Pregătirile pentru iarnă se fac de obicei vara sau toamna. Dar caviarul de ceapă poate fi făcut în orice perioadă a anului. Este versatil și se potrivește bine cu orice fel principal ca o completare. Poate fi folosit și ca gustare sau pur și simplu uns pe pâine. În plus, caviarul va ajuta la creșterea imunității în timpul sezonului rece. În continuare, vom descrie în detaliu cum să pregătiți rapid caviarul de ceapă și, de asemenea, vom descrie o rețetă de pregătire pentru iarnă.
Caracteristici de preparare a caviarului de ceapă pentru iarnă
Caviarul de ceapă, preparat fără prelucrare specială și sterilizarea recipientului, va rezista la frigider timp de o lună și nu se va strica. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a preparatelor pentru iarnă.
Pentru a preveni stricarea lor și pentru a rezista până la iarnă, trebuie să urmați caracteristicile de gătit:
- recipientele trebuie sterilizate cel puțin 20 de minute;
- Borcanul nu trebuie umplut până la vârf, lăsând unul și jumătate până la doi centimetri până la refuz;
- Nu puteți schimba brusc temperatura de depozitare și luați borcanele pline de la cald la rece, altfel se pot sparge.
Specificul alegerii ingredientelor
Ingredientul principal al acestui caviar este ceapa. Gătitul este mai ușor dacă alegi capete mari pentru asta. Rețeta clasică folosește ceapă obișnuită, le puteți combina și cu albă sau roșie - acest lucru va face gustul felului de mâncare mai interesant.
Ca experiment, puteți rula fiecare borcan cu diferite combinații și apoi puteți găsi rețeta perfectă pentru dvs.
De obicei, rețetele de caviar de ceapă conțin și roșii, dar le puteți înlocui cu pastă de roșii. Morcovii sunt, de asemenea, un ingredient obișnuit în caviar; îl puteți folosi pentru a regla picantența: cu cât îl folosiți mai mult, cu atât gustul va fi mai fraged și blând. Uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau de porumb.
Pentru cei cărora le place acidul, adăugați suc de lămâie sau oțet de vin. Pentru a adăuga picant, adăugați usturoi, piper negru sau chili în masa de caviar. De asemenea, ierburile aromatice nu vor fi de prisos: pătrunjelul, mărarul, busuiocul vor fi de folos.
Pregătirea recipientelor
Preparatele de iarnă sunt păstrate în mod tradițional în borcane de sticlă. Aceste feluri de mâncare, în combinație cu capace strânse, permit depozitarea pe termen lung.Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți cea mai importantă regulă: vasele trebuie să fie nu numai curate, ci sterile. Acest lucru se aplică nu numai cutiilor, ci și capacelor.
Cum să sterilizezi borcanele de sticlă acasă:
- in cuptor;
- la cuptorul cu microunde;
- se fierbe la abur peste o craticioara.
De asemenea, este important să verificați borcanele pentru crăpături și așchii. Pentru sterilizare, capacele trebuie fierte în apă timp de 15 minute.
Metode de preparare a caviarului de ceapă
Caviarul de ceapă este pe nedrept inferior ca popularitate față de caviarul de dovleac și vinete. Dar este mult mai ușor de preparat: aveți nevoie de puține ingrediente și durează mai puțin timp pentru a pregăti.
Pentru pregătirile pentru iarnă, varianta clasică cu sterilizarea borcanelor este mai potrivită. Cu toate acestea, puteți face fără el dacă nu intenționați să lăsați caviarul de ceapă nesupravegheat pentru o lungă perioadă de timp.
Reteta clasica
Aceasta este cea mai populară rețetă pentru prepararea caviarului de ceapă de lungă durată. Este mai bine să pregătiți mâncărurile sterilizate în avans, pentru a nu fi distras de la gătit.
Ingredientele necesare:
- 1 kilogram de ceapă;
- o conserva de pasta de tomate sau o jumatate de kilogram de rosii;
- 60 de mililitri de ulei de floarea-soarelui (sau altul);
- sare și condimente - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea caviarului de ceapă pentru iarnă:
- Curățați ceapa și apoi tocați-o grosier.
- Prăjiți jumătate de ceapă tocată într-o tigaie la foc mic. Trebuie să amestecați constant conținutul tigaii și să vă asigurați că ceapa nu se arde. 15 minute de prăjire vor fi suficiente.
- Restul de ceapă trebuie opărit cu apă clocotită și pus într-o strecurătoare.
- Acum trebuie să amestecați toată ceapa și să fierbeți într-o cratiță timp de 20 de minute. De asemenea, trebuie să adăugați pastă de roșii (sau roșii) și condimente. Nu uitați să amestecați constant legumele.
- Apoi amestecul rezultat trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocat cu un blender.
- După aceasta, amestecul trebuie fiert într-o tigaie încă câteva minute.
- Fără a aștepta să se răcească, caviarul trebuie transferat în borcane pregătite (după sterilizare, acestea trebuie să fie calde).
- Asezati o carpa de bumbac pe fundul tigaii si abia apoi asezati borcanele. Apoi tigaia se umple cu apă fierbinte (temperatura 80 de grade). Deci borcanele ar trebui să stea timp de o jumătate de oră, numai atunci pot fi închise ermetic cu capace.
- Piesele de prelucrat trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care pot fi depozitate într-un loc răcoros.
Opțiune fără sterilizare
Dacă nu este nevoie de depozitarea pe termen lung a caviarului de ceapă, îl puteți pregăti fără a steriliza recipientele.
Acest preparat poate fi păstrat la frigider aproximativ o lună. În acest caz, rețeta de gătit nu este diferită de cea descrisă mai devreme, cu excepția ultimilor pași.
Doar pune caviarul de ceapă într-un castron curat, lasă-l să se răcească și pune-l la frigider. Este mai bine să nu mâncați imediat, dar să lăsați să se infuzeze cel puțin 12 ore - apoi gustul se va dezvolta mai bine.
Cum și cât timp poți păstra
Caviarul de ceapă se păstrează la temperaturi de la +2 la +7 grade. Pentru aceasta este potrivită depozitarea într-o pivniță uscată, pe balcon sau în frigider. Este important să monitorizați temperatura din camera în care sunt depozitate preparatele: la temperaturi sub zero, borcanele pot sparge.
Nu trebuie să lăsați stocuri de preparate de ceapă mai mult de un an - există riscul ca acestea să se strice. Un borcan deschis trebuie păstrat la frigider nu mai mult de două săptămâni.
