Caviarul din ciuperci de lapte pentru iarnă este unul dintre cele mai hrănitoare și gustoase preparate de iarnă. Cu acest fel de mâncare nu numai că poți să faci meniul de familie mai variat, ci și să-ți decorezi masa cu o gustare neobișnuită. Caviarul de ciuperci din ciuperci de lapte este adesea folosit la prepararea pizza sau la crearea unei garnituri pentru preparate.
Este destul de dificil să faci singur caviar de ciuperci. Prin urmare, înainte de conservare, ar trebui să vă familiarizați cu modul de preparare a caviarului din ciuperci de lapte.
Reteta clasica
Există diverse rețete pentru a crea o astfel de gustare.Cu toate acestea, cel clasic este cel mai popular printre gospodine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 kg ciuperci;
- 15 ml oțet;
- 200 ml ulei;
- verdeaţă;
- 80 g sare;
- 800 ml apă;
- trei capete de ceapă și usturoi.
Caviarul se prepară din ciuperci cu lapte sărat în mai multe etape. Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile din lapte. Sunt spălate și curățate cu grijă. Apoi trebuie puse într-o cratiță mică, umplută cu apă și sare și piper.
Tigaia se pune pe aragaz pentru a lăsa apa să fiarbă. Ciupercile din lapte trebuie fierte timp de 40 de minute. După aceasta, ciupercile sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă și trecute printr-o mașină de tocat carne.
După ce ați terminat cu ciupercile, puteți trece la alte ingrediente. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa și usturoiul. Apoi se prajesc intr-o tigaie si se trec si printr-o masina de tocat carne. Amestecul rezultat se amestecă cu ciuperci, se toarnă cu oțet și se pune în borcane pentru răsucire. După aceasta, se pun într-o cratiță cu apă, se fierb 40-50 de minute și se rulează cu capace. Ciupercile cu lapte macinat sarat in borcane nu trebuie depozitate intr-un loc umed. Prin urmare, nu este recomandat să le depozitați într-o pivniță sau subsol.
Cu telina
Alte rețete de gătit pot diferi de rețeta clasică în ingredientele folosite. Unii oameni adaugă țelină la rulada, ceea ce îi va face gustul mai bogat. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- kilogram de ciuperci de lapte;
- 200 g ceapa;
- 400 ml apă;
- 10 ml oțet;
- 50 g usturoi;
- 250 ml ulei;
- 100 g sare;
- un buchet de telina.
Pentru început, ciupercile albe de lapte se pun într-un vas cu apă și se înmoaie acolo timp de două ore. După înmuiere, acestea sunt spălate de murdărie și tăiate în jumătate. Ciupercile tăiate felii se pun într-o tigaie uscată și se acoperă cu sare.După o jumătate de oră, va trebui să-l umpleți cu apă și să-l puneți pe aragaz. După fierbere, reduceți focul și marinați ciupercile din lapte timp de 30 de minute.
În timp ce gătiți ciupercile, puteți începe să pregătiți ingredientele rămase. Ceapa si usturoiul se spala, se toaca marunt si se prajesc intr-o tigaie. După aceasta, ele, împreună cu ciupercile fierte, sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și transferate într-un cazan. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră. Caviarul finit este distribuit în borcane și acoperit cu capace.
Cu rosii
Pentru a face felul de mâncare unic, puteți adăuga câteva roșii la el. Pentru a pregăti caviar de ciuperci cu roșii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de ciuperci de lapte;
- 300 ml ulei;
- 400 g roșii;
- 200 g ceapa;
- 80 g sare.
Mai întâi trebuie să începeți curățarea ciupercilor. Pentru a le face mai usor de curatat, ciupercile se pun la macerat 2-3 ore in apa rece. După ce ați terminat de curățat, puteți începe să gătiți. Toate ciupercile se toarnă într-o tigaie cu apă și se fierb timp de 20 de minute. Apoi se spală, se trec printr-o mașină de tocat carne și se prăjesc într-o tigaie.
După ce prăjiți ciupercile, puteți trece la ceapă și roșii. Acestea trebuie spălate și tăiate în cercuri mici. După aceasta, se adaugă în tigaie pentru a se prăji în continuare. Roșiile prăjite se amestecă cu ciuperci și se stropesc cu piper și sare.
Icrele fierbinți se pun în borcane și se sterilizează. Pentru a face acest lucru, întregul recipient este plasat într-un recipient mare cu apă fierbinte și încălzit la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Icrele se păstrează apoi la temperatura camerei timp de două zile și se resterilizează. Abia după aceasta se rulează sărarea.
Cu pasta de tomate
Când rulați caviarul de ciuperci, roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- un kilogram și jumătate de ciuperci de lapte;
- 20 ml oțet;
- 100 ml ulei;
- 70 g sare;
- 80 g pasta de tomate;
- două capete de usturoi;
- coriandru.
Ciupercile din lapte se pun la inmuiat in apa cateva ore, se curata si se taie bucatele mici. După aceasta, se toarnă într-o tigaie și se fierb timp de 20 de minute. După fierberea ciupercilor, scoateți-le cu o strecurătoare, tocați-le sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi se toarnă ulei pe suprafața tigaii și se încălzește bine. Ciupercile din lapte tocate se pun intr-o tigaie si se prajesc la foc mic. Se recomandă prăjirea ciupercilor timp de 2-3 ore pentru ca tot excesul de lichid să aibă timp să se evapore.
Într-o a doua tigaie se prăjește roșia tocată cu condimente și usturoi. După prăjire, se adaugă în caviar, se amestecă și se prăjește încă 10 minute. Apoi amestecul rezultat este distribuit în borcane pregătite în prealabil și umplut cu oțet. Toate borcanele trebuie sigilate cu capace, răsturnate și lăsate să se răcească sub un prosop.
Concluzie
Rămâneți singur caviarul din ciuperci de lapte nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cele mai populare rețete pentru a o alege pe cea mai potrivită.
