Pentru un fermier de succes, un separator este unul dintre dispozitivele principale. Unitatea simplă separă instantaneu laptele în cremă hrănitoare și lapte degresat gol. Folosind separare, se face smântână, unt, brânză și alte produse lactate. Principiul de funcționare al unui separator de lapte nu s-a schimbat de mai mult de o sută de ani, dar cândva procesul de separare a cremei a durat mult și nu a fost atât de eficient.
Ce este un separator de lapte?
Timp de câteva secole, oamenii au obținut smântână prin simpla depunere a laptelui.Procesul a fost lung, iar rezultatul a trebuit să aștepte o zi întreagă. Până în 1878, gravitația a fost singura modalitate de a separa smântâna de lapte.
În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, inginerul suedez Gustav de Laval a introdus lumea într-un miracol - un dispozitiv numit „separator”. Folosind forța centrifugă, dispozitivul a separat laptele în fracțiuni grase și lapte degresat.
Separatoarele moderne diferă puțin de predecesorii lor - principiul lor de funcționare nu s-a schimbat. Aparatul este necesar pentru a obține orice produs lactat. Folosind un separator, fermierul face unt, smântână, smântână și brânză. Separatorul nu numai că separă laptele în diferite fracțiuni, dar și curăță produsul de contaminanți accidentali.
Principiul de funcționare și dispozitiv
Principiul de funcționare al dispozitivului poate fi luat în considerare folosind exemplul unui separator de uz casnic.
- Laptele este turnat în tamburul dispozitivului. Întregul produs se rotește în tambur cu o viteză de 10.000 rpm.
- Ca urmare a forței centrifuge, fracțiile grele, grase (cremă) sunt presate pe pereții dispozitivului (strat subțire).
- Partea degresată a laptelui este concentrată în centrul de rotație (strat gros).
- După ce tamburul se oprește, smântâna și partea degresată sunt scurse din separator prin canale separate.
Descompunerea laptelui în componente individuale este posibilă datorită structurii speciale a substanței. Produsul constă din particule microscopice care plutesc într-un mediu lichid. Densitatea particulelor de grăsime și degresate este foarte diferită. Particulele grase se separă mai ușor de lapte și, dacă produsul este lăsat câteva ore, crema va apărea în partea de sus a vasului împreună cu băutura.Separatorul vă permite să accelerați semnificativ procesul de împărțire a produsului.
Există un tambur în partea de sus a unității. Containerul este antrenat de o cutie de viteze. Tamburul este format din conuri perforate – plăci – stivuite una peste alta. Elementele sunt echipate cu vârfuri mici. Acestea împiedică lipirea plăcilor între ele. Se creează un spațiu între farfuriile cu țepi în care se împarte laptele.
Un set de farfurii este așezat pe o sticlă instalată în bază. Conul de distribuție superior este echipat cu orificii speciale pentru scurgerea laptelui degresat și a părții grase a laptelui. Prizele sunt conectate la cornurile de ieșire. Prin ele, fracțiunile finite cad în vasele așezate. Acolo este instalat și un regulator al conținutului de grăsimi.
În plus, partea superioară a tamburului este echipată cu o cavitate pentru acumularea de impurități străine.
Unitatea este închisă cu un capac, a cărui parte superioară este echipată cu o cameră plutitoare. Dispozitivul este proiectat pentru dozarea precisă a laptelui la introducerea produsului în tambur. Un bol de lapte este instalat în partea de sus a separatorului. Printr-un orificiu special, produsul intră în camera de plutire și apoi în recipientul tamburului. Partea inferioară a unității este formată dintr-un motor electric sau o acționare manuală. Cel mai adesea, dispozitivul funcționează cu energie electrică.
Tipuri de separatoare
Unitățile moderne sunt împărțite în mai multe tipuri. Fiecare dintre ele îndeplinește o funcție specifică și diferă de alte dispozitive prin caracteristicile și caracteristicile sale de design.
Dispozitivele sunt împărțite în 2 tipuri:
- Mașini industriale puternice concepute pentru prelucrarea cantităților mari de lapte. Instalațiile complexe sunt utilizate în întreprinderile din industria alimentară.
- Separatoare destinate nevoilor casnice. Unitatea este utilizată pe scară largă în fermele mici.
În funcție de scopul lor, separatoarele sunt împărțite în diferite tipuri:
- Dispozitive de normalizare. Sunt folosite pentru prepararea laptelui cu un anumit conținut de grăsime.
- Separatoare de smântână. Sunt folosite pentru a împărți laptele în smântână groasă și lapte degresat.
- Unități de curățare. Dispozitivele curăță produsul de impurități și contaminanți. Operația se realizează fără a separa laptele în fracții separate.
- Separatoare universale. Totodată, smântâna este separată și laptele este curățat de impurități.
- Aparat pentru separarea masei de caș (caș) în zer și caș.
- Dispozitive pentru clarificarea zerului separat.
