Ce se poate face din lapte proaspăt de capră, top 7 rețete

Laptele de capră în Rusia nu este la fel de popular ca laptele de vaca. Cu toate acestea, acest produs este considerat util. Laptele de capră este bine absorbit de organism. Prin urmare, acest produs este adesea folosit pentru alăptare. Însă domeniul de aplicare nu se limitează doar la aceasta. Există multe rețete pentru a vă face singur din lapte de capră.

Reteta de smantana si smantana

Ambele produse sunt preparate în trei moduri diferite.Prima opțiune este recomandată celor care nu au mai întâlnit astfel de procese. Pentru a face smântână veți avea nevoie de:

1. Amestecați laptele proaspăt cu o cantitate mică de lapte acru.
2. Se toarnă amestecul într-un recipient curat, se acoperă cu tifon (o altă cârpă) și se transferă într-o cameră caldă pentru a se acomoda timp de 4 zile.
3. Folosește o lingură pentru a îndepărta stratul cremos care s-a format deasupra.

Laptele de capră produce adesea mai puțină smântână grasă decât laptele de vaca. La prepararea produsului folosind această metodă, nu se recomandă mutarea recipientului cu amestecul.

Pentru a doua rețetă trebuie să faceți următoarele:

1. Se încălzește laptele într-o cratiță fără a fi adus la fierbere.
2. Se toarnă lichidul într-un recipient, acoperind gâtul cu o cârpă (aerul trebuie să pătrundă în sticlă sau borcan).
3. Lăsați produsul timp de 3-5 zile. În acest timp, laptele ar trebui să fermenteze. În unele cazuri, procesul durează o săptămână. În această perioadă, nu atingeți recipientul și nu amestecați lichidul.
4. Luați un recipient curat și întindeți peste el mai multe straturi de tifon.
5. Se toarnă starterul într-un recipient prin pânză de brânză. În funcție de volumul produsului preparat, acest proces poate dura până la două ore.
6. Cu ajutorul unui blender, bateți amestecul care rămâne deasupra tifonului. Dacă este necesar, smântâna rezultată poate fi diluată cu lapte pentru a reduce grosimea.

Pentru a treia reteta veti avea nevoie de un separator, prin care se desprinde crema de lapte. În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Se încălzește laptele la o temperatură de 38 de grade.
2. Se toarnă apă în separator și se încălzește.
3. Turnați laptele în dispozitiv și începeți să rotiți.
4. Scurgeți crema rezultată și repetați procedura pentru a îndepărta grăsimea care aderă de pe pereți.

La sfârșitul procedurii, crema poate fi folosită în scopul propus sau lăsată timp de 12-24 de ore pentru a obține smântână.

Cum se face unt de capră

Untul este făcut din smântână preparată. Pentru realizarea acestui produs veți avea nevoie de un dispozitiv specializat (chirn) sau mixer (blender). În continuare aveți nevoie de:

1. Umpleți 2/3 din recipient cu smântână. Se recomandă să luați recipiente cu zone ridicate sau crestături.
2. Închideți ermetic recipientul cu un capac.
3. Începeți să doborâți. După 15 minute, primele bucăți de ulei vor apărea pe pereți.

Procesul trebuie finalizat odată ce s-a format o bucată întreagă de ulei în interior. Înainte de a îndepărta produsul, este necesar să scurgeți lichidul rămas. În timpul biciuirii, se recomandă monitorizarea grosimii uleiului. Adesea, pe măsură ce crema se îngroașă, mixerul se supraîncălzi, ceea ce poate duce la deteriorarea dispozitivului.

Pentru a face unt din lapte pur, veți avea nevoie de:

1. Încălziți laptele la o temperatură confortabilă (lichidul trebuie să se simtă puțin cald).
2. Treceți laptele printr-un separator sau păstrați-l la frigider timp de șase ore.
3. Păstrați crema timp de 24 de ore la o temperatură de 22-24 de grade, iar apoi trei zile la frigider.
4. Se toarnă smântâna în bidon și se rulează aparatul timp de 10 minute.
5. Adăugați 800 de grame de gheață și bateți amestecul până se formează o masă cremoasă.
6. Turnați apă într-un recipient curat și adăugați 200 de grame de gheață.
7. Pasează untul în această apă. Efectuați această procedură până când apa devine limpede.

La final, se recomanda formarea untului in cuburi de marimea dorita si introducerea produsului la frigider, invelit in hartie.

Prepararea produselor lactate fermentate

Astfel de produse sunt mai ușor de preparat decât cele descrise mai sus.Întregul proces se rezumă la două manipulări: amestecarea ingredientelor și decantarea.

Chefir

Pentru a pregăti chefir, trebuie să încălziți 900 de mililitri de lapte la 38 de grade și să amestecați cu 100 de mililitri de starter și o lingură de zahăr. Recipientul cu aceste ingrediente trebuie închis, învelit în tifon și așezat într-o cameră bine încălzită. Amestecul trebuie păstrat la o temperatură de 17-22 de grade timp de trei zile.

Iaurt

Pentru a face iaurt, trebuie să amestecați un litru de lapte cu starterul și să îl încălziți la o temperatură de 40 de grade. Apoi compoziția trebuie turnată în recipiente mici și, închizându-le pe acestea din urmă, se introduce la cuptor.

Zer și invers

Laptele degresat este reziduul care se aruncă atunci când se face smântâna. Acest produs nu diferă mult ca consistență de apă. Zerul se obține la prepararea brânzei de vaci sau a brânzei de vaci. Adică, în acest caz vorbim și despre reziduul sărac în grăsimi.

Subtilități ale preparării brânzei de vaci

Pentru a crea brânză de vaci aveți nevoie de:

1. Păstrați laptele într-o cameră caldă timp de patru zile.
2. După acris, turnați laptele într-o cratiță și încălziți la foc mic.
3. Chiar înainte de fierbere, strecoară lichidul.
4. Agățați punga de caș și așteptați până când zerul se scurge. Acest proces durează până la două ore.

Când pregătiți acest fel de mâncare, nu este recomandat să aduceți laptele acru la fierbere. Din această cauză, brânza de vaci se dovedește dură.

Ce fel de brânzeturi poți face?

Din lapte de capră se prepară diverse brânzeturi: brânză cu lamă, brânză feta, cu pepsină și altele. Pentru a face acest produs, tot ce aveți nevoie este:

1. Lăsați laptele să stea timp de 14 ore la temperatura camerei.
2. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți laptele acru la cuptor.
3. Așteptați până când cașul se desparte de lichid.
4. Amesteca branza de vaci cu chimen si sare.
5. Atârnați cașul într-o pungă peste un recipient și așteptați ca zerul să se scurgă complet.
6. Puneți brânza de vaci sub o presă într-un loc întunecat.

Cașul se ține sub presiune mai mult de două ore. După aceasta, produsul este gata de utilizare.