Adjika cu hrean și roșii fără gătit este preparatul meu preferat. O fac la sfarsitul lui august. În acest moment, roșiile mele sunt coapte în masă și trebuie să am timp să le procesez. Adjika din roșii cu hrean, preparată după diferite rețete, mă ajută să folosesc majoritatea roșiilor în salată.
Nu există probleme cu hreanul; cu cât îl sapi mai mult, cu atât crește mai mult. Iarna, o gustare cu hrean ne stimulează imunitatea. Rareori ne răcim. Vă ofer o gamă de mai multe opțiuni pentru adjika pentru iarna cu hrean.
Adjika instant cu hrean
Adjika crudă cu hrean pentru iarnă se prepară rapid. Cea mai mare parte a timpului este petrecut cu pregătirea legumelor. Pentru o gustare fără să gătesc cu hrean iau:
- 5 kg roșii mari, coapte;
- 1 kg de ardei copt, dulce;
- hrean cu diametrul de 2-2,5 cm, sapat 5-6 rădăcini;
- pentru picant 2 bucati de ardei iute;
- pentru un gust bogat 5 capete mari de usturoi;
- de condimente, doar 100 g de sare.
Totul este clar cu legumele, rămâne doar să le gătești corect. Încep mereu în ordine. Prelucrez roșiile mai întâi: le spăl și le pun într-un lighean să se usuce. Roșiile uscate le-am tăiat în felii.
Încep să procesez ardeii dulci. În primul rând, îl spăl în apă caldă, apoi îl șterg cu un prosop de hârtie, îl tai în jumătate și scot peretele despărțitori împreună cu semințele. Am taiat ardeii curatati in patrate mari.
Manevrez ardeii iute cu grija. Eu port întotdeauna mănuși de unică folosință când lucrez cu el. Odată ce am gătit un volum mare de adjika cu hrean fără mănuși, mâinile mi-au ars câteva ore după aceea. Scot și peretele despărțitori cu semințe din ardeiul iute și îl tai în mai multe bucăți.
Mai intai spal hreanul de pe pamant, apoi il curat de coaja, il spal din nou si il tai in bucati mici. Separ capetele de usturoi în căței individuali, scot cojile de pe ele și le clătesc sub robinet.
Toate legumele pe care le-am pregătit sunt pe masă - o frumoasă natură moartă din august. Această frumusețe nu durează pentru totdeauna, în timp ce scot mașina mea de tocat carne electrică preferată, o pornesc și, sub ochii mei, legumele mele se transformă în adjika aromată făcută din roșii, usturoi și hrean.
Toata sarea o pun in vasul cu amestecul de legume. Am amestecat de mai multe ori pe parcursul zilei până dispare toată sarea. Abia dupa aceea o toarn in borcane. Rezultatul nu este un preparat, ci un deliciu pentru un gurmand, iubitor de condimente picante.Merge de minune cu shish kebab și o crustă de pâine neagră de secară cu coriandru. Trebuie păstrat la frigider, deoarece adjika este crudă.
Adjika fiert cu hrean
Dacă doriți să depozitați adjika pe un raft din cămară, adjika fiartă cu hrean pentru iarnă este potrivită pentru dvs. Această pregătire va dura aproximativ 3 ore din timpul tău. Aproximativ 2 ore pentru gătit, 1 oră pentru prepararea legumelor. Dar gustarea fiartă poate fi păstrată la temperatura camerei până când este consumată.
Rețeta pentru adjika mea de roșii și hrean este foarte ușor de reținut. Iau 150 g din următoarele legume:
- usturoi;
- hrean;
- ardei iute.
Ingredientul principal este 1 kg de roșii proaspete, jumătate din cantitatea de ardei gras copt - 0,5 kg. Eu folosesc ceva mai putin de un pahar de ulei, si exact 1/3 pahar de sare si otet de masa. De acord, rețeta pentru această adjika de casă este foarte ușor de reținut.
