Aceasta este, fără îndoială, o gustare foarte gustoasă, sănătoasă, hrănitoare, care este îndrăgită de mulți. Adaugă note luminoase, calde, de vară dietei de iarnă a unei persoane și servește drept sursă de vitamine atât de necesare. O rețetă deosebit de populară pentru prepararea caviarului din roșii proaspete, care se consumă atât imediat după preparare, cât și se păstrează pentru iarnă, se numește „Icre care se lingă degetele”.
Secretele de a face caviar din roșii pentru iarnă
Există trucuri și secrete la prepararea caviarului, datorită cărora se dovedește a fi de cea mai înaltă calitate și gustos. Ceapa, morcovii, vinetele și ardeii sunt prăjiți într-o tigaie înainte de procesare; utilizarea unui grătar ar fi o opțiune excelentă.
Roșiile de orice dimensiune sunt potrivite pentru gustări, dar dacă folosiți fructe grele și mari, procesul de gătire va merge mai repede.
Este indicat să selectați ardei mari, cu pereți groși.
Cum să pregătiți corect ingredientele și recipientele?
Pentru gătit, alegeți în principal fructe coapte, cărnoase, elastice, cu coajă puternică. Dar o serie de rețete permit utilizarea de roșii ușor învinețite, verzi, necoapte sau, dimpotrivă, supracoapte. Deși cel mai frumos, apetisant caviar provine din roșii roșii, de înaltă calitate. Rosiile, ardeii si vinetele li se indeparteaza tulpinile si se taie bucatele.
Este important să rețineți că toate legumele incluse în gustare nu trebuie în niciun caz să fie putrezite sau stricate. Borcanele sunt sterilizate înainte de sigilare. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuptor convențional, cu abur sau cu microunde.
Cele mai delicioase retete
Există suficiente metode și opțiuni de gătit. Dar pentru a face caviarul cu adevărat gustos, frumos și sănătos, trebuie să respectați cele mai bune rețete.
Icre de roșii care se lingă degetele
O reteta populara de caviar care nu va lasa pe nimeni indiferent, trebuie sa o incercati o singura data. Toate legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne înainte de gătit, apoi totul se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 2 ore la foc mic, amestecând din când în când.
Pentru a pregăti gustarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii – 3 kilograme;
- morcovi – 1 kilogram;
- ceapă - 500 de grame;
- ulei vegetal - 300 mililitri;
- oțet de masă - 50 mililitri;
- zahăr - 0,5 căni;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- foi de dafin – 4 bucăți;
- sare – 2 linguri.
Opțiune fără sterilizare
Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, nu este necesară sterilizarea borcanelor. Rolul conservanților îl joacă oțetul, uleiul vegetal și condimentele, acestea asigură păstrarea pe termen lung a cusăturii.
Pentru 3 kilograme de roșii brune, luați 1 kilogram de morcovi, ceapă și ardei dulci, 1 pahar de ulei vegetal și 100 de grame de zahăr. Adăugați 5 linguri de oțet (în proporție de 1 lingură la 1 litru de caviar) și adăugați sare și piper negru măcinat după gust.
Cu vinete
Acest caviar are un gust bogat, luminos și original. Este o sursă de multe vitamine atât de necesare organismului iarna. Pentru a face felul de mâncare foarte picant, vinetele sunt pre-grătate.
Luați 1 kilogram de roșii mari și vinete, 1 usturoi usturoi, 2 cepe și câțiva ardei gras. Se adauga sare, piper negru macinat si zahar dupa gust. Adăugarea unei linguri de boia de ardei, precum și a mărarului și a pătrunjelului tocate mărunt va adăuga coaja aperitivului.
Cu morcovi
Caviarul sanatos, gustos si dulce se obtine prin folosirea rosiilor si morcovilor. Pentru 3 kilograme de roșii coapte adăugați 2 kilograme de morcovi suculenți și 1 kilogram de ceapă. Se adauga si 3-4 foi de dafin, cateva linguri de otet si sare, o lingurita de piper macinat si 300 de mililitri de ulei vegetal.
Cu dovlecel
Acest icre nu este doar satisfăcător, ci și foarte gustos, aromat și original. Pentru 2 kilograme de dovlecel, luați 500 de grame de roșii coapte, cărnoase și 300 de grame de morcovi și ceapă.La ele adăugați 200 de mililitri de ulei de floarea soarelui, 2 lingurițe de sare și zahăr, precum și o linguriță de piper măcinat.
Cu ardei gras
Opțiunea de gătit care combină ardei de diferite culori arată deosebit de strălucitoare. Această gustare poate fi consumată imediat după pregătire sau pregătită pentru iarnă. Pentru 3 kilograme de roșii luați 1,5 kilograme de ardei dulci, 200 de grame de morcovi și ceapă.
La ele adăugați un pahar de ulei de floarea soarelui, 50 de grame de sare, 30 de mililitri de oțet și o grămadă de mărar proaspăt. Se adaugă după gust ienibaharul măcinat, ardeiul negru și roșu, precum și rădăcina de pătrunjel.
Din roșii verzi
În ciuda faptului că un astfel de caviar este preparat din roșii necoapte sau verzi, are un gust picant, dulce și acru. Se consumă ca garnitură sau un fel de mâncare independent, adesea pur și simplu întins pe pâine.
Compus:
- roșii – 2 kilograme;
- morcovi și ceapă – câte 1 kilogram;
- pasta de tomate - 4 linguri;
- zahăr - jumătate de pahar;
- ulei de floarea soarelui - 1 cană;
- piper măcinat - 2 lingurițe;
- usturoi – 2 capete;
- oțet - 50 mililitri;
- boia – 2 lingurițe;
- sare – 2 linguri.
Depozitare de conservare
Păstrați cusăturile într-un loc răcoros și întunecat. Subsolurile sau pivnițele, precum și cămările de acasă sunt potrivite pentru aceasta. La temperaturi de până la +18 C, +20 C grade, caviarul se păstrează timp de un an.
La frigider, borcanele închise cu gustări pot rezista până la 2 ani fără a-și pierde calitatea.