- Instalatii de clarificatoare. Folosit pentru omogenizarea și limpezirea laptelui.
- Dispozitive pentru degresarea suplimentară a zerului separat.
Cele mai multe dintre dispozitivele enumerate sunt folosite în fabricile de produse alimentare. Pentru o fermă mică, este suficient să achiziționați cea mai simplă și universală unitate.
Pe baza caracteristicilor lor de design, dispozitivele sunt împărțite în 3 tipuri:
- Separatoare de uz casnic tip deschis. În acest caz, produsul intră în contact cu masele de aer, atât la intrare, cât și la ieșire. Trebuie remarcat faptul că, datorită expunerii la aer, laptele produce spumă puternică. Acest lucru are un efect negativ asupra calității funcționării unității.
- Dispozitive semi-închise. Aici laptele intră în contact cu masele de aer numai atunci când este introdus în tambur. Dar produsele finale intră în containere prin căi de ieșire închise.
- Instalații închise. Dispozitivele complexe asigură procesarea laptelui fără acces la aer. Din păcate, astfel de dispozitive sunt doar o componentă a echipamentelor industriale.
Dispozitivele de uz casnic sunt împărțite în unități cu acționare manuală sau electrică.
Reguli de selecție
Atunci când achiziționați un separator, trebuie să decideți asupra domeniului de activitate viitoare.O unitate casnică poate face față cu ușurință procesării unei cantități mici de lapte. Pentru a face acest lucru, este suficient să achiziționați un dispozitiv cu o capacitate de 50 l/h. Capacitatea recomandată a vasului de primire este de 5-10 litri. Pentru a procesa produsele agricole, veți avea nevoie de un separator puternic - 500 l/h.
Frecvența așteptată de utilizare a dispozitivului este de mare importanță. Pentru sarcini grele, se recomandă achiziționarea de echipamente cu componente metalice.
În alte cazuri, puteți opta pentru un separator din plastic. Dispozitivele cu control mecanic sau electric sunt disponibile spre vânzare.
Unitățile electrice sunt mai convenabile și mult mai puternice decât dispozitivele mecanice, dar dacă nu există sursă de alimentare, echipamentul va fi inutil. Fermierii cu experiență recomandă achiziționarea ambelor tipuri de separatoare.
Cum se montează un separator de lapte?
Lucrarea începe cu asamblarea tamburului. Containerul pregătit este instalat pe un ax special. Apoi se instalează recipiente pentru a primi smântâna groasă și laptele degresat. Tamburul se inchide cu un capac, iar deasupra se pune un vas pentru lapte. Materiile prime sunt turnate în vasul pregătit și dispozitivul este pornit. Folosind regulatorul de conținut de grăsime, se reglează funcționarea separatorului. Dacă procedura decurge bine, dispozitivul funcționează liniștit, fără vibrații sau ciocniri.
Instructiuni de folosire
Utilizarea unui separator de uz casnic nu este dificilă, dar pentru o funcționare cu succes trebuie să urmați câteva reguli:
- Pentru procedura de separare, laptele trebuie preparat. Materiile prime sunt încălzite la o temperatură de 38-40 de grade. Se indeparteaza pelicula subtire formata la suprafata laptelui.
- Dispozitivul este pornit și lăsat să funcționeze în modul inactiv timp de 3 minute.Apoi se toarnă 1 litru de apă în tambur și se trece prin separator. După preparare, unitatea poate fi folosită pentru procesarea laptelui.
- Laptele preparat este turnat în vasul receptor. În timpul funcționării dispozitivului, trebuie să monitorizați fluxul de fracții separate. Va apărea mai întâi smântâna groasă, apoi va veni laptele degresat.
- Pentru a obtine crema cu cel mai mare grad de continut de grasimi este necesara reglarea tamburului. Pentru a face acest lucru, strângeți șurubul de reglare până la capăt, apoi rotiți-l în direcția opusă cu 1,5 spire. Dacă este necesar să obțineți cremă cu grăsime medie, șurubul este strâns din nou până la capăt și apoi rotit în direcția opusă cu 3,5 spire.
- Înainte de a începe și de a termina procedura, separatorul este spălat bine cu apă fierbinte. Bicarbonatul de sodiu este folosit ca demachiant. Unitatea este spălată cu un burete sau o cârpă moale. Nu utilizați vată de oțel sau pulberi de curățare agresive.
Posibile defecte
Utilizarea laptelui cu un nivel ridicat de aciditate duce la probleme în funcționarea separatorului. În acest caz, particulele de grăsime ajung în laptele degresat. Ca urmare, fragmentele de proteine revarsă recipientul de colectare a murdăriei. Dispozitivul trebuie oprit frecvent pentru a curăța plăcile.
Eficiența procedurii de separare este redusă dacă tamburul este instalat incorect. Dacă recipientul stă prea jos pe ax, cea mai mare parte a cremei ajunge în retur.