Îmi ia aproape o oră să pregătesc legumele. Hreanul și usturoiul iau cel mai mult timp. Hreanul trebuie spălat din sol în mai multe ape, decojit și tocat. Acest lucru este ușor de făcut cu o mașină de tocat carne electrică, dar cu o mașină de tocat carne manuală este mult mai dificil de răsucit. Pur și simplu curăț usturoiul și îl trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu hreanul. Se dovedește a fi o porcărie urât mirositoare.
Pur și simplu spăl roșiile, le tai la întâmplare în felii de orice dimensiune, le mărunțim într-o mașină de tocat carne sau le macin într-un bol de blender. Ambele variante garanteaza consistenta dorita. Scoatem semintele din ardeiul iute. Întotdeauna elimin și partițiile. Daca le lasi, gustarea va iesi foarte picanta.
Ardeii grasi sunt preferatii mei, sunt o placere de spalat, curatat de coaja si taiat cubulete. Aroma din ea este pur și simplu uimitoare. Ardeii dulci și iute îi macin într-un blender, urmat de roșii. Turnam toate legumele tocate impreuna intr-o tava mare.Adjika mea de casă este gătită într-o cratiță cu fund gros.
Inainte de a aprinde aragazul pun ulei in tigaie. Prima etapă de gătit durează 60 de minute. În tot acest timp, amestec periodic conținutul tigaii, altfel adjika de roșii se va arde. La sfârșitul primei etape, turnam tot oțetul în tigaie, turnam toată sarea și amestecam infuzia. Următoarea etapă de gătit durează 40 de minute.
Conform rețetei mele, condimentul gătit este gros, mult mai gros decât adjika crudă. Am pus sosul finit fierbinte, inainte sa se raceasca, in borcane sterile. Înșurub capacele bine. A se pastra la temperatura camerei in camara. Iarna, acest aperitiv este bun cu carne fiartă rece și cu jeleu.
Adjika cu mere și hrean
Daca adaugati mere, adjika cu hrean si usturoi va capata un gust mai rafinat. Îmi place foarte mult această rețetă. Îmi place când ingredientele sunt luate în cantități egale. Îmi amintesc cu ușurință astfel de rețete și le gătesc fără o foaie de cheat. Acest sos de mere este una dintre rețetele mele de top.
Iau 1 kilogram din următoarele legume:
- Merele.
- ardei bulgaresc.
- Ceapa cu bulbi.
- Morcov.
iau 4 bucati:
- Hrean.
- Capete de usturoi.
- Ardei iute.
Ingredientul principal sunt roșiile coapte. Cel mai mult de care ai nevoie este de 2 kg. Cel mai comun set de condimente:
- Ulei - un pahar.
- Oțet - 100 ml.
- Sare - 4 linguri. l.
- Zahăr - un pahar.
Pentru un condiment gustos, folosesc mereu mere dulci-acrișoare.
Începem să gătim ca de obicei prin spălarea și curățarea tuturor legumelor. Scot miezul și semințele din merele spălate și uscate, dar nu decojesc coaja. Am tăiat ardeii în jumătate și am îndepărtat semințele. Repet la fel si cu ardeiul iute. Curățesc și spăl hreanul, usturoiul, morcovii și ceapa. Am tăiat toate legumele, cu excepția usturoiului, în bucăți arbitrare. Presez usturoiul cu o presa de usturoi intr-o farfurie separata.
Folosesc o mașină de tocat carne pentru a toca legumele. Torn legumele tocate in tigaie. Gatiti cu capacul inchis timp de 60 de minute. După acest timp, adăugați toate condimentele și usturoiul zdrobit, fierbeți amestecul timp de 5 minute, scoateți de pe aragaz. Se toarnă sosul fierbinte în borcane aburite. Înșurubăm borcanele. Trebuie să stea cu capul în jos cel puțin o zi sub o pătură caldă și abia atunci pot fi coborâte în pivniță.
Vi se oferă o alegere din adjika mea pentru iarna fără gătit sau un sos cu hrean care necesită gătit. Fierbeți sau gătiți adjika crudă, aveți din ce să alegeți.
