Caviarul de dovlecel era un articol disponibil pe scară largă pe rafturile magazinelor din Uniunea Sovietică. Și-a câștigat popularitatea datorită gustului și costului scăzut. Cele mai bune rețete au fost folosite în producția sa. Caviarul putea fi consumat pur și simplu întins pe pâine. Această conservare poate fi preparată și acasă.
Icre de dovlecel după o rețetă veche
Numărul de ingrediente din această rețetă este prevăzut pentru prepararea a 1 litru de produs finit:
- 1 kg de dovlecei supracoapți sau legume tinere, decojite și fără semințe;
- 0,3 kg roșii coapte;
- 0,3 kg morcovi;
- 150 g ceapă;
- 2 lingurite Sahara;
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingura oțet de masă;
- sare si condimente dupa gust.
Va dura aproximativ 1 oră pentru a face față unei astfel de conservari. Tăiați dovleceii tineri în cuburi, apoi curățați-i pe cei vechi și tăiați partea de mijloc cu semințe dense. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici, iar roșiile în cuburi. Curata usturoiul. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie. Dă-le șansa să se rumenească bine. Apoi puneți roșiile acolo, adăugați sare și zahăr. Prajirea va fi gata in 5 minute.
Se macină dovlecelul cu o mașină de tocat carne și se pune într-o cratiță cu fundul strâns. După ce conținutul fierbe, reduceți temperatura arzătorului la setarea minimă și lăsați dovlecelul să fiarbă o jumătate de oră. În timpul gătirii, dovleceii trebuie amestecați.
La sfârșitul timpului de tocănire, adăugați prăjirea și oțetul în legumele din recipient. Pentru ca caviarul de dovleac pentru iarnă să fie ca în magazin, conținutul trebuie să se evapore încă 30 de minute. Capacul de pe tigaie trebuie scos în acest moment.
La sfârșitul gătitului, la caviarul de dovleac se adaugă usturoi tocat sau zdrobit și condimente. Apoi, caviarul de dovleac preparat cu roșii este zdrobit cu un blender de imersie până la o masă asemănătoare unei paste.
Icrele gătite vor fi delicioase - aproape la fel cu cele vândute pe vremea sovietică. Dacă rețeta de caviar de dovleac nu recomandă măcinarea piesei de prelucrat într-un blender, atunci gustul va fi ușor diferit.
Pentru a pune caviarul de dovlecel în conserve pentru iarnă, se fierbe după măcinare aproximativ 2,5 ore, apoi se pune în borcane sterile și se rulează.
Icre de dovlecel din magazin
Această rețetă cumpărată din magazin poate fi preparată acasă, pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cel mai placut gust se obtine daca toate legumele au fost prajite in prealabil intr-o tigaie.
Vara, procesul devine dificil din cauza temperaturii ridicate din cameră, așa că puteți simplifica gătitul prin fierbere dovlecelului, iar după ce prăjiți scurt morcovii și ceapa, le fierbeți într-un aragaz lent. Nu veți putea economisi timp la prepararea caviarului de dovleac pentru iarnă, dar va crea condiții mai confortabile în bucătărie. Dacă afară sunt 40 de grade, vă vor plăcea aceste sfaturi.
Consultați lista de ingrediente:
- 3 kg de dovlecei de mărime medie de coacere lăptoasă;
- 0,5 kg ceapă;
- 0,5 kg morcovi;
- 400 g roșii suculente;
- 100 g ulei vegetal (poate fi floarea soarelui, mereu rafinat, fără miros puternic);
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingura. o lingură de sare de masă;
- piper negru măcinat - după gust;
- oțet de masă 9% - 2 linguri. l.
Tăiați dovlecelul în cuburi mari, iar acei dovlecel cu pielea tare trebuie curățați mai întâi de coajă. Partea lor interioară cu semințe dure trebuie îndepărtată.
Apoi puneți dovleceii într-un recipient mare, adăugați apă clocotită pentru a acoperi legumele și puneți pe aragaz. Poate dura până la o jumătate de oră până când fierbe. După fierbere, ar trebui să așteptați aproximativ 10 minute.Această procedură poate fi înlocuită prin prăjirea cu o cantitate mică de ulei timp de 15 minute.
