O rețetă simplă de lecho fără ulei și oțet pentru iarnă este populară printre gospodine. Procesul de gătit durează puțin. Legumele sunt supuse unui tratament termic minim, astfel încât își păstrează toate proprietățile benefice. Iarna, lecho, preparat fără oțet și ulei vegetal, este servit ca garnitură, adăugat la tocană de legume și consumat cu carne, legume și paste.
Caracteristici de preparare a lecho fără ulei pentru iarnă
În august, când ardeii se coc, roșiile se coc în masă. Fructele soiurilor cu fructe mari nu durează mult.Acestea trebuie procesate urgent. O reteta cu ardei fara ulei vegetal rezolva aceasta problema. Roșiile delicioase cu carne înlocuiesc oțetul.
Preparatul se dovedește excelent, gustul legumelor este aproape de proaspăt. Este nevoie de puțin timp pentru a procesa:
- prepararea legumelor (spălare, tăiere) - 15-20 minute;
- pregătirea recipientelor și a capacelor - 20-25 minute;
- tratament termic al legumelor - 35 de minute.
Tratamentul termic al legumelor și sterilizarea borcanelor pot fi combinate, așa că durează aproximativ o oră, nu mai mult.
Ingrediente necesare pentru reteta
Lucrul bun la această rețetă este că poți alege orice condimente și le poți adăuga după gustul tău.. Iubitorii de picante pot adăuga piper măcinat, de preferință negru.
Pentru cei care sunt entuziasmați de arome, adăugați cuișoare, busuioc și alte condimente preferate. Este mai bine să nu puneți usturoi, preparatul fără oțet se va păstra mai bine, sau adăugați puțin - 5-6 căței. Principalele ingrediente sunt prezentate în tabel.
| Produs | Greutate (g) |
| rosii | 3000 |
| Piper | 1000 |
| Sare | 20 |
| Zahăr | 60 |
Specificul alegerii ingredientelor
Pentru lecho, este mai bine să luați soiuri de ardei cu fructe roșii, acestea sunt cele pe care le folosesc ungurii. Acesta este preparatul lor național. Puteți lua și galbene, nu vor strica gustul. Principalul lucru este că fructele sunt coapte, suculente, proaspete și au pereți groși.
Roșiile au nevoie de cele cărnoase, roșii. Pentru a face lechoul gustos, toate legumele trebuie să fie proaspete. Fructele de înaltă calitate sunt elastice la atingere, nu există pete sau urme de putregai pe ele. Coaja ardeilor și roșiilor sănătoase este netedă și strălucitoare.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Lecho va fi păstrat mult timp, așa că trebuie să luați în serios pregătirea recipientului. Borcanele trebuie inspectate cu atenție și respinse dacă există așchii pe gât sau crăpături pe pereți. Spălați interiorul și exteriorul cu sifon, clătiți de mai multe ori cu apă curată, treceți la sterilizare:
- Se toarnă ¼ din volum în fiecare borcan cu apă rece;
- puneți-le pe un grătar la cuptorul rece;
- setați temperatura la 150 °C;
- se încălzește până fierbe apa.
Nu scoateți recipientele sterilizate din cuptor până când lecho-ul este gata. Este mai bine să-l turnați în borcane fierbinți. Capacele trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și fierte în apă câteva minute.
Cum să gătești lecho fără ulei?
Mai întâi, tăiați jumătate din roșii în felii - 1,5 kg. Dimensiunea și forma pieselor nu contează. Puneți-le într-o cratiță. Spălați păstăile de ardei, îndepărtați semințele și membranele, tăiați în cuburi de orice dimensiune. Așezați recipientul pe arzător, puneți în el ardeiul tăiat bucăți.
Când sunt încălzite, roșiile vor elibera sucul; imediat ce dă în clocot, reduceți focul și continuați să gătiți aproximativ 15 minute. În acest moment, tăiați roșiile rămase și turnați-le în tigaie. Se amestecă legumele și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Adăugați sare, zahăr și condimente la lecho. Se amestecă masa de legume și se fierbe timp de 5 minute. Piesa de prelucrat este gata.
Depozitarea ulterioară a conservării
Dacă nu există pivniță, atunci borcanele de lecho pot fi păstrate la temperatura camerei. Ele trebuie așezate într-un dulap sau cămară. Lumina soarelui și căldura de la baterii scurtează durata de valabilitate a produsului. La temperaturi apropiate de 0 °C, lecho poate fi păstrat timp de 1-2 ani. După deschidere, borcanul cu gustare trebuie pus la frigider și consumat în câteva zile.
