Datorită rețetelor de lecho bulgăresc pentru iarnă, este posibil să se păstreze gustul și aroma unui produs proaspăt. Gustarea preparată poate fi consumată separat, servită cu alte feluri de mâncare sau adăugată la o tocană. Rețetele diferă în ingrediente suplimentare, condimente utilizate și metoda de preparare. Mai întâi trebuie să selectați legumele și să pregătiți recipientele; perioada de valabilitate depinde în mare măsură de acest lucru.
Secretele gătirii lecho în bulgară
Sfaturi care vor fi utile atunci când sărați lecho după oricare dintre rețetele propuse:
- Este mai bine să puneți salata finită în borcane mici;
- legumele se iau de aceeași dimensiune;
- ardeii trebuie curățați de pereți despărțitori și semințe;
- pentru a scoate coaja roșiilor, acestea trebuie puse mai întâi în apă fierbinte și apoi la rece;
- Nu încălziți ardeii prea mult timp, altfel pielea se va desprinde și gustul vasului se va deteriora.
Pregătirea recipientelor și ingredientelor
Este important să alegeți legumele potrivite. Gustul viitorului fel de mâncare va depinde de alegere:
- Alegeți doar ardei copți, suculenți, fără deteriorare sau semne de putrezire. Nu ar trebui să fie prea coapte.
- Dintre roșii sunt mai potrivite exemplarele mari, ușor supracoapte, cu pulpă cărnoasă, dar fără putregai.
Ar trebui să abordați responsabil alegerea containerelor. Nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe suprafața fiecărui recipient. Toate borcanele trebuie spălate bine în săpun sau soluție de sifon. După aceasta sunt sterilizate. Asigurați-vă că fierbeți capacele.
Rețete de gătit
Există multe opțiuni pentru prepararea lecho. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să respectați proporțiile recomandate și să țineți cont de toate recomandările.
Lecho tradițional bulgaresc adevărat
Pentru versiunea clasică de lecho pentru depozitare pe termen lung, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii - 2,8 kg;
- ardei gras - 1,9 kg;
- sare - 38 g;
- zahăr - 67 g;
- boabe de piper;
- cuișoare - 3 bucăți;
- oțet de mere - 47 ml.
Procesul de gătit nu va fi dificil:
- ardeii grasi se curata din interior si se taie fasii longitudinale;
- Curata rosiile de coaja si apoi tai-le in blender;
- sucul de roșii rezultat este trimis la aragaz și, după fierbere, fiert timp de 16 minute;
- adăugați ardei în masa de roșii și aduceți la fierbere;
- adăugați condimente, gătiți timp de 14 minute;
- adăugați oțet și gătiți încă 2 minute;
- Salata finită se toarnă în borcane.
Opțiune cu usturoi
Usturoiul confera aperitivului o aroma placuta si neobisnuita. Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele componente:
- ardei dulce - 4,7 kg;
- roșii - 3,6 kg;
- oțet - 73 ml;
- zahăr - 220 g;
- usturoi - 36 g;
- ulei vegetal - 108 ml;
- sare.
Instrucțiunile includ următorii pași:
- roșiile se zdrobesc în blender, se pun pe foc și se pun la fiert;
- adăugați bucăți de ardei gras în sosul care clocotește; imediat ce amestecul fierbe, adăugați sare, zahăr și unt;
- dupa 17 minute se adauga usturoiul tocat si otetul;
- După 4 minute, lecho-ul este gata pentru distribuție în recipiente.
Fara otet
Acidul de tomate este suficient pentru a închide lecho-ul pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii - 950 g;
- ardei gras - 655 g;
- ulei vegetal - 48 ml;
- sare si zahar.
Cu o descriere pas cu pas a lucrării, pregătirea unei gustări este ușoară:
- ardeii sunt tăiați în fâșii longitudinale subțiri;
- roșiile decojite se zdrobesc într-un blender;
- pasta de tomate se pune intr-o cratita, se adauga sare, zahar, unt, dupa fierbere, se mai fierbe 11 minute;
- adăugați fâșii de legume, așteptați să fiarbă și gătiți timp de 12 minute;
- Gustarea finită este pusă într-un recipient.
Cu morcovi și ceapă
Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele produse:
- roșii - 2,7 kg;
- ardei gras - 1,3 kg;
- morcovi - 550 g;
- ceapa - 270 g;
- ulei vegetal - 175 ml;
- zahăr - 170 g;
- oțet - 90 ml;
- sare - 82 g.
Lucrarea implică efectuarea unui număr de acțiuni secvențiale:
- roșiile se zdrobesc cu ajutorul unui blender, morcovii se rad, ardeii și ceapa se taie în jumătate de rondele;
- se pune pasta de roșii pe foc, se adaugă sare și zahăr, iar după fierbere, se fierbe 13 minute;
- adăugați legumele în sos și continuați să gătiți timp de 32 de minute;
- adăugați oțet și gătiți încă câteva minute;
- Lecho este gata pentru a fi turnat în vase.
Cu piper si pasta de rosii
Pentru salată trebuie să pregătiți următoarele componente:
- ardei gras - 1,8 kg;
- pasta de tomate - 180 g;
- zahăr - 145 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- oțet - 46 ml;
- sare – 36 g;
- dafin;
- boabe de piper.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- ardei curatati taiati cubulete;
- se toarnă doi litri de apă într-un recipient mare, se adaugă condimente și pasta de roșii, se aduce la fierbere;
- scufundați cuburile de legume în masa de roșii;
- după fierbere, fierbeți timp de 16 minute;
- Salata se pune in recipiente pregatite.
Cu suc de rosii
Compoziția conține produse precum:
- ardei dulce - 4,6 kg;
- suc de roșii - 800 ml;
- zahăr - 225 g;
- ulei de floarea soarelui - 235 ml;
- oțet - 112 ml;
- sare - 38 g;
- usturoi - 36 g;
- boabe de piper.
Instrucțiuni pas cu pas:
- sucul de roșii preparat se toarnă în tigaie, se adaugă condimente și usturoi;
- de îndată ce masa de roșii fierbe, adăugați ardeii tăiați fâșii;
- continuați să gătiți legumele timp de 14 minute;
- Ardeii se pun mai întâi în borcane și apoi se umplu cu suc.
Cu vinete
Mâncarea este pregătită din următoarele ingrediente:
- roșii - 2,9 kg;
- vinete și ardei gras - câte 11 bucăți;
- usturoi - 37 g;
- chili - jumătate de păstaie;
- oțet - 126 ml;
- zahăr - 124 g;
- sare - 42 g;
- ulei de floarea soarelui - 125 ml.
Pregătirea se efectuează urmând următoarea secvență de acțiuni:
- roșiile și ardeii iute se zdrobesc într-un blender;
- aduceți amestecul de roșii la fiert și gătiți timp de 28 de minute;
- ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, vinetele în inele;
- rondelele de vinete se acoperă cu sare timp de 14 minute;
- adăugați piper, vinete, sare, zahăr, ulei la pasta de roșii care fierbe și gătiți timp de 27 de minute;
- adăugați usturoi și oțet, fierbeți încă trei minute;
- pune lecho-ul în recipientul pregătit.
Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?
Lecho trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Un subsol este ideal. În astfel de condiții, gustarea își păstrează gustul și beneficiile timp de un an. De asemenea, este permis să-l depozitați într-un apartament, departe de aparatele de încălzire.
