Principii generale pentru prepararea caviarului de dovleac picant pentru iarnă

Caviarul de dovleac, preparat după rețeta de bază, este un clasic. Dar de-a lungul timpului, setul de componente s-a schimbat. Rezultatul au fost noi capodopere culinare care au fost doar bune de lins degetele.

Pentru a pregăti caviarul clasic cu gustul său delicat obișnuit, trebuie să urmați câteva reguli și trucuri:

1. Alege recipientul potrivit pentru gătit. Se recomanda folosirea vaselor din otel, fonta, cu fund gros. Datorită acestui fund, masa nu va arde în timpul tratamentului termic prelungit. Acest tip de vase asigură o încălzire uniformă.
2. Consistența caviarului finit trebuie să fie groasă.
3. Dacă se folosește dovlecel, icrele vor avea o nuanță verzuie.

Ingrediente

Rețeta conține compoziția de bază a componentelor, dar, dacă doriți, puteți să vă abateți ușor de la setul propus cantitativ sau să vă diversificați cu componente suplimentare.

Necesar:

• dovlecel - kilogram;
• ceapă - 450 de grame;
• morcovi - 450 de grame;
• ardei iute sau jalapeno – 45 de grame;
• usturoi - 45 de grame;
• zahăr - 50-60 de grame;
• sare - în funcție de preferințele de gust;
• ulei de floarea soarelui - 35 mililitri;
• pasta de tomate - 35-40 de grame.

Iubitorii de picante pot folosi mai mult piper. Numărul de dovlecei, cu numărul specificat de componente, poate varia de la 900 de grame la 1,3 kilograme.

Cum să alegeți și să pregătiți corect produsele

Gustul preparatului finit depinde de calitatea produselor. Sfaturi pentru alegerea componentelor:

• dovleceii trebuie luati tineri, nu au coaja groasa si seminte mari;
• atunci când se folosesc legume mature, acestea trebuie curățate și îndepărtate semințele;
• morcovii adaugă o culoare frumoasă și o dulceață plăcută preparatului; în consecință, sunt alese legume rădăcinoase strălucitoare.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Borcanele mici sunt folosite în principal pentru prepararea caviarului. Volumul optim este de la 0,5 litri la 1 litru. Nu are rost să-l sigilați într-un recipient de volum mai mare, deoarece caviarul nu durează mult după deschidere.

Containerele necesită o pregătire atentă:

• trebuie să fie fără așchii pe gât, altfel capacul nu va apăsa strâns și, în consecință, sigiliul va fi rupt;
• recipientul trebuie spălat bine, puteți folosi bicarbonat de sodiu;
• sterilizarea recipientelor și a capacelor se realizează în mai multe moduri: în cuptor, în cuptorul cu microunde, pe abur (oricare dintre metodele de mai sus este potrivită);
• recipientele trebuie să fie uscate după sterilizare.

Recipientele pregătite corespunzător sunt cheia succesului conservelor pentru iarnă, altfel capacele de pe borcane se vor umfla și produsul va trebui aruncat.

Procesul de gatire

Mai jos este o schemă de bază pentru prepararea caviarului:

1. Curățați ceapa și o toacă foarte fin cubulețe.
2. Curățați rădăcinile de morcov, clătiți și tăiați cu o răzătoare fină.
3. Turnați ulei într-un recipient, încălziți-l, adăugați ceapa și morcovii pregătiți. Se caleste pana se inmoaie.
4. Scoateți tulpinile din dovlecelul spălat și, dacă este necesar, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați în cuburi sau batoane. Adăugați legumele sotate și prăjiți amestecând constant.
5. Se spală ardeiul, se desămină, se toacă și se adaugă la dovlecel.
6. Se fierbe, acoperind recipientul, timp de o oră.
7. Măcinați legumele folosind un blender.
8. Adăugați pasta de tomate, sare, cantitatea specificată de zahăr, piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga boia de ardei, culoarea vasului finit va fi și mai saturată.
9. Se fierbe într-un recipient închis încă o jumătate de oră, amestecând din când în când.
10. La sfârșitul tocanei, turnați volumul specificat de oțet, amestecați și puneți masa fierbinte într-un recipient sterilizat.

Termeni si conditii de depozitare

Indiferent ce rețetă delicioasă alegeți, fără pregătirea și depozitarea corespunzătoare, munca poate fi făcută în zadar dacă vasul se strică.

Caviarul trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă și întunecată. Temperatura optimă – până la +15 ^OC. După deschiderea borcanului, caviarul este potrivit pentru consum 1-2 zile. Borcanul trebuie păstrat la frigider.