Chanterele sunt ciuperci destul de sănătoase, cu gust excelent, care sunt adesea recoltate înainte de începutul iernii. Caviarul Chanterelle pentru iarnă este un preparat de ciuperci foarte popular. Este o umplutură excelentă pentru plăcinte sau pizza. Poate fi folosit și ca pate pentru a crea sandvișuri.
Înainte de a găti caviar cu dovlecei și ciuperci, trebuie să-ți dai seama cum să-l faci corect.
Reteta clasica
Există diverse rețete de caviar chanterelle pentru iarnă. Cu toate acestea, metoda clasică de a crea un gol este cea mai comună. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți în avans următoarele ingrediente:
- un kilogram de chanterelles cu dovlecel;
- 400 g morcovi;
- trei cepe cu usturoi;
- 100 ml ulei;
- cinci ardei;
- 100 ml oțet;
- 85 g sare.
Înainte de a pregăti caviarul chanterelle, trebuie să începeți să pregătiți principalele produse. În primul rând, ar trebui să procesați cu atenție chanterele. Este necesar să le tăiați vârful picioarelor și să le curățați de nisip sau murdărie.
Apoi trebuie spălate cu apă rece și trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se prepară într-un aragaz lent sau se pune într-o cratiță mică și se umple cu ulei. Când se prepară caviar de ciuperci din chanterele pentru iarnă, conținutul tigaii este amestecat periodic, astfel încât amestecul să nu se ardă.
În paralel, ar trebui să lucrați la toate celelalte ingrediente. Dovleceii și alte legume se spală în apă și se taie în bucăți mici. Nu trebuie să tăiați morcovii, ci să-i dați pe răzătoare. Dupa aceasta se adauga putin ulei in tigaie si se pun in ea toate legumele pregatite. Se fierb timp de 20 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca toate ingredientele să devină aurii.
După aceasta, caviarul este făcut din amestecul de dovleac și ciuperci pregătit. Pentru a face acest lucru, în piureul de chanterelle se adaugă legume înăbușite cu piper și sare. Apoi totul se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe încă o jumătate de oră. Vasul preparat este distribuit în borcane sterilizate, amestecat cu oțet și închis cu capace de etanșare. Apoi recipientul cu caviar se răcește și este transferat la subsol pentru depozitare ulterioară.
Cu rosii
Multe gospodine preferă să pregătească caviar de chanterelle cu roșii. Pentru a pregăti aceste preparate delicioase de iarnă, trebuie să utilizați următoarele produse:
- un kilogram de roșii cu vinete;
- 2 kg de chanterelle fierte;
- trei ardei;
- patru cepe;
- 150 ml sos de rosii;
- 200 ml ulei;
- 100 g sare;
- 70 g zahăr;
- două capete de usturoi.
Pregătirea piesei de prelucrat ar trebui să înceapă cu pregătirea ingredientelor principale folosite pentru a crea caviar. Ciupercile fierte trebuie tăiate în cuburi mici. Apoi tigaia este umplută cu ulei și în ea sunt așezate ciuperci. Sunt gătite până când suprafața lor devine aurie.
Imediat după prăjirea ciupercilor, puteți începe să pregătiți orice altceva. Bulbii de usturoi se curăță de coajă, se taie bucăți și se pun tot într-o tigaie.
Apoi ardeiul se taie in jumatate, se desamaturi si se adauga in tigaia cu ceapa. Legumele se prajesc 5 minute, dupa care se pot scoate de pe foc. Apoi roșiile sunt tăiate felii și măcinate cu o mașină de tocat carne. Se adauga in legume si se fierb 15-20 de minute la foc mic. Amestecul din tigaie trebuie amestecat constant pentru a nu se arde.
Vinetele se curata de coaja, se taie fasii si se adauga in legume. Apoi ciupercile prăjite anterior se adaugă la amestec și se fierb timp de 20 de minute.
Masa de legume preparată se zdrobește într-un blender, după care se amestecă cu zahăr, sare și sos de roșii. Toate acestea se amestecă bine și se fierb la foc mic încă o oră. Înainte de a scoate caviarul de dovleac de pe foc, adăugați usturoiul tocat și amestecați vasul. Abia după aceasta totul se distribuie în borcane sterilizate și se rulează cu capace.
Se recomandă păstrarea caviarului răcit într-o cameră întunecată și răcoroasă. În încăperile la temperatura camerei, perioada de valabilitate a acestuia este redusă de câteva ori.
Concluzie
Gătitul caviarului de ciuperci într-un aragaz lent sau pe un aragaz nu este atât de dificil.Pentru a face acest lucru, trebuie doar să citiți rețetele, care descriu în detaliu cât de delicios se face caviarul.
