Mulți oameni preferă astăzi produsele agricole naturale de pe piață în detrimentul celor cumpărate din magazin. Și, prin urmare, se pune adesea întrebarea cât timp se fierbe laptele de vacă, care a fost achiziționat de la un vânzător necunoscut. Să ne dăm seama împreună dacă un produs natural are nevoie de fierbere și dacă este mai bine să ne descurcăm fără el, deoarece încălzirea distruge majoritatea substanțelor benefice.
Ce pericole poate prezenta laptele nefiert?
Cand achizitionezi lapte dintr-un magazin, poti fi sigur ca produsul din cos este pasteurizat, sterilizat sau ultrapasteurizat. Poate fi consumat fără procesare.La cumpărarea laptelui integral de fermă, consumatorul primește un produs care trebuie fiert înainte de a bea.
Important: fierberea este obligatorie, chiar dacă produsul nu este destinat hranei pentru copii.
Laptele achiziționat dintr-un magazin este supus controlului bacteriologic obligatoriu. Orice fabrică mare de lactate are propriul laborator, care testează mai întâi materiile prime și apoi produsul finit.
Consumul de lapte de fermă nefiert este periculos pentru copii și adulți; poate provoca simptome neplăcute sub formă de greață ușoară sau diaree și vă poate pune pe un pat de spital pentru o lungă perioadă de timp cu o boală care pune viața în pericol (tuberculoză, bruceloză, stafilococ). infecție, febră aftoasă).
Este mai bine să nu bei lapte de casă crud, chiar și de la propria vacă, atunci când consumatorul este complet încrezător în curățenia vasului de lapte, a hainelor lăptatoarei, a ugerului vacii și știe că animalul nu are o infecție periculoasă. La urma urmei, la muls, bacteriile din părul de animale, podelele și pereții din hambar pot pătrunde în lichid. Bacteriile se înmulțesc mai repede în lapte decât în apă, deoarece mediul este mai hrănitor.
Se fierbe conform regulilor
Produsul trebuie fiert cât mai curând posibil după cumpărare, dar mai întâi trebuie să verificați prospețimea băuturii. Turnați o linguriță de apă și puțin lapte în tigaia în care plănuiți să fierbeți produsul. Dacă amestecul adus la fierbere nu se coagulează, puteți fierbe tot laptele achiziționat. Dacă în amestecul fierbinte apar fulgi sau laptele s-a coagulat, nu fierbeți resturile.Pot fi folosite pentru coacerea clătitelor, clătitelor și frământarea aluatului.
Pentru a fierbe laptele, luați o tigaie din ceramică, sticlă, aluminiu sau oțel inoxidabil. Un recipient emailat nu va funcționa; laptele va arde cu siguranță în el.
Fundul tigaii trebuie umezit cu apă rece, apoi pe ea trebuie așezată o farfurie sau o protecție metalică specială, de jos în sus. Aceste obiecte îl vor împiedica să scape. Apoi puneți tigaia la foc mare și amestecați constant produsul în timp ce se încălzește. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic, menținând intensitatea amestecării. Nu lăsați o tigaie fierbinte nesupravegheată.
În 2-3 minute de fierbere, produsul va scăpa de bacteriile dăunătoare, sporii și larvele. Din păcate, sub influența temperaturilor ridicate, majoritatea substanțelor benefice conținute în băutură se descompun, dar potasiul, calciul și magneziul se păstrează, făcându-l sigur pentru un consumator copil sau adult. După tratamentul termic, lichidul trebuie răcit, apoi turnat din tigaie într-un recipient de sticlă (borcan, ulcior, ulcior de lapte ceramic), închis cu un capac și introdus la frigider.
Cât durează laptele fiert?
Laptele crud poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi. După fierbere, poate rămâne proaspătă timp de 2-3 zile. Trebuie păstrat într-un recipient bine închis, departe de produsele cu miros puternic (pește, carne afumată), deoarece absoarbe rapid aromele străine. Deoarece grăsimea din lapte se ridică până la vârf, formând un strat de smântână, laptele trebuie amestecat bine înainte de a bea folosind o lingură curată și uscată.
Nu trebuie depozitat pe rafturi din ușa frigiderului; temperatura acolo este prea ridicată și nu asigură prospețimea produsului.Daca laptele nu este destinat bautului, ci coacerii, cerealelor, supelor, se poate pune in congelator. În acest fel, va rămâne proaspătă mult timp. Trebuie reținut că în timpul unei astfel de păstrări produsul își pierde gustul și substanțele benefice prezente în lapte.
Pentru a crește durata de valabilitate, puteți adăuga puțin zahăr în lapte - o bucată de zahăr rafinat sau 1 linguriță rată pe litru de produs. Trebuie amestecat bine.
Sfaturi utile
Înainte de fierbere, ar trebui să strecori băutura prin mai multe straturi de tifon sau pânză de in, astfel scapi de fire de iarbă și bucăți de fân care ar putea intra în tigaia de lapte. Pentru fierbere, luați o tigaie mare; nu umpleți recipientul până la refuz. În acest caz, probabilitatea ca laptele să nu aibă timp să scape este mult mai mare. Dacă produsul arde în timp ce fierbe, trebuie să-l turnați imediat într-un alt recipient și să adăugați un praf de sare de masă. Laptele nu va avea un miros sau un gust neplăcut.
Nu trebuie să părăsiți bucătăria dacă există o tigaie cu lapte pe aragaz. Produsul fuge rapid, iar curățarea aragazului și a ustensilelor de bucătărie de resturile de lapte ars nu este un proces deosebit de distractiv.
Dacă laptele s-a închegat în timpul procesului de fierbere, trebuie să aruncați cașul pe o cârpă curată sau pe tifon și să lăsați excesul de lichid să se scurgă. Zerul poate fi folosit pentru a coace clătite sau clătite, iar laptele va face brânză de vaci delicioasă și fragedă. Daca se arde intr-o tava, umple recipientul cu apa rece, adauga putin bicarbonat de sodiu si lasa sa stea 2-3 ore. După aceasta, fierbeți soluția într-o cratiță timp de 10-15 minute și curățați cu un burete.
Dacă este prea multă băutură, puteți face lapte condensat de casă cu zahăr. Pentru un pahar de lapte veți avea nevoie de 0,5 căni de zahăr. Gatiti la foc mic timp de 2-3 ore.Puteți folosi un aragaz lent pentru gătit. Laptele condensat trebuie gătit dintr-un produs cu conținut ridicat de grăsimi.
Pentru a pregăti o băutură topită, puteți fierbe produsul, îl turnați într-un termos și lăsați până dimineața. A doua variantă: fierbeți laptele, apoi puneți-l la cuptor și fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore.
Desigur, laptele de casă este mult mai gustos și mai sănătos decât produsul cumpărat din magazin dintr-un pachet. Este deosebit de plăcut când poți cumpăra un produs natural de la prieteni sau rude și să fii încrezător în calitatea produsului și în curățenia vânzătorilor. Cu toate acestea, trebuie amintit că laptele de vacă neprodus în fabrică trebuie să fie întotdeauna fiert. Acest lucru va proteja sănătatea tuturor membrilor familiei.