În acest moment, fierbeți ceapa într-un aragaz lent. Nu este nevoie să o faceți aurie, doar cât să o înmoaie puțin. Apoi morcovii rasi se adaugă în recipientul multicooker, iar după un timp pulpa de roșii din roșii proaspete este răsucită într-o mașină de tocat carne sau blender.Legumele sunt gătite în modul „Prăjire”. Dacă lichidul nu s-a evaporat până la sfârșitul programului, trebuie să porniți din nou multicooker-ul selectând programul „Orez” sau „Pilaf”.
Scoateți dovlecelul din tigaie și puneți-l într-o strecurătoare. Puteți marca greutatea deasupra pentru a stoarce mai bine lichidul. Apoi legumele (dovlecel, ceapa și morcovi) se combină într-un singur recipient și se amestecă cu un blender până se obține o masă asemănătoare unei paste.
Următoarea etapă de preparare este tocănirea caviarului la foc mic. Aproape la sfârșitul gătirii, masa este verificată pentru suficientă sare, se adaugă usturoi și condimente. Timpul pentru tocănirea legumelor este de la 1 la 1,5 ore. Acest lucru se poate face într-un aragaz lent în programul „Tocană”. Cu 10 minute înainte de a începe să fierbeți preparatele pentru iarnă, turnați oțet și lăsați din nou caviarul să fiarbă.
Pentru iarnă, caviarul de dovleac conform rețetei „Magazin Magazin” se pune în borcane sterile. Se acordă timp ca recipientele să se răcească sub pătură, iar conservarea este gata pentru iarnă. Gustul este asemănător cu cel vândut în magazine. Această cantitate de componente produce aproximativ 2,5 kg de caviar delicios.
Icre de dovleac — conservare capricioasă, chiar dacă s-a adăugat oțet. Pentru a preveni „explodarea” borcanului, este recomandabil să păstrați răsucirea în frigider sau în pivnița rece.
Icre de dovleac cu maioneză
Combinația de roșii și maioneză conferă acestui preparat un gust original. Se păstrează și se folosește iarna. Acest caviar poate fi depozitat într-un dulap obișnuit de bucătărie. Pregătirea nu va dura mai mult de 1,5 ore. Ingredientele indicate in reteta fac 3 borcane de jumatate de litru.
Produse și condimente necesare:
- 1 kg de dovlecel;
- 0,3 kg ceapă;
- 0,3 kg ardei gras (rosu);
- 1 pastaie ardei iute;
- 0,5 kg morcovi;
- 1 pahar de pasta de tomate;
- 150 g maioneza;
- 1 lingura. l. Sahara;
- sare;
- ulei rafinat - 50 g;
- condimente (inclusiv piper negru) - opțional.
Legumele se fierb într-o cratiță destul de mare sau într-o altă tigaie cu fundul gros. O tigaie obișnuită va funcționa și pentru aceasta. Dovlecelul tăiat în felii subțiri este așezat pe fund. Acolo se mai adauga ceapa tocata cu cutitul, bucatele de ardei tocat (clopot si iute) si morcovi rasi.
După ce se adaugă roșia, recipientul se pune pe foc să fiarbă. Când conținutul fierbe, fierbeți caviarul timp de 45 de minute, amestecând din când în când. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați maioneză și zahăr în caviar. În același timp, se sărează, se condimentează cu piper negru și alte condimente.
La sfârșitul timpului de fierbere, amestecul se măcina cu un blender și se fierbe din nou timp de 10 minute. Caviarul se pune în borcane sterile pregătite și se acoperă lejer cu capace. Apoi se pun într-un recipient cu apă fierbinte pentru sterilizare (borcane de 0,5 litri timp de 15 minute, iar borcane de 1 litru timp de 20 de minute).
După această etapă, conservele se închid ermetic cu capace metalice și se pun sub o pătură pentru a se răci. După 10 - 12 ore, conservarea poate fi scoasă în cămară pentru depozitare. Nu se recomandă depozitarea conservelor de conserve lângă aparatele de încălzire.
